肉片炒牛心菜

牛肉絲炒胡蘿卜的做法：

　　材料：牛肉150克、A（醬，油、酒各1小湯匙，淀粉、水各1／2小湯匙，色拉油1小湯匙）。蔥1／2棵，胡蘿卜1小根、扁豆1小把、醬油2大湯匙、糖1小湯匙，油適量。

　　做法：1.牛肉切成細(xì)絲，用A調(diào)料按順序攪拌，放置30分鐘，使之入味。2.把蔥切成細(xì)絲，胡蘿卜切成比扁豆稍細(xì)的條，扁豆切成適當(dāng)?shù)亩巍?.油鍋燒熱，將扁豆炸皺后放入胡蘿卜，趁硬時(shí)撈出。4.油鍋內(nèi)放入牛肉，邊攪拌邊撤火，以油的余熱使牛肉變色燒熟后取出待用。5.鍋內(nèi)放油、煽炒蔥、胡蘿卜、扁豆、牛肉，放入醬油、糖調(diào)料，稍加偏炒即可。

牛心菜肉片炒雞蛋

食材用料

牛心菜半顆，雞蛋3個(gè)，泡發(fā)木耳1把，鹽，雞精，蠔油，生抽，花椒，蔥花，蒜末，生粉， 色拉油

做法：

1，牛心菜用手撕成大片，雞蛋打入碗中加入1丟丟鹽，用筷子打散，鍋中炒成大片狀備用，木耳清洗干凈撒成小片。

2，開(kāi)火鍋中加水，水開(kāi)后加入少許色拉油放入撕好的牛心菜和木耳，焯制一下馬上撈出過(guò)涼瀝干水分。

3，洗干凈鍋開(kāi)小火加入1勺色拉，放入幾粒花椒 蔥蒜煸炒出香味后，加入蠔油 生抽 鹽各1半勺 雞精1勺，再來(lái)少許清水，攪拌均勻湯沸后淋入少許水淀粉勾薄芡汁，然后倒入牛心菜木耳 雞蛋，開(kāi)大火快速翻炒幾下，淋上少許明油翻炒出鍋裝盤。

牛心菜炒肉片的家常做法

用料

肉片 300克

油 3克

鹽 2克

醬油1 勺

步驟 1

把牛心菜洗凈，控水。

步驟 2

肉抄下水，切片

步驟 3

鍋里放入少許油，肉下鍋里干煸，最好把肥肉里的油都煸出來(lái)，這樣肉會(huì)很香

步驟 4

然后把牛心菜放入翻炒，在放一點(diǎn)醋，一點(diǎn)味極鮮，鹽少許。即可

牛肉炒牛心菜

1、做法一

用料：牛心菜500克、粉條80克、豬肉100克、面粉400克、酵母5克、油適量、蠔油8克、鹽5克、雞精少許、蔥少許 姜少許。

牛心菜清洗干凈，切成小塊，放一點(diǎn)鹽，殺一下水，把水倒掉，粉條清洗干凈，鍋里加水，燒開(kāi)后，把粉條放進(jìn)去，煮至膨脹，再撈出投入涼水中，反復(fù)沖洗至涼透，切成1厘米的段備用，豬肉剁碎，加入蠔油拌勻，牛心菜先拌入粉條，加入鹽，油雞精，蔥，姜拌勻，再加入豬肉餡拌勻，面粉加入酵母和勻，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大即可，再揉好，分成大小適中的面劑子，搟圓，把餡放在中間，包成柳葉包，包好后在室溫下蓋上一塊濕布醒發(fā)一下，大約7分鐘左右，把鍋里加入水，燒至溫?zé)?，包子放到籠屜上，下面要墊籠屜布哦，油紙也可以，出蒸氣開(kāi)始記時(shí)，大約12分鐘即可。

