香港滑蛋蝦仁
星鴻興茶餐廳
環(huán)境風(fēng)格是港式的，拍照也不錯(cuò)。
吃喝的主要是海南雞、豉油雞、蜜汁叉燒、燒鴨...等風(fēng)味燒臘，黯然銷魂飯、蝦仁滑蛋叉燒飯、至尊三寶飯、神仙豬油渣拌飯、雞油飯、干炒牛河、公仔面等粉面飯以及港式炸鮮奶麻糬、炸全翼、咖喱魚蛋、檸檬雞爪等冰室必點(diǎn)，港式鴛鴦、阿華田脆脆、手作檸檬茶等老港味水吧之類的。
菠蘿包、冰鎮(zhèn)咕嚕肉、豬扒包等也有，特別是招牌奶茶，很可愛，有只小熊在里面。整體口味肯定是香港本地不能比的，但是挺特色。
美食坐標(biāo)：融創(chuàng)茂L2層的星鴻興茶餐廳
辣斗辣老火鍋
又一家明星開的火鍋店(*/ω＼*)這次是杜海濤和吳昕。
國(guó)潮風(fēng)的裝修，年輕人應(yīng)該會(huì)比較喜歡。
一米鴨腸、狀元腰片和生態(tài)毛肚是主打，辣鹵肥腸、辣鹵雞爪、現(xiàn)撈鵪鶉蛋、現(xiàn)撈豆干等也很特色。
火鍋涮的葷菜和素菜，基本都差不多，該有的也都有。
等位的時(shí)候就能聞到火鍋的味道...番茄鍋還挺受歡迎。
不過，也有網(wǎng)友小吃貨反應(yīng)碰到過小料補(bǔ)充不及時(shí)、衛(wèi)生等問題。
美食坐標(biāo)：融創(chuàng)茂二樓中段的辣斗辣老火鍋
滬小二銷魂美蛙
主打現(xiàn)烹現(xiàn)煮的蛙鍋！這個(gè)是濟(jì)南首店。
分單層、雙層、三層的蛙鍋，口味很多：麻辣醬香、香辣芋兒、二哥泡椒、什錦蒜香和二哥牛腩等，還可以加青筍、豆油皮、金針菇、寬粉、毛肚等配菜。
蛙肉吃著新鮮軟嫩，很入味。
美食坐標(biāo)：融創(chuàng)茂L2層的滬小二銷魂美蛙
厝內(nèi)小眷村
在外面城市網(wǎng)紅的人氣奶茶！
也是融創(chuàng)茂最值得一試的一家店了，沒有之一(*/ω＼*)
招牌是絹豆腐，加芝麻丸子，好喝。不知春和龍涎鮮奶茶也可以。
目前是歷城區(qū)飲品店熱門榜第3名。
香港蝦仁滑蛋的做法
用料：鮮蝦仁 300克，雞蛋 3個(gè)，鹽 適量，料酒 適量，淀粉 適量，小蔥 1根，食用油 適量。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備食材，剝好的鮮蝦仁個(gè)雞蛋。
2、小蔥洗凈，切蔥花備用。
3、將蝦仁開背去蝦線。
4、將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓勻放置5分鐘,(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會(huì)清脆好吃）。
7、然后將鹽洗去。
8、用廚房紙將水份吸干。(蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)
9、擦干的蝦仁加適量鹽、1勺料酒
10、再加入2勺蛋白攪拌均勻。
11、再加1勺玉米淀粉抓拌均勻腌制片刻。
12、起鍋燒水，在鍋中水燒至出現(xiàn)密集的小泡泡時(shí)（未到大開狀態(tài)）將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至8分熟（約20秒）。
13、將汆燙好的蝦仁瀝水撈出備用。
14、雞蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。
15、在打散的蛋液中加適量鹽，加3勺水淀粉。
16、加入一部分蔥花繼續(xù)打散。
17、再加入汆燙好的蝦仁，攪打均勻。
18、鍋中適量油，燒至7-8成熱，（微微開始冒煙）倒入蛋液。
19、待蛋液開始凝固，關(guān)火，用余溫將蛋液翻炒至熟。
20、裝盤后撒上剩下的蔥花。
正宗港式滑蛋
用料
滑蛋蝦仁的配料表:
雞蛋 4個(gè)
牛奶 100ml
鹽 小半勺
蔥 少許
免漿河蝦仁 250克
雞精 小半勺
花生油 1勺
特調(diào)汁配料:
糖 1勺
水 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
做法步驟
步驟 1
先把四個(gè)雞蛋打散，加入鹽、雞精和牛奶。中火，熱鍋冷油，放入蝦仁滑炒，待蝦仁略微變色，放入蛋液鋪平鍋底，不需要翻炒，等底層蛋液凝固后，略微翻炒直至蛋液全部定形。翻炒的目的是避免出現(xiàn)棕色蛋皮，防止局部過老。等蛋液全部凝固即可撒蔥出鍋。
步驟 2
特調(diào)汁: 鍋中有剩油，開小火，加入老抽，蠔油，糖和水，翻炒均勻略為收汁即成。 滑蛋蝦仁蘸上一點(diǎn)特調(diào)汁，茶餐廳風(fēng)格就這么來啦^O^
港式雞蛋蝦仁
廣東蝦仁滑蛋的別名叫蝦滑。蝦仁滑蛋是一道美食，主要原料是雞蛋、蝦仁；屬于粵菜系。用料很簡(jiǎn)單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。
所用材料：
蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團(tuán)粉30克，花生油50克。
港式滑蛋蝦仁
準(zhǔn)備材料：蝦仁、雞蛋、小香蔥、生姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清。萊垍頭條
一、各式食材準(zhǔn)備。萊垍頭條
二、洗凈后瀝水加料酒，白胡椒粉，蛋清抓勻后腌制10分鐘。萊垍頭條
三、小香蔥切末，雞蛋洗凈外殼后磕入碗中。萊垍頭條
四、雞蛋碗中加入鹽1 g，料酒少許，打成蛋液。萊垍頭條
五、切好的小香蔥加入蛋液中。萊垍頭條
六、坐鍋開火，加入黃金比例調(diào)和油。頭條萊垍
七、入姜絲熗鍋。萊垍頭條
八、腌好的蝦仁下鍋。萊垍頭條
九、蝦仁略變色的時(shí)候，加鹽調(diào)味。條萊垍頭
十、翻炒至蝦仁全部變色。萊垍頭條
十一、倒入雞蛋液。萊垍頭條
十二、蛋液成半凝固時(shí)關(guān)火，利用鍋的余溫翻炒至雞蛋成形后就可出鍋裝盤。萊垍頭條
十三、裝盤即可食用。萊垍頭條
蝦仁滑蛋蝦仁
原料:生蝦800克、雞蛋液200克、蔥花10克、叉燒25克、鹽5克、雞精5克、麻油、相椒粉少許，生油350克。
制法:
1.將生蝦去殼取肉用鹽水洗凈，吸干水份。將蛋白10克、小蘇打、鹽、味精少許，放點(diǎn)生粉調(diào)成糊狀，加入懷仁拌勻，冷藏1個(gè)小時(shí)，叉燒切成片。
2.將蛋液加入精鹽、味精9、麻油、胡椒粉、生油攪勻。
3.中火燒熱鍋，下油搪鍋，倒回油盒，再下生油300克，燒至6成熱，放入蝦仁走油半分鐘至熟，倒入笊籬內(nèi)濾去油后，叉燒放入雞蛋液內(nèi)拌勻。
4.原鍋端回爐上，下油，倒入雞蛋液，邊炒邊加油，炒至剛凝結(jié)，即可。
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滑蛋龍蝦仔
一：甜辣菠蘿蝦球的做法
材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。
做法：
1、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。
2、菠蘿對(duì)半切開，取半個(gè)菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片，殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁備用。
3、起油鍋放姜蔥爆香，入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可。
二：果仁蝦球炒蘭豆的做法
材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈，飛水備用;核桃仁炒香備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。
三：油燜大蝦的做法
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。
四：滑蛋蝦仁的做法
材料：蝦仁20個(gè)，雞蛋3個(gè)，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。
做法：
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋。
五：香草鹽焗蝦的做法
材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。
做法：
1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內(nèi)用小火炒熱。
2、炒熱后，將蝦一個(gè)個(gè)均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時(shí)，即可關(guān)火出鍋。
六：西芹木耳蝦仁的做法
材料：蝦、黑木耳、西芹、紅椒、油、料酒、淀粉。
做法：
1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗凈，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下。木耳提前用水泡發(fā)，洗凈，去蒂，撕成小塊;西芹洗凈，切成塊;紅椒洗凈，去籽，切塊。
2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可。
七：蝦仁百合炒哈密瓜的做法
材料：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量。
做法：
1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘;鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出。
