牛肉鹵了以后還有營養(yǎng)嗎

牛肉營養(yǎng)豐富，非常的好吃，也是我們生活中經(jīng)常會吃的肉類，煮牛肉總是又柴又硬，一般都是因為牛肉自身的問題，牛肉沒有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會造成燉出來的牛肉又柴又硬。

牛肉也是我們生活中將常吃的肉類，營養(yǎng)豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會在家煮牛肉，煮牛肉的時候都會遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬，

鹵牛肉的營養(yǎng)會流失嗎

你好，很高興為你解答

1-3個月左右。

1、鹵牛肉可以放冰箱多久

視情況而定。

冰箱的溫度一般比較低，將鹵牛肉放在冰箱里面保存的話，在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長鹵牛肉的保質(zhì)期。

如果是置于冷藏室內(nèi)保存的話，那么一般可以保存5-7天左右，如果是置于冷凍室中保存的話，那么一般可以保存1-3個月左右，但隨著保存時間的延長，鹵牛肉中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以建議最好是盡快吃完。

2、怎么判斷鹵牛肉壞沒壞

1、外觀：如果鹵牛肉已經(jīng)壞了的話，那么首先其顏色會變暗，用刀切開之后可以發(fā)現(xiàn)表層的顏色與內(nèi)部的顏色不一樣。

2、質(zhì)地：其次壞了的鹵牛肉質(zhì)地也會發(fā)生改變，摸起來比較粘手，而且用手按壓起來也會失去彈性，按壓出來的凹陷恢復較慢。

3、氣味：最后壞了的鹵牛肉氣味也會有所變化，聞起來還會散發(fā)出一股酸味或氨味等難聞的氣味。

3、冷凍鹵牛肉怎么加熱

1、冷藏解凍：因為在冷凍的過程中，鹵牛肉中所含的一些水分會結成冰晶刺破細胞膜和細胞壁，因此如果有時間的話，建議最好是將鹵牛肉提前置于冰箱的冷藏室中緩慢解凍，這樣能夠避免鹵牛肉中的營養(yǎng)成分發(fā)生較大的流失。

2、室溫解凍：如果沒有冰箱的話，或者是沒有足夠的時間來解凍的話，那么也可以將鹵牛肉直接置于室溫下解凍，相對冷藏解凍來說，所需的時間也比較少。

4、鹵牛肉要鹵多長時間

2-3個小時左右。

在鹵牛肉的時候一般使用的都是牛腱子肉，相對于別的部位來說，這個部位的牛肉更為緊實，而且質(zhì)地較硬，一般需要煮較長的時間才能被煮爛。

在鹵牛肉的時候建議可以煮2-3個小時左右，這個時間煮出來的牛肉是具有一定嚼勁但能被嚼爛的，一般不建議超過3個小時，不然就會使牛肉的質(zhì)地過于軟爛，吃起來反而口感不好了。

牛肉鹵了以后還有營養(yǎng)嗎能吃嗎

是還可以吃的。剩下來的鹵汁，過濾，再煮開，用保鮮盒裝好，冷卻后蓋好蓋子，如果一周之內(nèi)還要用，就放冷藏室保鮮即可，但如果長時間不用，要放冷凍室保存。一般情況下鹵水鹵過的食物越多，鹵水的香味就越發(fā)濃郁，俗話說的“百年老鹵”就是這么來的。

鹵過的肉還有營養(yǎng)嗎

這好像太長了吧？過個兩三天還覺得可以，20多天了，難道鹵過的菜里邊沒有長毛？我覺得無論從安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)等方面做都要丟掉，不要可惜，否則病會跟到來的

牛肉鹵了后營養(yǎng)會不會流失了

室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時間長即使不壞出鹽鹵食用起來口感特差。

鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個星期沒問題，等于是真空包裝。

要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味

要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然后放到冷藏，煮面的時候燙一下。

鹵完牛肉還可以鹵什么

鹵鴿子后剩湯可以反復使用?！伜名u湯，除了開始制作時就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。

鹵汁可以反復使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使鹵湯變壞。

鹵牛肉吃了有營養(yǎng)嗎

對于我來說，我這頓鹵牛肉可能營養(yǎng)要更高于炒牛肉炒牛肉，它并不能夠把牛肉炒的有鹵牛肉，好鹵牛肉本身它是加水浸式鹵出來的味道香入味而且很爛，而且維生素也可以保存的比較好，炒牛肉就不一定能保存好的維生素。所以我覺得鹵牛肉更加的有營養(yǎng)。

牛肉能鹵著吃嗎

配方：

白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香葉8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、羅漢果6g、紅豆蔻3g。

食材：

牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、鹽、味精、胡椒3g、老母雞1.5斤、豬大骨1.5斤、白砂糖38g、紅曲米21g、豬油98g、老姜99g、蔥段46g。

做法：

1.先將牛肉處理干凈然后切成小塊，在牛肉旁邊放入鹽、花椒、料酒、生姜一起腌制12個小時，腌制的過程中每3小時需要給牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干凈焯水備用。

2. 把所有所需的香料洗干凈后用溫水大概泡半個小時（除了羅漢果），半個小時之后就將水倒掉，香料撈出放到一旁備用。

3. 往鍋里面加入適量的清水煮沸后，就可以把豬骨和老母雞先后放進去過一趟熱水，完了以后就再過冷水，撈出處理好以后放在一旁備用。

4. 這個時候需要在鍋里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的豬骨和老母雞，調(diào)至大火燒開，水燒開了以后需要用小火燉煮90分鐘，90分鐘以后就做成鮮湯了。

5. 鮮湯弄好了以后就能夠往鍋里面放入食用油和白砂糖，把它們炒制成紅褐色，盛出放到碗中放冷后加入適量的清水，煮融化以后放在一旁備用。

6. 把剩下的調(diào)味料和豬油放入煮好的湯里面，火候需要調(diào)制小火慢燉大概一個小時左右，紅曲米處理好以后加入鹵水中煮半個小時，半個小時后撈出紅曲米，加入調(diào)料鹵水就做好了。

7. 鹵水做好以后就可以將焯水好的牛肉放進去了，這個時候要注意了是不需要將鍋蓋蓋上的，火候調(diào)制到小火，鹵制時間控制在60分鐘上下，然后放在鍋中冷鹵6小時以上，即可食用。

8. 這個時候的牛肉是已經(jīng)鹵好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把鹵好的牛肉放入冰箱里面冰凍，使得肉質(zhì)不會像在常溫的時候那么脆弱，這個時候再進行切割，也就不會害怕牛肉會被切碎了。

牛肉鹵過之后還有營養(yǎng)嗎

鹵牛肉放置時間長了會很干很硬，一切就散不過下次你做的時候可以嘗試把牛肉鹵好后用保鮮膜把鹵好的牛肉包起來，放到冷藏，讓他晾涼了之后再去切，這樣不會散，而放放幾天也不會干，吃起來也不會那么硬了，我們在飯店都是這么做的，這樣可以保存好久

鹵的牛肉還有沒有營養(yǎng)

鹵牛腱子肉的湯能喝嗎？

五牛肉的湯有點濃是不可以喝的，但是你要是再給他加點水，放點蔬菜，這樣是可以喝的，但是你如牛腱子肉的湯給他調(diào)制一下，可以自己買點面條給他做成牛肉面，只在家做牛肉面湯，里面放點蘿卜，放點香菜，末蔥花末面條煮熟把湯澆上，再給他放幾片牛腱子肉，這樣的面牛肉面太好吃。