2、做法二

用料：牛心菜、豆腐卷、面粉、粉絲、蔥、姜、酵母、鹽、雞精、醬油、食用油、五香粉。

把面倒在盆里，旁邊的小碗里裝的是酵母，先用30-40度的水給酵母泡開(kāi)，等五分鐘酵母發(fā)酵了，在倒進(jìn)面盆里，然后邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣。面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽(yáng)光的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，等面膨大后再揉一次，再放20多分鐘。把粉條放在熱水里泡一會(huì)，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，干豆腐卷先切片，最后豆腐卷切成丁，粉條切成平均三厘米長(zhǎng)就行，牛心菜切碎，將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻，接下來(lái)是調(diào)味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可。取出發(fā)酵好的面，取適量大小，先揉一會(huì)，最后揉成粗條，再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然后再用搟面杖搟，面皮不要搟太薄，我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄，面皮中間稍微厚點(diǎn)，將陷放在包子皮中心，然后做成包子樣，包好的包子不要馬上蒸，放一會(huì)待面再次發(fā)酵，大概放15分鐘左右就行，這時(shí)可以上鍋蒸了，鍋里的水一定要放涼水，蒸30分鐘就行了，大約蒸25分鐘時(shí)，可以用中火再蒸5分鐘，關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋，等5分鐘后再開(kāi)鍋即可。

3、做法三

用料：牛心菜一棵、豬肉適量、豆腐卷半根、面粉適量。

豬肉、菜先剁好備用。面粉發(fā)酵好后重新揉成團(tuán)，讓其排氣。分割成大小相等的小面團(tuán)，按扁，搟成圓面片取一張面皮，把豬肉包菜餡填進(jìn)去，朝著逆時(shí)針?lè)较蛘郫B。依次包好所有的包子，大火蒸20分鐘即可。

卷心菜炒牛肉片

番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多種人體必需氨基酸、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、丙醇二酸、鉀、鈣等，具有利五臟、調(diào)六腑填腦髓等功效。

番茄富含維生素，尤其是維生素C。具有清熱解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。

此菜具有健脾開(kāi)胃、活血化淤、調(diào)理氣血、生津止瀉的作用，適于產(chǎn)婦食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克，豬油10克。

制作：

1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒(méi)過(guò)牛肉為度，旺火燒開(kāi)，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時(shí)，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。 特點(diǎn)：清淡，味鮮美可口。

菜心炒牛肉圖片

三絲煎蛋、冰梅醬蒸排骨、生炒排骨、海鮮灼西蘭花、香滑大魚頭、XO醬煮豆腐、南乳炒藕片、清燉淮山杞子雞、辣炸雞翼、韭王炒蛋、梅菜蒸豬肉、豉油雞翼、香蔥煎蛋餅、白飯魚煎蛋、排骨醬蒸白鱔、豆瓣醬炆排骨、鹵豬頭肉、醬燒白鰻、醋燒鯇魚、涼瓜肉碎、醬油燒花蟹、清蒸黃花魚、肉絲炒紅蘿卜、炸啤酒生蠔、豉椒炒生腸、陳皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍葉、菜心炒牛肉、咸魚頭茄子煲、節(jié)瓜炆肉丸、番茄炒蛋、涼瓜炆雞翼、黃豆煲雞腳

菜心炒肉片的做法

油菜心，開(kāi)水中放點(diǎn)油，二克鹽，把菜心快速焯水，肉切片，加點(diǎn)濕淀粉抓允，熱鍋冷油翻炒肉片，肉片變色倒入菜心，放入毫油加入調(diào)味品，即可出鍋。

肉片炒牛心菜的做法

牛心菜的家常做法:用料:牛心菜1個(gè)，花椒4粒，紅干辣椒5個(gè)，食用油適量，味極鮮1勺，鹽1克雞精適量

做法

1.準(zhǔn)備適量的花椒和辣椒。

2.清洗過(guò)的牛心菜。

3.去掉中間的硬心。

4.切成小塊。

5.鍋加熱，倒入油，油熱后放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然后把花椒撈出，留下花椒油。