2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續(xù)倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續(xù)翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調(diào)味后即可盛出食用。
八：剁椒粉絲蒸蝦的做法
材料：蝦10個(gè)，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量。
做法：
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘;粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段。
2、盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦，鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調(diào)制好。
3、將炒好的剁椒倒在蝦上，蒸鍋內(nèi)放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出。
港式蝦仁滑蛋的做法竅門
一種菜！就是雞蛋炒蝦仁！不過雞蛋里面加了牛奶等，會(huì)使蛋很嫩，不老，而且不要炒太熟，使蛋保持滑嫩的口感
港式滑蛋蝦仁飯
用料
鮮蝦仁 300克
雞蛋 3個(gè)
鹽 適量
料酒 適量
淀粉 適量
小蔥 1根
食用油 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材，剝好的鮮蝦仁個(gè)雞蛋。
2、小蔥洗凈，切蔥花備用。
3、將蝦仁開背去蝦線。
4、將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓勻放置5分鐘,(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會(huì)清脆好吃）。
7、然后將鹽洗去。
8、用廚房紙將水份吸干。(蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)
9、擦干的蝦仁加適量鹽、1勺料酒
10、再加入2勺蛋白攪拌均勻。
11、再加1勺玉米淀粉抓拌均勻腌制片刻。
12、起鍋燒水，在鍋中水燒至出現(xiàn)密集的小泡泡時(shí)（未到大開狀態(tài)）將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至8分熟（約20秒）。
13、將汆燙好的蝦仁瀝水撈出備用。
14、雞蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。
15、在打散的蛋液中加適量鹽，加3勺水淀粉。
16、加入一部分蔥花繼續(xù)打散。
17、再加入汆燙好的蝦仁，攪打均勻。
18、鍋中適量油，燒至7-8成熱，（微微開始冒煙）倒入蛋液。
19、待蛋液開始凝固，關(guān)火，用余溫將蛋液翻炒至熟。
20、裝盤后撒上剩下的蔥花。
21、上桌。
香港滑蛋飯
清代文學(xué)家、美食家袁枚說：“飯之味在百味之上，知味遇有好飯，不必用菜?！币蝗杖?，基本上每天我們都會(huì)吃到米飯，但是往往我們對(duì)于美食的追求都著重于華麗的菜式。人們常說，經(jīng)常接觸到的東西是最容易忽略的，米飯料理也是如此。其實(shí)吃遍各種山珍海味，回過頭才來會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來一碗簡(jiǎn)單的米飯料理，做到極致，卻可勝過世上任何美味。正如一位已至化境的宗師，早已落盡繁華，返璞歸真，留給你的，只余舌尖上最美妙的享受。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯，西餐三大名菜之一，與法國(guó)蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯英文為paella，但 paella 這個(gè)詞原意是平底鍋，直到1840年這個(gè)詞才特指代海鮮飯。海鮮飯發(fā)源于西班牙valenciana，盛產(chǎn)歐洲少見的稻米，從16世紀(jì)開始，當(dāng)?shù)鼐用裣矚g把米、肉、菜燉在一起吃，這就是 paella 的原型。
最早的Paella并沒有海鮮，即使到現(xiàn)在瓦倫西亞也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉類，但是藏紅花卻是不可代替的靈魂。藏紅花賦予了Paella金燦燦的招牌色澤，還有難以言述的香氣和味道。
