牛肉抹鹽后怎么做牛排

步驟 1

牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！

步驟 2

牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進去，煮爛。

步驟 3

腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調(diào)料均勻入味。按摩大約5分鐘。

步驟 4

牛肉入味。把帶各種調(diào)料的牛肉放進密閉容器，放冰箱8-12小時入味。

步驟 5

煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進冷水里開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進鍋里一起煮。大火水開后可能會有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步驟 6牛肉放涼。牛肉煮好后，放進容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神碼時間想吃，就拿出來吃。很好吃鹽水牛肉的小貼士

煎牛排要抹鹽嗎

這個問題主要看你用來干什么了，如果是營造氣氛，喜馬拉雅鹽或者各種地中海國家推崇的海鹽或者巖鹽都是不錯的選擇。當然，如果只是自己家隨便吃吃，煎個幾十塊錢一片的牛排，什么鹽都可以，莫頓或者中鹽。實際上，說到底，鹽的味道對牛排的影響非常小，所以一般情況下不必太糾結(jié)，挑塊好點的牛排并且找個好點的廚子更重要一些，或者，多嘗試多練習(xí)，一般兩三百元可以買八到十片較差品質(zhì)牛排，自己試試才是關(guān)鍵。

牛排配料表牛肉和鹽

食材

　　牛排500g 粗鹽適量 迷迭香2株 檸檬（切皮）1個 百里香6株

　　大蒜 6瓣 橄欖油 15ml 黃油 30g

　　1.首先腌制牛排，先把將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。

　　2.之后取出牛排，放涼1小時；用紙把牛排擦干去除水分，接著用橄欖油涂抹牛排表面。

　　3.鍋開大火加熱，放入牛排煎，可放一點油也可以不放，之后轉(zhuǎn)動牛排，讓其受熱均勻，當看到底層肉色呈現(xiàn)焦黃的時候，牛排翻面，翻面后煎5分鐘左右。

　　4.調(diào)成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排里；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁后出鍋，切快裝盤。

怎樣用鹽腌制牛排

牛排的腌制方法

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復(fù)的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2.腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據(jù)口味的不同可自行選擇。

3.用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4.在家牛排的腌制做法;牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

5.把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6.再放牛排，煎到兩面發(fā)白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

牛肉抹鹽后怎么做牛排才好吃

要撒少許鹽。 自制牛排的做法如下：

1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用。可以撒少許鹽事先腌制入味。

2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。

4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。

5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。

6、蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。

做牛排用什么鹽可以嗎

做牛排的時候放鹽是可以的，但是他不需要腌制，如果腌制的話，他的水分會流失，其實，鹽不僅是調(diào)味料，它還可以給牛排增添那種特別香的味道，平衡味道，增加嫩度，有助于重新排列牛排富含蛋白質(zhì)的汁液，同時可以使它的味道特別的好吃，增加口感。

腌牛排先放油還是先放鹽

想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟一些，然后我們?nèi)錾弦恍┖诤妨：望}巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。

鍋要用大火先進行預(yù)熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續(xù)煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現(xiàn)口感變柴的情況。

牛排怎么放鹽

后放鹽 快出鍋前再放鹽 。

這樣可以很好的保持菜本身的味道 ，也更加健康 ，食鹽長時間加熱是不健康的 。如果要清燉牛排 骨建議牛排先泡水去血水 ，然后加入紅酒，姜蒜等去腥味 ，然后加入一些胡蘿卜和洋蔥 ，這樣就能很好的去除牛肉本身的肉腥味啦 ，做出的燉牛排骨也會更好吃哦！

牛肉抹鹽后怎么做牛排好吃

1.用松肉錘把牛排敲松，這樣就可以讓牛排的肉質(zhì)變的更加松軟。

2.取黑胡椒碎、新鮮的迷迭香、幾個壓碎的蒜瓣，還有適量的橄欖油，調(diào)和均勻后倒在牛排的表面，再均勻的涂抹，腌制一個小時就可以了。

3.在牛排中加一些紅酒、檸檬汁，這樣是可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，讓牛排最大化的保持原汁原味的口感。

4.腌制牛排的時候還可以用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等配料，同樣可以保持牛排的肉質(zhì)口感鮮嫩。

牛排不腌制也可以吃，但是吃之前要注意清洗干凈，焯掉血水，再用廚房紙擦干牛排表面存留的水分。