6.放入適量鹽，炒至融化，加入干辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比較容易熟，牛心菜變軟時(shí)加適量味極鮮，炒均勻，出鍋前改小火，放入一小勺雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦

肉片炒牛心菜怎么做

主料

牛心菜

170克

豬肉片

75克

茄子

95克

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

味精

適量

步驟

1.食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切開(kāi)）

2.將牛心菜撕開(kāi)清洗一下，撈出待用。

3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。

4.鍋內(nèi)留適量的底油，下入肉片翻炒翻炒。

5.隨后，加適量的料酒。

6.加適量的生抽。

7.翻炒一下。

8.接著，合入清洗好的牛心菜，加適量的清水。

9.翻炒翻炒至熟。

10.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

11.最后，加適量的鹽。

12.加適量的味精。

13.調(diào)味炒勻，即可。

牛心菜炒肉絲

步驟 1

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牛心菜洗干凈瀝干水份，用刀切成絲再切碎.（或者直接用擦絲器擦成細(xì)絲）

步驟 2

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將切碎的牛心菜放入較大的容器中，加入一把鹽，雙手像揉面一樣揉它個(gè)5分鐘，靜置一個(gè)小時(shí)

步驟 3

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一個(gè)小時(shí)以后牛心菜會(huì)析出很多水分，用力擠干水分備用.（一定要擠干）

步驟 4

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芹菜、蒜苗洗干凈瀝干水，切碎備用

步驟 5

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紫菜過(guò)水，擠干水分備用

步驟 6

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精瘦肉切片，加適量鹽巴、雞精，醬油、料酒腌制備用

步驟 7

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海蠣洗干凈瀝干水，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油和雞精備用

步驟 8

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大米粉3:黃豆粉1:面粉1 用清水調(diào)成比較稀的漿

步驟 9

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將所有的菜類攪拌在一起，加入雞精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽（腌過(guò)的牛心菜已有鹽味，主要是其他菜沒(méi)有腌過(guò)，所以要適量），攪拌均勻.

步驟 10

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海蠣餅勺和油一起下鍋，開(kāi)火加熱

步驟 11

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待油溫可以炸的時(shí)候，拿出海蠣餅勺，在勺子上涂上一層漿，漿會(huì)立馬粘在勺子上定型

步驟 12

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放上一點(diǎn)點(diǎn)菜，再放上海蠣和瘦肉

步驟 13

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再在海蠣和肉上面放一點(diǎn)點(diǎn)菜蓋住，用手壓成小山丘形狀

步驟 14

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往菜上面澆一層漿，多余的漿會(huì)自動(dòng)流下去，用手指將勺子邊緣的漿快速刮干凈，避免炸的時(shí)候扣在勺子上不好脫膜.

步驟 15

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澆過(guò)漿的海蠣餅直接下油鍋，千萬(wàn)不要?jiǎng)铀?，中火炸兩分鐘左右，?dòng)動(dòng)勺子就會(huì)自己脫膜了

步驟 16

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海蠣餅炸到脫膜以后，翻一面再炸，中途要多翻幾次

步驟 17

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炸至兩面金黃就可以出鍋了

步驟 18

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海蠣餅炸好以后不要疊在一起，不然口感就不好了

步驟 19

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當(dāng)然，還是要趁熱吃，超級(jí)好吃的?

步驟 20

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一次吃五個(gè)不在話下?

牛肉燒菜心

可以的

1

主要食材：牛肉、中心菜、大蒜

2

牛肉頂?shù)肚衅?、菜心切段、大蒜切片備?/p>

3

切好的牛肉，加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻腌漬幾分鐘

4

腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻。

5

熱鍋涼油，放入腌漬好的牛肉滑炒（油量要比平時(shí)炒菜多一些）

6

滑炒至牛肉變色撈出備用。

7

利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。

8

爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻。

9

放入滑炒好的牛肉快速翻炒。

10

翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻。

11

兜炒均勻后用水淀粉勾薄芡。

12

芡汁糊化裹在食材上即可關(guān)火盛出。

烹飪技巧