西班牙墨魚飯
西班牙墨魚飯雖說是西班牙海鮮飯的升級(jí)版，但是它們的味道卻是千差萬別，而這一差別就在于將原來加入飯內(nèi)的藏紅花換成了墨魚汁。面對(duì)黑漆漆的米飯，很多人在吃前多少有些疑慮。但是，當(dāng)你嘗到第一口時(shí)，會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)墨魚汁特有的香氣加重米飯和各類食材的濃郁度。即便吃完，墨魚飯的味道依舊久久纏繞在你的味蕾。
意式燴飯
意式燴飯（risotto），也叫意大利調(diào)味飯，以其回味無窮的米飯湯汁著稱，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質(zhì)地的意大利經(jīng)典料理。彈牙的米粒加上鮮香的食材，讓人一口一口欲罷不能！
夏威夷北岸蝦飯
在夏威夷眾多的當(dāng)?shù)孛朗持?歐胡島上北岸的蝦飯可謂人氣最高,且這種kahuku甜蝦僅夏威夷才有,所以受到來自世界各地游客的青睞。在歐胡島北岸的著名小鎮(zhèn)哈雷瓦(Haleiwa)和卡胡庫(kù)(Kahuku)，游客可以看到一輛輛卡車餐車停在在一起，叫賣著自家的招牌蝦飯。
在每一間蝦飯館的菜單上，你都會(huì)找到同一款蝦飯：香煎蒜蓉黃油蝦飯。整整12只大蝦，新鮮的蝦肉Q彈香甜，覆蓋在米飯上的蒜蓉帶出微微的辣味，直讓人大呼過癮！
焗飯
焗，是一種制作工藝，相較于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是一種西餐技藝。焗飯，顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結(jié)合。與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典系列。
用簡(jiǎn)單的披薩做法填些配料，再多撒些濃香的馬蘇里拉奶酪。當(dāng)然最重要的還是煮一鍋顆粒分明松軟噴香的米飯，一層米飯，一層醬汁，一層奶酪送入烤箱烤至奶酪金黃，烤制的過程中廚房里就飄出了誘人的香味。最愛的是上面那層厚厚的可以拉絲的奶酪，濃香美味，甘甜四溢；下面的醬汁和米飯也毫不遜色，賣相好味道好，不禁感嘅“此物只應(yīng)天上有，怎會(huì)墜落到人間”。根據(jù)配料的不同，焗飯可分為很多種，比較著名的有“芝士焗飯”、“海鮮焗飯”等。
巴厘島拼盤飯
如果想品嘗各種巴厘島傳統(tǒng)美食，又吃不了太多菜的話，點(diǎn)一份巴厘島式拼盤飯是不錯(cuò)的選擇。你可以通過一道菜，品嘗到不同風(fēng)味巴厘菜肴。里面主要的肉類可以是一小塊烤乳豬或者蕉葉雞，搭配各種蔬菜和一點(diǎn)點(diǎn)巴厘島標(biāo)志性的超辣咖喱調(diào)味醬，有時(shí)也搭配一碗湯享用。
撣式米飯
撣式米飯?jiān)诰挼檎Z中叫做nga htamin(魚飯)，撣式米飯的這個(gè)“撣”是指緬甸信奉佛教的一種民族。撣式小吃結(jié)合了與姜黃根一起烹制出來擠在盤子上的米飯和一片片淡水魚，以及蒜油。油汪汪的魚飯通常與韭菜根、生蒜瓣、炸豬皮搭配在一起，成為一道辛辣可口、香噴噴的美食。
緬甸燉肉飯
緬甸盛產(chǎn)稻米,因此緬甸人基本食品主要是米飯。用緬甸特有的香料燉肉，加上一個(gè)荷包蛋就是可口的緬甸燉肉飯了。肉被燉的酥爛軟糯，入口即化，米飯浸入燉肉的湯汁，分外香甜。
日式壽司
在眾多的米飯料理中，壽司是最“簡(jiǎn)約”的一道——米飯本身并沒有被過多地加工，僅僅拌上壽司醋，然而當(dāng)小小的壽司飯團(tuán)和不同的食材被壽司師傅的雙手握到一起，樸實(shí)的米香便會(huì)在不知不覺中產(chǎn)生美妙的變化，讓與之搭配的每一種食材都更加鮮美。
海鮮蓋飯
茶漬飯
茶漬飯始承平安時(shí)代的熱水泡飯和水飯，到了中世一般人也不一定吃得到，等到普及至庶民時(shí)，茶泡飯才成就了今天這種凝聚了料理功夫，又趣味盎然的樣子?？梢哉f實(shí)現(xiàn)了所謂的茶泡飯真髓。既可以作為歡愉舌尖的奢侈晚餐，也可以作為撫慰人心的實(shí)用輕食。
茶漬飯簡(jiǎn)單地說就是茶泡飯，一般用以煎茶、番茶沖泡，夏天時(shí)候，會(huì)用冷麥茶等沖泡，近年來，也會(huì)用日式鰹魚高湯沖泡。日式茶漬飯雖說是一種簡(jiǎn)單的速食料理，但是簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，它的好吃也就在爽口清新的口味。茶漬飯通常會(huì)用味道較濃的食材搭配，配菜通常是梅干、海苔、小咸菜、明太子等，講究一點(diǎn)會(huì)加鮭魚、金槍魚、鯛魚等的刺身。
醬油貓飯
