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津市牛肉粉的做法視頻(津市牛肉粉圖片大全高清圖片)

2022年10月27日 17:06:0810網絡

津市牛肉粉圖片大全高清圖片

津市牛肉粉的做法:

1、辣椒粉適量,其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水斷生,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。

3、具體做法:

(1)鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

(2)把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

(3)放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間后,加水煎熬。

(4)放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量醬油,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。

(5)紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。

津市牛肉粉簡介圖

要論正宗津市牛肉粉還數津市孟姜女大道762號的津市牛肉粉(津市市信訪局北)

津市牛肉粉圖片招牌

津市牛肉粉做法津市牛肉粉最注重牛肉及肉湯的烹制:

選料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成約一斤左右的肉塊,泡在清水之中,反復擠壓、漂洗來去除血水。

熬煮:清洗過的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種,用紗布包好與牛肉同熬。在熬煮過程中需要不時舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏爛時撈起,攤放在器皿內。

碼子:熬煮過的牛肉待冷卻后切成小塊或片,拌以牛油、辣椒等佐料作為碼子。

原湯:在撈出了牛肉的湯內加入二分之一的清水,再行燒開,然后收盡浮油,澄清湯汁,使之透明晶瑩,作為原湯。待米粉燙好后加入碗中,就成了一碗湯鮮味美的津市牛肉粉。

津市牛肉燉粉圖片

常德市津市當地特色美食小吃:津市米粉,津市藠果,米粉火鍋,津市牛肉粉,木子腐乳,津市燉粉,津市牛肉干,麻蓉酥糖等。

津市市牛肉粉哪家店最正宗

我們津市有兩家,這兩家都是百年老店 一家是劉聾子(不是牛聾子)一家是賀記。

津市牛肉粉牛肉做法

津市牛肉粉的做法:

1、辣椒粉適量,其中辣椒粉單加,花椒不磨粉,其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開15分鐘出水斷生,要求牛肉無紅心后撈出,切成小片或小塊狀。

3、具體做法:

(1)鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

(2)把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

(3)放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間后,加水煎熬。

正宗津市牛肉粉圖片

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮,鍋開后反復打去血沫,用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉,燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉,直至燉酥爛為止,另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

津市牛肉粉多少錢一碗

正宗特色津市牛肉粉老店

這家店位于四方坪麥德龍對面的巷子里,還是比較好找的。

雖然不住在附近,但是隔不了多久就會想來這里嗦粉!老板一家是常德人,所以口味還是很正宗的!他們家的碼子真的很多,每次都會犯輕微選擇困難癥,都很好吃就對了!最厲害的是,他們家居然有很正宗的渣辣椒,只有常德人才會心心念念的美味呀,沒想到加到粉里這么好吃!每次來都會點一個碼子再配上渣辣椒,簡直太幸福了!

津市牛肉米粉圖片大全

津市特產有津市米粉、津市牛肉干、麻蓉酥糖、津市藠果和木子腐乳等。

津市米粉是湖南津市的傳統(tǒng)特色小吃,有著非常悠久的歷史,在清道光年間就已經非常出名了。津市米粉食用非常方便,只要用開水燙熱,加上各種佐料,再配以紅燒牛肉、羊肉片、羊肚片、雞絲、雞條等配料,吃起來鮮香可口,十分美味。

津市牛肉干是湖南津市的特色小吃,其制作工藝非常精細,選用優(yōu)質的牛肉為主要原料,再配以八角、桂皮、花椒等傳統(tǒng)作料加上傳統(tǒng)工藝制成,所制作出來的牛肉干香、辣,十分美味。

麻蓉酥糖是湖南津市的特色小吃,有著非常悠久的歷史,清朝時曾經作為貢品上貢,其制作工藝非常精細,所制作出來的酥糖甜香可口、入口即化、油而不膩。

津市藠果于2006年11月榮獲湖南省第一個藠頭產品最高獎——中國·湖南第八屆(國際)農博會金獎。栽培藠果面積最大的津市市白衣鎮(zhèn)被冠名為“中國藠果之鄉(xiāng)”,并已獲得無公害農產品產地認定證書。

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