牛肉面的做法視頻大全
1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6
開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；
7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
牛肉面的做法視頻大全簡(jiǎn)單
牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用
將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香
炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）
另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟
將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用
牛肉面的做法視頻大全教程
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻
準(zhǔn)備材料：牛肉肋條塊500克，八角兩小瓣，蔥半根，姜九片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白胡椒適量，白糖適量
1、將牛肉涼水泡半小時(shí)左右，放入鍋中焯水。
2、炒鍋中放油，油三成熱時(shí)放兩匙白糖，待糖起泡變成金黃色時(shí)放肉入鍋快速翻炒，依次放入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色時(shí)，放入適量鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下。
4、將炒好入味的牛肉倒入高壓鍋，加開水至沒過牛肉加蓋開火，上氣后中小火燉四十分鐘出鍋。
5、牛肉燉好后，加入面條和其他材料就可以了。
牛肉面的做法大全家常視頻直播
家常版咖喱牛肉面做法如下
step 1
第一步肯定是準(zhǔn)備食材啦，兩個(gè)胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個(gè)部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~
step 2
食材準(zhǔn)備好肯定是切切切啦
step 3
接下來就是很簡(jiǎn)單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開火倒油，先把牛肉倒進(jìn)去翻炒一下（其實(shí)如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進(jìn)去翻滾幾圈然后撈出備用）
翻炒一分鐘左右就可以加水沒過牛肉煮一會(huì)，10-15分鐘就差不多了（趕時(shí)間，牛肉不會(huì)軟爛，牙口不好的伙計(jì)勿模仿，可以多燉一會(huì)），然后就可以把切好的食材放進(jìn)去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當(dāng)放點(diǎn)水哦）~然后放兩塊咖喱化開，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點(diǎn)牛奶~
step 4
我全程沒有放調(diào)味品，因?yàn)槲腋杏X咖喱本身鹽味還是挺大的（再說了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~
牛肉面怎么做視頻
做法
1.牛腩洗凈切塊
2.焯水之后洗凈血沫備用
3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)
4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料
5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可
新鮮牛肉面的做法大全視頻
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牛肉面的制作過程視頻
拉面的做法
材料：高筋面粉、清水。另準(zhǔn)備兩塊新毛巾、趕面杖一條。
步驟：1。加水。將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團(tuán)，取出面團(tuán)，開始和面。注意：面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋（也就是廣東人說的彈牙不夠），不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會(huì)沾在面版上，無法提起來拉。
2．和面。每隔三分鐘揉面團(tuán)一次，每次揉面的時(shí)間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾（毛巾洗后擰干即可，不能出水）直接蓋在面團(tuán)上。重復(fù)揉面10至15遍。重復(fù)的次數(shù)越多，面就越筋，越好吃。
3．切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面條不沾在面版上為宜），將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然后蓋上濕毛巾（毛巾洗后擰干即可，不能出水），醒面一至一個(gè)半小時(shí)（必須將所有面條蓋在毛巾底下）。
4．拉面、煮面