所謂日本人的“貓飯”，指的是用白米飯和鰹魚節(jié)的碎屑混合做成的簡(jiǎn)單飯食。制作“貓飯”時(shí)將鰹魚節(jié)用刀削成薄薄的碎屑，蓋在米飯上，再澆上醬油或味噌湯等。之所以稱這種飯為“貓飯”，是因?yàn)樨堊類鄢增烎~，以前日本人通常也用鰹魚混合剩飯剩菜喂貓?？催^《深夜食堂》，都知道這碗寓意幸福的飯。薄薄的鰹魚屑，放在熱騰騰的白米飯上，再淋上一些海鮮醬油，便如花般輕盈舞動(dòng)。這么一碗飯，還未入口，也是醉了。
日式蛋包飯
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國(guó)，日本或臺(tái)灣，都是相當(dāng)受到歡迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐廳供應(yīng)。
日式丼飯
丼飯料理是日本傳統(tǒng)且受歡迎的國(guó)民美食,它所代表的是平淡與溫馨,是一種撫慰人心的幸福。-何謂日式丼飯,指以以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理。日本最普遍的五大丼為牛丼、勝丼、親子丼、天丼及鰻丼。在日本,丼飯是一種國(guó)民食物,在很多日本民眾的回憶里,都有一碗雞肉連著蛋液,蛋液裹著米飯的親子丼的身影。
金槍魚蓋飯
調(diào)味料: 砂糖, 醋, 食鹽, 高湯.食材: 白飯, 金槍魚, 雞蛋, 蔬菜：其他
肥金槍魚鐵火蓋飯
調(diào)味料: 砂糖, 醋, 食鹽, 高湯.食材: 白飯, 金槍魚腩, 雞蛋, 蔬菜：其他
深川飯
深川飯,最早發(fā)源于日本東京深川,當(dāng)?shù)匕焉畲堃沧鳛殡娷囌颈惝?dāng)(駅弁)出售。江東區(qū)深川曾是繁榮熱鬧的漁村。雖然現(xiàn)在已失去過去繁景,但具有歷史意義的深川蓋飯流傳至今。深川飯是東京平民百姓的大眾料理，是將蛤仔肉與蔥和大醬一起熬煮，連汁一起澆蓋在米飯上，用海碗盛著吃（蛤仔肉和米飯放在一起蒸成的也叫深川飯）。用肉質(zhì)鮮肥的應(yīng)季蛤仔做出的深川飯，鮮美的蛤仔汁和大醬的味道恰到好處地結(jié)合在一起，妙不可言。
陶釜鯛飯
把去鱗去內(nèi)臟的鯛魚去除魚骨，接著串起用炭火輕微燒烤，然后放入陶釜中與白米、高湯一起炊煮。煮好的真鯛飯米飯充分吸收了真鯛的鮮味與油脂，變得香氣撲鼻、松軟光潤(rùn)，叫人食指大動(dòng)，這就是日本著名的鄉(xiāng)土料理，德島縣的陶釜鯛飯。
韓國(guó)石鍋拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，東北地區(qū)拌飯，是韓國(guó)特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。
石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。
韓國(guó)米腸
韓國(guó)米腸也是一道風(fēng)味獨(dú)特的米飯美食，它是將糯米、豬血等食材塞入處理干凈的豬腸中煮熟而成。味道濃重的米腸，常常出現(xiàn)在韓國(guó)街頭。
泰式芒果糯米飯
芒果糯米飯是泰國(guó)特色的甜品小吃，將芒果整顆切塊裝入盤中，另一側(cè)放入淋上香濃椰漿的糯米飯，賣相十分簡(jiǎn)單，可是令人意想不到的是，這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的組合，竟然能在口里發(fā)生神奇的“反應(yīng)”。芒果是甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)的酸，這一點(diǎn)點(diǎn)酸，在口中品得分外清晰，就那一瞬間，酸味就被糯米飯的甜味給融化了，可這一瞬間融化的感覺，又是這樣絲毫不落地在口中就能品味得到。糯米飯和芒果實(shí)在是配合得天衣無縫。
土耳其Dolma
作為一道土耳其特色米飯美食的土耳其Dolma有著豐富多變的味道。其將青紅椒或瓢瓜、茄子甚至是西紅柿挖空后，放入米飯、絞肉以及各類蔬果香料一同烘烤，讓整道菜充滿了清甜的蔬菜香與米飯質(zhì)樸的口感。
土耳其貽貝飯
在伊斯坦布爾各大街頭和集市，經(jīng)常會(huì)見到小販們?cè)谑圪u著土耳其貽貝飯。實(shí)際上貽貝飯也屬于Dolma的一種。偏硬的大米塞入新鮮的貽貝中或蒸或煮，這種烹調(diào)方式讓大米完全吸收了貽貝肉的精華。最有趣的是，看似主食的貽貝飯實(shí)際上只是一道開胃的前菜小吃。吃前擠上檸檬汁，以酸味去除腥味的同時(shí)，更是凸顯貽貝肉本身的味道。
椰漿飯
椰漿飯（Nasi Lemak）是在文萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。事實(shí)上，它是馬來西亞的非正式國(guó)肴。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯”。
