豬肘醬汁怎么調(diào)

萊垍頭條

家常醬豬肘的做法萊垍頭條

原料：豬前肘、姜、料酒、花椒、干紅椒、八角、草果、秀葉、大蔥、醪糟、黃豆醬、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、香蔥碎。萊垍頭條

做法步驟：垍頭條萊

垍頭條萊

第1步、豬肘洗凈，把豬肘放入鍋中，加冷水與豬肘齊平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。萊垍頭條

頭條萊垍

第2步、不蓋鍋蓋，大火燒開，煮三四分鐘，中間把豬肘翻個(gè)身。頭條萊垍

萊垍頭條

第3步、煮好的豬肘撈出，用涼水洗凈，仔細(xì)拔干凈豬毛，放入干凈的鍋中，加水與豬肘齊平。條萊垍頭

垍頭條萊

第4步、準(zhǔn)備好3個(gè)干紅辣椒，3顆八角，2顆草果，4片香葉，2片姜，3段蔥。我忘記寫大蔥，就用小蔥湊哈。大蔥更香。垍頭條萊

頭條萊垍

第5步、準(zhǔn)備料汁：150克醪糟 100克黃豆醬 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣醬。萊垍頭條

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第6步、把料汁和佐料放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋好鍋蓋，燜150分鐘。萊垍頭條

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第7步、燜足150分鐘之后，將醬好的豬肘浸泡在醬汁一小時(shí)，再出鍋，更入味。裝盤后再淋上剩余的醬汁，開吃吧！萊垍頭條

豬肘醬汁怎么調(diào)才好吃

主料：豬肘1個(gè)。

　　調(diào)料：食鹽6克、冰糖80克、蔥50克、姜25克、花椒12粒、黃豆醬油10克、黃酒50克、植物油適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所用食材，肘子刮洗干凈，也可以用火先燒表皮然后刮洗，蔥切段、姜切厚片拍破備用。

　　2、鍋中放水在骨頭邊的肉上劃一刀煮，放點(diǎn)蔥姜和花椒粒(這個(gè)蔥姜與花椒是用量外的)煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨，起鍋放入水和冰糖。

　　3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少許熱水調(diào)開糖色倒碗中備用。

　　4、剔出骨的肘子稍晾干水氣后再用布擦一下，然后坐鍋倒少許油燒到七成熱，把肉皮向下放進(jìn)鍋里中火把皮炸成金黃。

　　5、炸過后放盤中備用;砂鍋下邊墊竹篦子以防粘鍋。

　　6、然后把蔥段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黃酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油，最后把肘子皮朝下放進(jìn)去。

　　7、加入熱水沒過肘子大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)后再接著燉一個(gè)小時(shí)，湯汁濃稠收汁即可。

豬肘蘸料醬汁

準(zhǔn)備一個(gè)豬后軸,洗凈后用刀在上面劃上幾刀,是為了更好的入味。

接下來調(diào)一下味,在碗中倒入適量的醬油,放幾粒八角,少量的花椒粒,香葉大約1克,雞精1克,桂皮大約2克,小茴香2克,把切好的蔥段和姜片再放入,來幾滴蠔油,最后放點(diǎn)白糖提鮮,把切好的肘子放在調(diào)的料汁中腌制30分鐘左右。

利用腌制的時(shí)間,我們來炒一下糖色,在鍋中倒入30克水,20克白糖,用勺子攪勻,攪勻后再倒入15克植物油,最后把肘子也放進(jìn)來翻炒幾下,然后放涼備用。

醬肘子的汁怎么調(diào)

主料：豬肘1000克，

調(diào)料：大蔥20克，姜10克，花椒4克，鹽8克，味精3克

做法：

1、豬肘子帶皮刮洗干凈，切2厘米見方的塊，用沸水焯過；

2、鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛；

3、撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調(diào)味，待湯將凝固時(shí)，將豬肘塊輕輕放入冷卻即成；

4、食用時(shí)蘸大蒜泥。

豬肘醬汁怎么調(diào)制

生抽蠔油香菜鹽雞精蒜末香油

醬肘子豬蹄醬湯怎么調(diào)

