醬牛肉需要的配料
【食材】牛腱子3斤，黃豆醬半碗，甜面醬半碗，黃豆醬油半碗，老抽2勺，黃酒半碗，蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，五香粉，冰糖
【操作步驟】第一步：牛肉的選擇，醬牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉質(zhì)鮮紅，肉和筋均勻分布，是牛身上最“活”的一塊肉，用牛腱子來做醬牛肉，口感嫩而不柴，肉質(zhì)緊密不松散。
第二步：準(zhǔn)備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個(gè)小時(shí)以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。
第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。
第四步：用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制過的牛肉會(huì)非常入味。
第五步：把腌好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋里，加點(diǎn)清水沒過牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開湯汁。
第六步：大火燒開湯汁后轉(zhuǎn)小火再燉40分鐘左右，也可以放入高壓鍋里面燉，燉到牛肉變軟就可以不用燉到很爛，否則口感不筋道。
第七步：牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來控干湯汁。
第八步：把醬好的牛肉撈出來，此時(shí)經(jīng)過浸泡一也，牛肉的顏色已經(jīng)非常紅潤(rùn)。
第九步：把醬牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要順著肉和筋切，否則會(huì)咬不動(dòng)，盡量切薄一點(diǎn)，口感會(huì)更好，肉里面顏色也很深，而且很入味。
醬牛肉需要的配料和材料
醬牛肉用面醬醬油 蔥姜腌制再配以八角 桂皮 小茴香 辣椒進(jìn)行 一天時(shí)間腌制即可。
醬牛肉都需要什么料怎么做
醬牛肉的配料是：干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
原料：牛肉一斤。
烹制方法：
1、將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；
2、將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；
3、將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準(zhǔn)煮5到10分鐘，改微人炯約2到3小時(shí)，保持湯微開冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用。
醬牛肉需要的配料有哪些
需要用到醬油，老抽鹽，雞精，味精，蔥姜蒜，洋蔥，花椒大料水
做醬牛肉需要的調(diào)料
醬牛肉的調(diào)料有:
老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，丁香，姜片，蔥段，肉蔻、草寇
醬牛肉的制作:
主料 : 牛腱子肉3斤
調(diào)料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋）
2 等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3 另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4 把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5 把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
醬牛肉需要的調(diào)料
鹵牛肉的調(diào)料一般有:八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等。
醬牛肉用什么配料
醬牛肉用黃豆醬。
牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調(diào)味醬?？梢猿燥垥r(shí)加一點(diǎn)，也可以吃面食拌一點(diǎn)，很香。
黃豆醬是黃豆發(fā)酵而成。其主要成分就是黃豆，沒有添加調(diào)料。黃豆醬不是為直接食用制作的，而是為做其他食材的調(diào)味醬。醬牛肉當(dāng)然使用黃豆醬。
醬牛肉需要材料
用料：
牛腱子1500克，冰糖兩塊，生姜1塊
小蔥白或大蔥1段，茴香1小把，
花椒1小把，桂皮2小塊，八角3-4個(gè)
陳皮1塊，甘草4-5個(gè)，白果2個(gè)，鹽適量
生抽適量，白酒2湯勺，芝麻油適量
1，生姜切片，蔥白洗凈，冰糖要1大1小.
有紗布袋的可以準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋兒，把正方形盤子里面的材料裝一起，蔥白.茴香.花椒..備用！
2，鍋里燒水，把步驟1的材料，除生姜和大的那塊冰糖留下，其它全部放入鍋中.
3，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘..
4，煮鹵水的時(shí)候，可以處理牛腱子了，切成大塊，另取一個(gè)鍋，鍋里放冷水，能蓋過牛腱子，再放一半的生姜.
5，煮開后，再煮5分鐘..撈出用清水沖洗干凈，浸泡涼透..撈出瀝干水.
6，鍋中倒入油，把之前留下的那大塊冰糖放入，小火加熱至融化，變色..起泡，等這大泡變小泡時(shí)，迅速把牛肉放入鍋中翻炒上色.
7，炒好了糖色的牛肉，把剩下的生姜放入翻炒
8，倒入白酒，蓋上鍋蓋燜10秒左右.
9，開蓋后放生抽，翻炒均勻.
10，把牛肉全部倒入鹵水鍋中..
11，水開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，開始煮吧..
12，煮半小時(shí)后，要經(jīng)常注意撈出看看，
發(fā)現(xiàn)筷子能很難扎進(jìn)去時(shí)，放入鹽，繼續(xù)煮.
13，筷子能比較輕松扎進(jìn)去時(shí)，關(guān)火，放芝麻油，如果吃雞精的，可以放雞精！
14，放入湯中浸泡3小時(shí)以上.
再撈出瀝干水分，晾干，切片，裝盤..
醬牛肉需要哪些調(diào)料
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
制作：用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進(jìn)一個(gè)冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸后，把肉取出，瀝干。
將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時(shí)，然后小火慢燉2小時(shí)以上，最后揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時(shí)以上。大火燒15分鐘，收湯汁。
取出牛肉，當(dāng)牛肉完全冷卻后，表面就會(huì)變緊，然后切成薄片。
醬牛肉需要的配料是什么
、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊?，把它切?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。
2 、接下來準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會(huì)更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。
3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。
4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會(huì)有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會(huì)兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。
5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。
醬牛肉需要哪些配料
做法:
1、 首先準(zhǔn)備一塊牛肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因?yàn)榻疃嗳獠徊瘢阉谐?大塊，這樣更容易泡出血水，而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉塊放在盤中，倒入沒過牛肉的清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)泡出血水。
2 、接下來準(zhǔn)備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生姜、一把小茴香、少許的桂皮，大約2克左右的花椒增香，再加入適量的肉蔻，肉蔻有去除異味增香的作用，把肉蔻拍碎效果會(huì)更加好，在準(zhǔn)備香葉、八角、冰糖、干辣椒段，把所有的調(diào)料放在盆中，加入50克的甜面醬，再加入50克的干黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個(gè)主料，再倒入300毫升的海鮮醬油，放完所有的調(diào)料后攪拌均勻腌制2-3小時(shí)，使所有的調(diào)味料味道中和。
3 、牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后，用手纂干水分，倒入醬油，密封在腌制6小時(shí)以上使內(nèi)部充分入味，這個(gè)季節(jié)放在室內(nèi)就可以，不用放冷藏。
4 、把腌好的牛肉倒入鍋內(nèi)，加入沒過牛肉的清水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之后料酒揮發(fā)，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會(huì)有異味和膻味，浮沫撇干凈之后，轉(zhuǎn)最小火，防止把牛肉煮散，大約煮1.5小時(shí)左右，煮制筷子能夠輕松插進(jìn)牛肉即可，如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會(huì)兒。煮好以后，蓋上蓋子泡3個(gè)小時(shí)，使牛肉再次入味，3個(gè)小時(shí)后撈出冷藏一夜，冷藏后的牛肉遇冷收縮，口感更緊實(shí)。
5 、把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。