牛肉的梅子肉是嫩是老的嗎

用料 話梅 3顆料酒 1勺蔥姜蒜若干 辣椒自行決定，話梅味道應該適合不辣的 豆瓣醬 一勺老抽生抽 各一勺醋 微量冰糖 兩小顆牛肉 2斤椒葉八角茴香等 懶人直接上調(diào)料包吧話梅燉牛肉的做法 牛肉洗凈切塊（如果是牛腩筋膜要處理干凈），建議比費列羅巧克力略大一點，因為煮過會縮的。如果條件允許，可以提前用涼水浸泡牛肉兩小時（這樣牛肉會更軟）。話梅燉牛肉的做法 步驟1焯血水，記得冷水時就放入牛肉，加一勺料酒或白酒去腥，起沫后盡量把沫撇出，肉看不到紅色即可撈出，用漏勺撈出稍微瀝干。話梅燉牛肉的做法 步驟2蔥姜蒜椒等熗鍋后，倒入瀝干的牛肉翻炒，加入豆瓣醬老抽生抽糖鹽，炒至焦黃有點粘鍋加開水足量，放調(diào)料包（自己懶的配就去直接買袋裝的還送紗布，千萬用紗布把調(diào)料捆起來放進鍋里，不然肉出鍋時要挑出調(diào)料很麻煩的，再記得袋子里有冰糖，不要放重了）和話梅（七八兩肉一顆話梅比例），大火20-30分鐘后轉小火，前面火太大熱水不夠可以加，到最后20分鐘就不要加水了，炒鍋里共一小時左右（湯汁控制到略少程度）。話梅燉牛肉的做法 步驟3從炒鍋轉入高壓鍋，自選保壓40分鐘（沒這項功能的自己看著選個比較時間久的比如蹄膀之類），自己嘗湯汁的味道，需要味道重一點，因為留在肉里面味道會淡很多，酌量添加鹽糖醬油等。因為高壓鍋幾乎不損失湯汁，所以在上一步時控制不需要留很多湯。記得話梅此時別扔掉。話梅燉牛肉的做法 步驟4起鍋，扔掉蔥姜蒜話梅，擺盤，拍照發(fā)朋友圈，儀式完畢上桌開吃。牛肉湯還可以留著煮面之類的，就算自己不吃留給小貓小狗也很好啊。話梅燉牛肉的做法 步驟5小貼士可以接受有點肥的或者牛筋的，可以用牛腩。喜歡吃瘦的就直接買腿肉黃瓜條里脊等。有點浪費但是好吃呀。還有人喜歡放個番茄，在炒的時候番茄塊炒一下比較容易入味。

牛肉有梅花肉嗎

首先我們先把洋蔥切丁，這時候鍋中加油，油熱了先放幾瓣蒜，然后再發(fā)點洋蔥進去，這個時候我們先放一些水，然后放一點點鹽，然后這時候把牛肉和梅子肉放進去，一般40分鐘的樣子，這時候梅條肉會很酥爛了，然后裝碗上卓就可以吃了，軟，香，爛

牛的梅子肉是哪個部位圖片

1.牛梅子肉切絲，加生粉，鹽，老抽調(diào)制入味。紅朝天椒，大蔥切片，生姜切絲，備用

2.煎鍋倒適量的油，燒至八成熱時，改小火，下入牛肉

3.扒熟

4.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生姜，大蔥，加少量鹽，炒香 5.將炒好的牛肉盛起，鍋中留少量油，下入朝天椒，生姜，大蔥，加少量鹽，炒香 6.起鍋裝入碗內(nèi)

牛梅子肉圖片

嫩炒牛梅條肉：

1、準備牛梅條，小蘇打，開水，生抽，玉米油和花生油 。

2、牛梅條洗干凈切片再切絲，逆肉紋路切；1克小蘇打加少許水拌勻后，腌制10分鐘洗干凈。

2、開水燙過1分鐘瀝干 （開水燙過后，炒的時候不會有血水泡沫。有了小蘇打腌制，燙了也不老。 不想燙，切好絲后一直流水泡牛肉直到?jīng)]有血水。）

3、生抽、少量白糖和玉米油調(diào)勻腌制牛梅條20分鐘。

4、熱鍋冷花生油，炒熟盛盤，可以直接吃也可以配素菜炒。

牛梅子肉是哪個部位

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牛肉梅肉是什么樣子的

材料：牛梅頭肉1.5kg。

調(diào)料1：鹵料包（小包1個），蔥段，料酒各適量

調(diào)料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、鹽、糖少許

步驟：

1、將牛梅頭肉切條狀，最好切得比筷子還要粗一點，因為煮過之后會縮水，然后清洗干凈盡可能的清除血水，然后瀝干。

2、鍋中燒滾水，加入調(diào)料1。

3、將洗凈的牛肉條放入2中，大火燒開后轉中火煮25-30分鐘撈出，然后用清水沖洗干凈，冷卻瀝干備用。

4、將3中的牛肉條放入加有少許油的鍋中翻炒，牛肉的表面稍稍變黃后，依次加入調(diào)料2，翻炒均勻7-10分鐘即可。

牛梅條肉是什么肉

牛里脊肉，它的：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪，特別回適用於燒烤答，還有牛柳肉，它：位于牛脊椎骨內(nèi)側，兩根細長的肉，它是牛肉中最柔軟的部位，脂肪含量少，燒烤也不錯，但較上里脊肉次之。

牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調(diào)方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區(qū)分為以下幾種： 

肩胛肉：為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。 

上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

牛肉的梅子肉是嫩是老的嗎圖片

首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了

梅子和牛肉

【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【調(diào)料】半個雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細長條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；

2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；

3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；

4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時，加入香菜桿；

5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，

牛肉梅子肉是哪個部位

西紅柿燉牛肉，因為有西紅柿酸酸甜甜的口感，而且牛肉吃起來比較軟，汁還能用來泡飯吃。所以會是孩子的大愛。

工具/原料

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牛肉 (1磅)

老抽 (1湯匙)

花椒粉 (適量)

生抽 (1湯匙 )

鹽 (1茶匙 )

冰糖 (適量 )

姜 (3片 )

蒜 (3粒 )

西紅柿 (3個 )

方法/步驟:

燒一鍋水，將切成大粒牛肉焯一下。

然后用水沖洗干凈。

蒜和姜片切成粒。蒜在油里煸出香味。

放入切小塊的西紅柿翻炒。

加入糖、生抽和老抽。

再放牛肉，炒到牛肉上色。

加入點花椒粉。

換鍋加入沒過牛肉的水，大火燉5分鐘，然后開小火燉1小時至酥爛。