用料

豬蹄 2只

蒜 一整只

姜片和蔥花

干辣椒

小茴香

八角

花椒

生抽

老抽

冰糖 6粒

料酒

醬香豬蹄的做法

備料，蒜要準(zhǔn)備足量

姜蒜切碎成蓉

生抽老抽冰糖小茴香混合，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整生抽老抽的量

蒜蓉烤箱中火5分鐘。最好是油炸至焦黃。這次為了方便直接烤箱處理。

豬蹄淖水，取出后溫水洗干凈

將豬蹄與調(diào)味料混合，放入砂鍋，加適量的水。大火燒開后，轉(zhuǎn)至中小火。煲煮1.5-2個(gè)小時(shí)左右

煮好后，放涼，切開裝盤。

小貼士

嘗試過不同香料的醬法，還是這種味道最好而且很簡單。最好不要加桂皮，香葉之類，味道重，很容易奪了豬蹄本身的味道。醬汁用來醬排骨，肘子等都很棒。熱的并不如涼的好吃。

豬肘子醬汁怎么調(diào)

可以適當(dāng)?shù)募右恍┑矸?，多攪拌一會兒就可以連抽了。

豬肘醬汁怎么調(diào)好吃

食材：

豬前肘

配料：

蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、冰糖、蜂蜜、燉肉料包、香菜

做法：

1：買個(gè)大肘子，把它泡進(jìn)冷水里，泡上1個(gè)小時(shí)，泡出血水

2：冷水下鍋焯水，加幾片生姜、加料酒，去腥味和雜質(zhì)。鍋開，焯的肉皮發(fā)緊，就可以撈出來了。肉皮發(fā)緊之后，上面的豬毛就很容易拔出了

3：處理干凈的肘子放盆里，加生抽一大勺、老抽少許、蜂蜜少許、大蒜一頭剁成蒜末、蔥切片、姜切片。把所有調(diào)料均勻抹在肘子上。腌制2小時(shí)。

4：腌好肘子后，鍋中放少許油，加一小把冰糖，開始炒糖色，當(dāng)糖化開由大泡變成密集的小泡，顏色變成深褐色時(shí)，就可以了。這時(shí)，加1碗開水，放入肘子，上上色。

5：肘子在糖色水中燉上幾分鐘后，倒入電壓力鍋，放2根干辣椒、放上燉肉料包，按到燉肉鍵，燉上1小時(shí)

6：電壓力鍋燉好以后，再把肘子倒回炒鍋，此時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味加鹽，然后大火燒開，接著轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁粘稠，收汁、出鍋！

7：裝盤，碼上香菜，美食即成！

醬汁豬肘的做法大全

食材：

肘子1個(gè)、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個(gè)、山柰1個(gè)、肉蔻1個(gè)、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺

做法：

1、豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復(fù)用水沖洗干凈。

2、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用。

3、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。

4、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。

6、撒適量鹽繼續(xù)燉煮一小時(shí)。不要急于把肘子撈出來在湯汁里浸泡幾小時(shí)入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經(jīng)很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可）用保鮮膜卷起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然后想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）

7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。

醬豬肘怎么做好吃

要說，醬牛肉和醬肘子醬菜，不搭啊，一清真一漢民菜。醬牛肉是北京牛街，回民館子的拿手菜，醬肉鋪?zhàn)釉率S，白魁老號，鴻賓樓都是這個(gè)最好，講究的是牛腱子肉不過熱水，涼水拔出牛肉血水，溫水入鍋，放丁香，白芷，大量糖，寬湯開蓋煮，先大火后小火，后三分一時(shí)間放鹽燜在鍋里泡入味，牛肉溫了以后，再入油鍋炸一遍，油亮紅潤。

醬肘子，沒啥，熬制醬湯，熱水燙煮肘子，溫水洗干凈，刮胡刀去毛，抹老抽上色，講究的去骨，紗布卷起來系好，放醬湯里煮，懶人就直接下鍋，

醬豬肘調(diào)料

你好你可以這樣來調(diào)肘子蘸料，把大蒜末切碎，再放入鹽，味精，料酒，還有生抽，攪拌均勻后再加水，攪拌好就能拿來蘸肘子吃了。