顧名思義，椰漿飯得名于其烹飪方法——把飯浸泡在濃椰漿里后再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時(shí)候，會(huì)在蒸煮過程中把打了個(gè)結(jié)的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。必要時(shí)，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給于附加香味。成品顏色奶白，散發(fā)濃濃的椰子清香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點(diǎn)，椰漿飯都是不錯(cuò)的選擇。有時(shí)候店家還會(huì)按照傳統(tǒng)方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。
印度香飯（手抓飯）
印度人認(rèn)為吃飯中很多快感來自觸覺，刀叉和筷子阻止了這種感覺，所以也就阻卻了特有的快感。更重要的是，用手抓飯可以提前了解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔?！笆肿ワ垺笔怯《热碎L(zhǎng)久以來的就餐習(xí)俗，吃飯前他們會(huì)先洗凈手，然后準(zhǔn)備就餐。
做手抓飯一般使用巴斯馬蒂大米，這種長(zhǎng)種米米顆粒大香氣濃，特別是做出飯來比較松散，所以特別適合手抓飯。用巴斯馬蒂大米與咖喱、肉/蔬菜和酸奶混合烹飪而成，同時(shí)會(huì)加入眾多的香料，那種鮮辣辛香的味道令人欲罷不能。
印尼炒飯
印尼炒飯是當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾拿罪埩侠怼ｋm然起源于中國(guó)，但印尼炒飯卻以甜美味道受到了人們的喜愛：配以醬油，并加入了肉類和蔬菜一起用旺火炒熟，里面還可以添加絞碎的雞蛋、牛肉粒、雞絲、蝦以及各種海鮮作為配料。對(duì)許多印尼人來說，一日三餐都適合吃炒飯，而且炒飯幾乎無處不在，從傳統(tǒng)市場(chǎng)里的街邊攤檔，到五星級(jí)酒店的豪華餐廳和政府機(jī)關(guān)，都能發(fā)現(xiàn)炒飯的蹤影。
印尼黃姜飯
黃姜飯（NasiKuning），是印尼喜宴上常見的主食。當(dāng)?shù)厝嗽诩腊莼蛑匾?jié)慶、家庭聚會(huì)時(shí)，一定會(huì)煮黃姜飯，并且會(huì)把它做成寶塔造型，代表誠(chéng)心及期許好運(yùn)來臨。
黃姜飯就是用黃姜烹制的米飯。主要配料有蔥、大蒜、檸檬草和椰奶。有時(shí)，還加一些丁香和月桂葉來增味。在印尼，黃色是吉祥、財(cái)富和尊嚴(yán)的象征。人們一般把黃姜飯做成一個(gè)錐形的樣子，再配上像蔬菜、炸雞、豆腐、豆酵餅、碎荷包蛋，和牛肉一起吃。這就是最受歡迎的Nasi Tumpeng（米錐）套餐。
新加坡文昌雞飯
黯然銷魂飯
黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》 里邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法?！妒成瘛防飳?duì)星爺所做的黯然銷魂飯有這樣一段評(píng)價(jià)“雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動(dòng)地、蕩氣回腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現(xiàn)。”
粵式煲仔飯
煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時(shí)是很名貴的。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華。
香港油雞飯
新加坡的小販陳翰銘就是憑著這一道“香港油雞飯”摘下了米其林一星，使自己的小店成為世界上最便宜的米其林料理。選用肥瘦適中的嫩草雞，用清湯，慢火細(xì)燉，二十分鐘后取出，放置冰水中，晾干，上色。加入多種香料的特制醬料，一層一層地往雞身上涂制，醬料隨著層層涂刷滲入雞肉中，醬油味與雞肉香味慢慢融合，產(chǎn)生獨(dú)特的美味?？局频拿恳恢挥碗u，火候都拿捏得剛剛好。進(jìn)口的香米飯是配油雞的上品，平凡的米飯中加入熬雞用的清湯與特制的醬油，立馬香氣四溢。
傣族竹筒飯
云南的西雙版納是一個(gè)遙遠(yuǎn)而又美麗的地方，在這里生存的傣族人世世代代與竹有緣。到了云南的西雙版納，就不能不嘗嘗那里傣家人特有的竹筒飯。竹筒飯分為普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。
