紅燒牛肉獅子頭的做法

牛肉丸與獅子頭最主要的區(qū)別在于牛肉丸是純牛肉做的，而獅子頭則是全豬肉餡的，只要掌握好這一點，就能很好的區(qū)分了。

還有，牛肉丸是需要先把牛肉用肉捶進行捶打出膠，然后再拿去蒸，而獅子頭直接拿過去紅燒就成了。獅子頭在北方被叫做四喜丸子，而在南方則被叫做獅子頭，牛肉丸跟獅子頭還是有著區(qū)別的，這完全是兩個不同菜系的菜品，牛肉丸是粵菜，而獅子頭則是淮揚菜。

紅燒牛肉獅子頭的做法大全

康師傅紅燒牛肉面里面還確實是有牛肉的?但是它的量很少，每包大概只有一克左右，康師傅方便面里面的蔬菜包那個牛肉粒就是脫水牛肉干，央視之前有個欄目叫《消費主張》，欄目組購買了市場上常見的五種康師傅方便面，經(jīng)檢測，在康師傅方便面的菜包，醬包或者粉包中檢測到了牛肉的DNA，所以康師傅紅燒牛肉面里面確實是有牛肉的。

美食紅燒獅子頭的做法

肉剁末，加入鹽，姜末料酒，順一個方向攪拌上勁，手上蘸水，把上勁的肉末做成肉丸，國內(nèi)放油，五成熱，下入肉丸，定型后用漏勺輕輕推動翻面，炸至微黃撈起，鍋內(nèi)放少量底油，放入姜片，加清水或高湯，下炸好的肉丸，放生抽老抽，蔥結(jié)燉煮，起鍋前10分鐘放冰糖，蠔油調(diào)味，常州地區(qū)口味偏甜，可以適量多一點糖

紅燒獅子頭能用牛肉做嗎

不可以，因為不油炸就是一個普通的牛肉丸子。

紅燒獅子頭的做法 最正宗的做法

準備食材：五花肉300克、馬蹄100克、雞湯適量、生姜2塊、雞蛋1個、青菜適量、花生油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、老抽適量、料酒適量

正宗四川紅燒獅子頭的做法步驟：

1、首先將事先準備好的馬蹄用清水洗干凈，再用刀削去皮剁成細末，把準備好的生姜用清水洗干凈，再用刀剁成細末放在事先剁好的豬肉餡中，再打入一個雞蛋就可以了。

2、接著在不銹鋼盆中加入加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻，再用筷子繼續(xù)攪拌均勻，大概需要6分鐘左右，再用手捏成一個個大小差不多的肉丸子就好啦，放在盤子里等待使用。

3、在鍋中倒入油，等到油熱后，大概是要6-7成熱，就可以放入方才制作好的肉丸子進行炸制，直到肉丸子變得金黃色就好，另起一個鍋，加入雞湯、醬油和鹽，用大火煮開后，放入炸好的肉丸子。

4、用中火燒開后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮上25分鐘左右，加入水淀粉勾芡一下，在鍋中放入洗凈的青菜焯煮一下，再撈出擺在盤子里，放上煮好的獅子頭就可以食用啦。

烹飪中的小技巧：

1、在攪拌肉餡的時候，一定要沿著一個方向攪拌均勻，這樣制作出的肉丸子會更加有嚼勁。2、炸制川菜紅燒獅子頭的火候要控制好，保持在6成熱時最佳，否則會影響川菜紅燒獅子頭吃起來的口感。

紅燒牛肉獅子頭的做法視頻

主料

豬肉 ：400

輔料

姜 ：適量鹽 ：適量花生油 ：適量蒜頭 ：適量生粉 ：10料酒 ：適量醬油 ：適量

具體步驟

第一步

1.首先準備好材料

第二步

2.把磨成泥的生姜、生粉、少許醬油、料酒、鹽、花生油放入盛有豬肉末的大碗里用力往同一方向攪拌均勻，然后把半杯清水分三次加入，用同樣的方法攪拌，直至起膠上勁。

第三步

3.把攪拌好的肉末做成丸子，上蒸鍋蒸大概20分鐘熟。

第四步

4.熱鍋放油加糖炒出糖色，下蒜末、醬油炒香倒入調(diào)好的水淀粉，煮成鹵汁。

第五步

5.把獅子頭裝盤，澆上鹵汁。

紅燒牛肉獅子頭的做法竅門

性價比高的食物

① 精烹牛肉蓋飯：水稻*5+生牛排*4(攻擊II、回血IV、回食水IV)

② 精烹煎牛排：生牛排*3+洋蔥*1+辣椒*1(攻擊IV、回食水III、耐寒I)

③ 精烹紅燒獅子頭：生豬排*8+蜂蜜*1+姜*1+蘑菇*1(防御IV、急速II、回食水IV、耐寒I)

④ 精烹龍血刺身：大龍蝦*3(防御IV、回食水II)

⑤ 精烹黃瓜拌菠菜：菠菜*3(符文魔法攻擊IV、回食水II)

⑥ 精烹水果派：水果*8+谷物*2+牛奶*1(移速IV、回血II、回食水III)

紅燒肉獅子頭的做法竅門

主料:

梅子肉500克

 荸薺200克

香菇6朵

絲瓜1根

輔料

六月鮮醬油適量2勺蔥1段六月鮮甜面醬1勺 姜1塊六月鮮紅燒醬油適量 花椒粉1小勺老抽少許 胡椒粉1小勺鹽適量 油適量大蔥1棵 雞蛋1個饅頭1個 八角2個

做法:

步驟1

荸薺去皮后剁碎，絲瓜削皮切滾刀塊。

步驟2

香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再清洗干凈，然后切碎

步驟3

梅肉切成石榴籽粒

步驟4

肉餡放盆里，然后再將蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均

步驟5

舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻

步驟6

放入香菇碎和荸薺碎

步驟7

用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭

步驟8

水量剛剛夠全部碾開饅頭

步驟9

將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻

步驟10

再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠

步驟11

將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團摔打到另一只手心，來回數(shù)下，摔打成光滑的肉團即可。

步驟12

炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型后撈出

步驟13

鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角

步驟14

下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和老抽。

步驟15

鍋開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘后把絲瓜放入鍋里一起煮開，即可。

牛肉獅子頭的家常做法

1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。

2.炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。

3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色

牛肉獅子頭最正宗的做法竅門

主料 牛腩（腰窩）600克

輔料 胡蘿卜50克 白蘿卜50克 蓮子30克 棗（干）20克 姜75克

調(diào)料 番茄醬30克 鹽20克 味精10克 白酒100克

做法 1.牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。

2.牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢慢燉上10小時左右，待牛腩酥爛，即可熄火，整壇上桌食用。

3.如欲盛在湯碗中，則須等湯汁冷透，用湯勺小心盛放在湯碗中（因牛肝腩軟爛，熱時攪動，材料都會碎掉），入籠（或電鍋）蒸熱即可。

壇子肉制作提示 1.在四川，古法壇子肉所用的材料更多，有豬肉、獅子頭、雞爪、雞翅、開洋、海參、魷魚等數(shù)十種，可以說是“山珍海味聚一壇”。當(dāng)然，這個壇子也有半人高，兩人合抱的大小，而且燉肉的火是靠稻草點燃的，火力小，但非常均勻，壇子肉的風(fēng)味自然無與倫比。

2.材料中所用的番茄醬，不是市面上出售的現(xiàn)成品，需自制。熟透紅色小番茄，洗凈、去蒂、剁爛；以1大匙油起鍋燒熱，倒入番茄，用小火翻炒至醬泥狀，即可。