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牛肉多火腿腸用什么肉

（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。

（2）加工方法。

原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。

制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。

灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。

烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干?？緺t內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。出品率62％。

（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。本產(chǎn)品為生制品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。

火腿腸是牛肉做的嗎

午餐火腿大多是雞肉加上少許豬肉鴨肉把肉糜做成的

牛肉火腿腸和豬肉火腿腸哪個(gè)好吃

火腿腸什么肉都可以做，那就得看個(gè)人喜歡的口味，雞肉，豬肉兔肉等等都可以，想知道火腿腸是什么肉，只要看商品配料就可以。

牛肉火腿腸好吃嗎

很不錯(cuò)，口感特別好。

春都王中王牛肉火腿肉感十足，好吃不膩，只需用油稍微炒一下，香氣十足，配上靈魂雞蛋和醬料，就是美妙零食。春都王中王牛肉火腿是春都集團(tuán)推出以牛肉為主要原料的一款經(jīng)典高溫火腿腸，于1995年上市。產(chǎn)品肉顆粒明顯，肉香純正，口感香嫩可口

肉比較多的火腿腸

黑龍江五營大火腿是地方知名品牌，傳統(tǒng)工藝手工制作，大塊肉粒口感Q彈，濃濃肉香，肉質(zhì)鮮嫩色澤誘人，開袋即食，吃的放心，請(qǐng)勿直接放入微波爐加熱。特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，肉質(zhì)彈性滋嫩，質(zhì)感油而不膩，香味濃郁飄遠(yuǎn)，也可以切片，拌面吃。

牛肉火腿腸配料表

（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。（2）加工方法。原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干?？緺t內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。出品率62％。

追問 : 白色醬油市場上好像沒看到過賣呀

牛肉火腿腸的做法大全家常

牛肉餡 500克糖 25克酒 1T鹽 1T咖喱粉 2t辣椒粉 2t淀粉 50克中粉 50克雞蛋 1個(gè)姜 10克牛奶 50ML涼開水 120克

麻辣牛肉腸的做法步驟

步驟 1肉餡攪成肉糜，淀粉面粉加姜水牛奶雞蛋攪成糊狀，所有材料用面包機(jī)攪拌20分鐘

步驟 2分裝3個(gè)大號(hào)保鮮袋內(nèi)，用刮板推擠成圓柱形，卷好放入冰箱冷凍1小時(shí)以上，取出換保鮮膜裹好，用針扎孔排出空氣。水開入鍋，小火700蒸30分鐘。

火腿腸的肉是好肉嗎

不銹鋼罐香腸好還是塑料的好？

各有各的好不銹鋼罐，香腸一般是容器屬于不銹鋼的容器，這樣的容器用起來耐用一點(diǎn)，也用的酒清洗起來也方便。

塑料的灌腸器也可以，塑料灌腸器比較輕便好用，一般都是家庭用的多。不銹鋼的都是那些店面幫人家灌香腸肉才會(huì)使用。

牛肉做火腿腸用哪個(gè)部位的肉

牛肉香腸用牛的后腿肉部位。

牛肉香腸制作步驟如下：

1、原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最佳，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。

2、制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。

3、灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。

4、烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干。烤爐內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。