普通的竹筒飯，大多見于野炊時(shí)自烹自食。只需砍一節(jié)新鮮嫩竹，將米放在竹節(jié)內(nèi)加水，然后放在火塘上燒煮燜熟，再剝?nèi)沽说耐馄ぃ纯扇〕雒罪埵秤?。這種米飯包著一層白色竹瓤，米飯帶有竹子的清香，令人體會(huì)一種獨(dú)特的山情野趣。
香竹糯米飯，在傣語里稱為“考瀾”，是用一種具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制而成。香竹桿細(xì)如酒杯，竹節(jié)長(zhǎng)兩尺有余，內(nèi)壁粘有一層具有特殊香味的白色竹瓤。煮制香竹飯要選用當(dāng)年長(zhǎng)成的嫩竹，依節(jié)砍下，每段留一竹節(jié)。把提前泡軟淘洗好的優(yōu)質(zhì)糯米，裝入竹節(jié)，略加清水，然后用芭蕉葉塞住竹筒口，置于炭火或烤爐內(nèi)用微火烘烤，至米飯接近熟時(shí)，取出竹節(jié)頓上幾下，再繼續(xù)烤至米飯熟透即可。食用時(shí)，用刀或木錘先輕輕錘打竹節(jié)，使米飯與竹子內(nèi)壁松開，剝?nèi)ブ衿憧墒秤谩?/p>
菜飯
菜飯是中國(guó)米飯美食中的經(jīng)典之作。咸肉加上蔬菜，讓米飯有著層次豐富的口感。菜飯的種類也十分多，最常見的是上海菜飯、福建菜飯和臺(tái)灣菜飯。
揚(yáng)州炒飯
說起炒飯中的極致那就得說說揚(yáng)州炒飯，隋煬帝巡游揚(yáng)州時(shí)將“碎金飯”傳入揚(yáng)州，也就成了有關(guān)揚(yáng)州炒飯最早的記載。據(jù)隋代謝楓的《食經(jīng)》記載，這蛋炒飯選用軟硬適中的米，以蛋炒之，使粒粒米飯裹上蛋液，炒好后如碎金閃爍，故名“碎金飯”，又名“金裹銀”，后經(jīng)歷代淮揚(yáng)名廚的不斷創(chuàng)新，成了最具特色的風(fēng)味名吃——揚(yáng)州炒飯。
“腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州”，有人說，若沒有這宜貧宜貴的蛋炒飯，揚(yáng)州的風(fēng)花雪月怕也會(huì)丟了三分的。揚(yáng)州蛋炒飯簡(jiǎn)直就是一門藝術(shù)：一要米好，選用上等白秈米或新的白粳米；二要善淘，用手搓擦，使水從籮中淋出，竟成清水，無復(fù)米色；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜至光澤瑩潤(rùn)，離火后用飯勺打散成顆粒狀，不使粘結(jié)；四要相水，燥濕得宜……炒時(shí)還要防止焦糊，盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。最終的成品顆顆分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
新疆手抓飯
手抓飯是新疆傳統(tǒng)的菜品，被維吾爾族人民視為上等美食，維吾爾語稱其為“坡羅”。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請(qǐng)客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人逐個(gè)淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤螅魅硕藖韼妆P“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請(qǐng)客人直接用手從盤中抓吃,故取名為“手抓飯”。
上等的抓飯米粒金黃飽滿，每一粒米似乎都飽浸了羊肉的鮮香之氣。抓飯熟后，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。羊肉經(jīng)過炸制之后，消除了膻味，再經(jīng)過和米飯一起燜制，口感又嫩又軟，味道非常濃郁。米飯呢，制作過程吸附的羊肉和蔬菜的風(fēng)味，在口中伴隨著咀嚼過程一波一波不停涌出來。每當(dāng)客人吃著油亮生輝、香氣四溢、回味無窮的抓飯，總會(huì)贊不絕口。
蓋澆飯
蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的?！抖Y記注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢（hǎi，肉醬）加以陸稻上，沃之以膏?！贝笠馐牵簩⑷忉u煎熬好以后，加在黃米（或小米）飯上，然后再澆上油脂，就成“淳熬”。
蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。由于我國(guó)地域遼闊，風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。
黃燜雞米飯
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。成菜色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
