冬天如何腌臘牛肉好吃

不屬于，牛肉干是新鮮牛肉熱加工制成的。

牛肉腌臘肉好吃嗎

可以。肉質(zhì)在腌制后肉質(zhì)會(huì)變得粗糙，而牛肉本身肉質(zhì)纖維比較多腌制后口感更像牛肉干不易咀嚼，所以腌制牛肉的并不多見，腌制豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉等肉類比較多。

腌制好的豬肉燉煮的時(shí)間久一點(diǎn)臘肉越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮美可口，煮好的臘肉可以直接切片后食用也可以加入蒜臺(tái)、土豆等蔬菜炒制成菜肴。

腌臘牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃

肉和鹽的比例為500克肉：130克鹽，十斤肉放1300克鹽，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：豬五花肉500g、白砂糖5g、鹽130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小塊、陳皮10g、白胡椒粉3g、白酒適量

制作步驟：

1、炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊，開小火慢慢翻炒至顏色微黃。

2、盛出炒好的香料鹽放涼，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻（香料鹽可以用腌制各種咸貨）。

3、豬五花肉500g用廚房紙擦干表面，淋上白酒，拍打均勻。

4、五花肉均勻蘸一層香料鹽，靜置5分鐘，再次蘸一遍香料鹽。

5、將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵，一頭用棉繩扎起，懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5天左右，腌好的咸豬肉切片烹飪，即可享用（放冰箱冷凍保存，可存放半年以上）。

冬天怎樣腌臘牛肉

將鹽和花椒放進(jìn)鍋里炒香，準(zhǔn)備花椒，醬油，辣椒粉就可以了。

把鹽，花椒，用手涂抹均勻在牛肉上，加入醬油，辣椒粉，白酒腌制1天，1天后倒掉血水。再重復(fù)以上操作腌制3天掛在通風(fēng)處晾干即可

冬天如何腌臘牛肉好吃呢

腌臘制品種類太多了，豬類的就有：臘豬肉、臘豬腸、臘豬肚、臘豬肝、臘豬心、臘豬頭肉、臘豬排骨；鴨類有臘洋鴨、臘鴨、臘鴨肫；還有臘魚、臘牛肉、臘雞、臘田雞、腌制的扎魚、扎雞、扎鴨等等種類繁多！如果你想吃臘制品的話我建議你試一下沙坡里的，他們的臘菜味道不錯(cuò)，就是煙熏味比較重，因?yàn)樗麄兪青l(xiāng)里土方法煙熏的。

冬天怎樣腌臘肉

冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽(yáng)歷一月份）可以腌制臘肉。腌制時(shí)，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長(zhǎng)條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時(shí)每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時(shí)加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊。一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天后才可拿出掛在陽(yáng)臺(tái)上曬。這樣的臘肉可以放較長(zhǎng)時(shí)間。

腌臘牛肉好吃嗎

做臘牛肉的鹽是不需要炒的，直接涂抹在牛肉上即可。

如果是做臘牛肉，是需要1兩鹽。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然熏好后的肉皮嚼不動(dòng)，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會(huì)有一種純粹的肉香味。

怎樣腌制臘牛肉最好吃

抹鹽，放放痛風(fēng)口，涼一個(gè)月！

冬天腌牛肉怎么做好吃

牛肉是我們?nèi)粘Ｖ泻艹Ｒ姷娜忸愂巢闹?，牛肉的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)肉菜的首選，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)美味，冬天常吃可以強(qiáng)壯體格，貴點(diǎn)也值得。牛肉的吃法也有很多，不同部位的牛肉在烹飪方法上也略有差異，煎、炒、燉、烤、燜等等，每一種做法都各有風(fēng)味。冬天打火鍋、涮牛肉吃也是非常不錯(cuò)的，我們家就非常愛吃牛肉，基本上隔三差五就要吃一次牛肉。

我們?nèi)粘Ｔ谂腼兣Ｈ獾臅r(shí)候，很多做法中都需要先做一個(gè)步驟，那就是給牛肉先腌制一下，腌制好的牛肉再進(jìn)行烹飪，這樣做出來的味道更鮮香，腌制方法恰當(dāng)?shù)呐Ｈ庥脕沓础⒅笾嗷蛘呤撬崤Ｈ饣疱伋远际欠浅ｕr嫩的。但如果牛肉沒有處理好或者是腌制的方法不對(duì)的話，做出來的牛肉口感和味道上都要差很多的，因此我們?cè)谌粘Ｖ须缰婆Ｈ夂细癫襟E也是馬虎不得的。

牛肉的腌制方法看似很簡(jiǎn)單，但里邊還是大有講究的，牛肉究竟怎么腌制味道才更香更嫩呢？腌制牛肉的用料順序就很關(guān)鍵，如果順序弄錯(cuò)了，牛肉腌出來的效果也不太理想。一個(gè)10年經(jīng)驗(yàn)的大廚朋友之前就指點(diǎn)過我如果腌制牛肉的正確做法，掌握好這個(gè)放料的順序和方法，你也可以做出來跟飯店一樣好吃鮮嫩入味的牛肉來。牛肉怎么腌才好吃？大廚10年經(jīng)驗(yàn)分享，牛肉鮮嫩爽滑，不干不柴。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

【所需食材】：牛肉適量。

【所需配料】：醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、淀粉、油。

1、然后準(zhǔn)備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱一個(gè)小時(shí)，然后拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅頭肉和里脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長(zhǎng)的。

4、所以我們?cè)谇械臅r(shí)候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。

5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切得太薄，等一下我們腌制的時(shí)候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進(jìn)行腌制。

6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻腌制一下。

7、分次加入蔥姜水，然后抓均勻，順時(shí)針攪拌，使每塊牛肉都腌制到。

8、然后加一點(diǎn)鹽進(jìn)來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。

9、等牛肉上漿之后加入準(zhǔn)備好的蛋清，倒入牛肉。繼續(xù)抓均勻。

10、加淀粉繼續(xù)抓。

11、最后，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉的朋友不妨試下吧。

大家制作牛肉的時(shí)候記得選用新鮮的生牛肉，回家時(shí)候記得冷藏一個(gè)小時(shí)，才來出來處理，這樣有利于排出牛肉的酸性。切牛肉的時(shí)候一定要逆著紋路切，這樣切出來的牛肉，吃起來是不會(huì)老或者咬不動(dòng)的。也不能切得太薄，不然腌制的時(shí)候容易抓爛。每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)步驟順序都記下來，腌制過程其實(shí)很簡(jiǎn)單很容易。多吃牛肉對(duì)身體好，這樣腌制好的牛肉，用保鮮袋封存起來，隨吃隨取，是不是非常的方便的。打火鍋、爆炒、煮粥或者炒菜都是非常鮮嫩爽口的。

冬天如何腌臘牛肉好吃竅門

下面是腌臘牛肉干的方法，希望大家能夠喜歡。

用料：牛肉1500克；蔥姜蒜若干；桂皮3塊；八角4個(gè)；生抽4勺；鹽3克；辣椒專粉2勺；花椒少許；屬香葉少許

1、牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個(gè)小時(shí)以上，去掉血水

2、姜切片，和香葉，花椒，桂皮小火煮水熬出味

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌

4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可