做牛肉湯需要焯水嗎
牛肉燉湯要焯水嗎
需要
需要。牛肉焯水的時(shí)候需要注意的是，在水還沒(méi)有開(kāi)鍋的時(shí)候就把牛肉放進(jìn)去，可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。焯水的時(shí)候不要把牛肉切成小塊或者是水開(kāi)了之后再放進(jìn)去，這樣只會(huì)讓牛肉吃起來(lái)口感變硬。吃不完的牛肉需要用保鮮膜包好放冰箱冷藏室！
煮牛肉湯需要焯水嗎
留著
焯燙好的牛肉湯不要浪費(fèi)，用來(lái)燉煮牛肉才更加原汁原味，但注意加湯的時(shí)候要保證湯是溫?zé)岬?，如果冷掉的話要加熱下再倒入鍋中燉煮。食鹽一定要放到最后再加，這樣牛肉不容易發(fā)柴，因?yàn)辄S豆醬和醬油都自帶咸味，所以具體用量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
煮牛肉湯要焯水嗎
焯牛肉的水不建議再用。并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有可能有雜質(zhì)。
首先將新鮮的牛肉放到鍋中，再倒入溫水，加入適量的鹽，用手滿(mǎn)滿(mǎn)洗，這時(shí)候，牛肉里面的臟東西會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)浮出來(lái)，然后將牛肉撈出，再倒入清水，反復(fù)清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以。
做牛肉湯需要焯水嗎竅門(mén)
焯涼水。隨涼水下鍋，一起升溫，出浮沫，用勺子撇掉。
牛肉不柴，不止是要涼水下鍋飛水，更要有預(yù)處理過(guò)程。
泡冷水出血湯，湯不要扔掉，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)換次涼水，將泡過(guò)牛肉的水都留好，靜置，燉牛肉湯時(shí)，放入，湯味兒好?且湯清如水。
另有講究的，泡井水里，或流水泡牛肉，雖然浪費(fèi)，但味道確實(shí)好
牛肉湯牛肉要焯水嗎
區(qū)別是焯過(guò)水的牛肉能去除血沬和牛的腥氣，具體做法，將牛肉改刀，在涼水中浸泡二十分鐘后洗凈，冷水下鍋，水要蒙過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火去除浮沬撈出洗凈備用，不焯水的牛肉腥味重，血沬窩在肉里，影響牛肉的口感，這就是焯水不焯水的區(qū)別。
做牛肉湯需要焯水嗎多久
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；
第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；
第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；
第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
烹飪小技巧：
1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過(guò)水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會(huì)比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒(méi)有效果；
2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則湯的價(jià)值和口感都會(huì)受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會(huì)搶了牛肉的鮮味；
3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調(diào)味，否則鹽太早加入會(huì)阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會(huì)燉爛，因此我一般多會(huì)在出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味，這點(diǎn)大家需要注意。
掌握這3個(gè)小細(xì)節(jié)，牛肉湯好喝更清亮，如果你認(rèn)為這湯的做法還不錯(cuò)，
煮牛肉湯需要焯水嗎?
可以吃。
一般情況來(lái)看，牛肉需要焯水。生牛肉里會(huì)有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來(lái)就會(huì)有很重的腥味，影響食用口感。
而且長(zhǎng)期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會(huì)直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。
因?yàn)殪塘怂呐Ｈ獠粌H去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會(huì)更加入味。
需要注意的是，焯水牛肉的時(shí)候要講究方法。在給牛肉焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話，會(huì)使得牛肉容易變老。
除此之外，還會(huì)使得牛肉中的血水不容易被煮出來(lái)，煮出來(lái)的牛肉也就沒(méi)有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。
但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水，否則就會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。
牛肉湯牛肉用焯水嗎
1.牛肉250克，紅薯粉，香菜，蔥，小米椒，生姜，鹽。
做法步驟：
1.牛腱子肉或牛里脊肉切成小丁備用。
2.倒入生姜、料酒、鹽、耗油、紅薯粉 3.用揉面的手法一直揉，揉5一8分鐘左右 4.熱鍋倒入少許的油，放入姜片前一會(huì)，倒入冷水 5.水開(kāi)之后調(diào)小火下牛肉，下的時(shí)候要一塊一塊的放，全部放下之后再調(diào)大火撇去浮沫，煮2一3分鐘，放入鹽和味精 6.牛肉湯盛到碗里后放入姜末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過(guò)癮
牛肉湯牛肉需要焯水嗎
換水是為了去除牛肉中殘留的血水，減少牛肉的腥膻味。
要想燉的牛肉又爛又好吃，有幾個(gè)小技巧，首先要選好材，選擇牛肋條肉，牛腩，和牛上腦嘴好，其次要用清水沖洗，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，中途要換水，這樣可以去除牛肉中的血。
再然后可以準(zhǔn)備一些去辛的調(diào)料，姜片、山楂、茶葉等。
然后頓牛肉的時(shí)候不能中途換水， 如果有血沫要及時(shí)用勺子弄出。燉的時(shí)候建議用砂鍋為佳，并切小火慢燉，燉兩個(gè)小時(shí)，燉一個(gè)小時(shí)的時(shí)候記得加鹽。