嘉義火雞肉飯
在嘉義，火雞肉飯已深深嵌入嘉義人的靈魂。撕成肉絲的火雞肉鋪在米飯上，淋上特調(diào)的鹵汁，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做法，讓食材的味道毫無累贅地呈現(xiàn)出來。再配上酸甜的腌蘿卜，香味從舌尖不斷竄出。
苗族五色飯
海南苗族五色飯，俗稱五色飯，又叫青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名。它是壯族、侗族在過清明節(jié)和農(nóng)歷"三月三"歌節(jié)時(shí),家家戶戶都蒸煮的一種糯米飯,是壯家用來招待客人祭祀祖先的傳統(tǒng)食品。五色飯皆用獨(dú)特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進(jìn)特制的木蒸籠中蒸成。
五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤(rùn)柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰："紅花色赤多汁，生血行血之品"，"黃花飯"或梔子有清熱涼血等作用，李時(shí)珍在《本草綱目》里說楓葉"止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長(zhǎng)年"，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能"堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓"。
閩南咸飯
臺(tái)灣鹵肉飯
說起鹵肉飯，那真是臺(tái)灣最古早味的國(guó)民小吃，是臺(tái)灣人心中難以割舍的一部分。售價(jià)不高，換算成人民幣也就幾塊錢，給人帶來的卻是止不住的滿足，不僅街頭小攤隨處可見，在大飯店里的菜單也能尋得到。
舒國(guó)治先生在《臺(tái)北小吃札記》中這么寫道：“鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣?！惫鉂嵕К摰拿罪埳箱仢M了肉，攪拌一下，讓米飯充分吸飽了香濃的鹵汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴還意猶未盡。
▲肉燥飯
而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
▲焢肉飯
禿黃油撈飯
禿黃油是一種古法保存大閘蟹的方式，“禿”在蘇州方言中，意思是“獨(dú)”，只用大閘蟹的蟹黃和蟹膏，調(diào)味油封，存蟹防饑。就像獅頭鵝油和黃金鵝油香蔥，千萬別計(jì)較它們有多肥腴，世間好吃食，難免高熱量。但熱量高低其實(shí)就是密度，只要適量量，你就能安心享用更美味的一方，禿黃油會(huì)回以鮮醇濃香：濃縮了數(shù)時(shí)的拆功，斂聚成一口精華。一碗綴了芋頭粒的東北珍珠白米飯，確實(shí)是鋪墊禿黃油的最純粹方式，米的軟糯白身，被透明蟹膏、金色蟹黃和吸了蟹味的紅油包裹，把集成的鮮，穩(wěn)穩(wěn)融入一口口溫軟的主食。
豬油撈飯
“在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味。”蔡瀾在《豬油萬歲論》中如是說。在物資匱乏的年代里中，一碗雪白的豬油，是記憶中最奢侈的美味。而一碗豬油飯，是對(duì)缺乏油水的腸胃最好的安慰。
時(shí)至今日，因?yàn)椤柏i油不健康”的理論，豬油開始慢慢退出了我們的餐桌。然而，這并不妨礙它仍然擁有一大群忠實(shí)的擁躉。蔡瀾該是一個(gè)豬油的狂熱愛好者，他不僅自己愛吃，還在香港開了一間粗菜館，引得許多名人朋友專門跑去吃那一碗“豬油撈飯”。豬油的香味，只有吃過的人才會(huì)懂。
豬油撈飯，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然。越是平常菜，食材越是講究：米飯要用好米，豬油要干凈衛(wèi)生，醬油最好用頭抽，味道才最為香醇濃郁；蔥只要蔥白部分，因?yàn)檫@里最嫩最香，炒至半熟，拌勻來吃，極其香口。到開始吃時(shí)，豬油四四方方，像一塊立體的白玉般，放到熱氣騰騰的白飯中，看它慢慢融化，還沒吃已經(jīng)醉了七分；然后在米飯中淋入醬油、撒上蔥花，與米飯一起拌勻，吃上一口，其中絕妙滋味，百轉(zhuǎn)千回，不能言盡。
烏米飯
烏米飯?zhí)拼从?，江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成，成品烏黑發(fā)亮、有著凝脂般迷人剔透光澤、又散發(fā)著自然草頭清香，蘸著白砂糖一起食用，飯的糯香糅合著白糖的甘甜，匯成俗世生活最本真的溫暖。
