重慶牛肉面圖片大全圖片
你好,小面本身毛利潤(rùn)挺高,差不多60-70%,但是純利潤(rùn)要減掉房租、水電、人工、物業(yè)、暖氣、寬帶等等的硬性開(kāi)支,所以,小面好,就看你的房租多少,人工安排這些運(yùn)營(yíng)費(fèi)用了。萊垍頭條
正常情況下,硬性開(kāi)支基本固定的,只要銷(xiāo)量越大,利潤(rùn)率越高??谖恫诲e(cuò)了,把握好店鋪位置,位置比較好,房租不太高就可以?huà)赍X(qián)。個(gè)人見(jiàn)解。萊垍頭條
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重慶胖哥牛肉面口感簡(jiǎn)直是一口香
重慶牛肉面介紹
牛肉拉面是蘭州的持色美食,是用牛肉和湯熟成的。。而牛肉面,就是屯牛肉。重慶小面,主要是麻辣。
重慶牛肉面圖片實(shí)拍
重慶大渡口區(qū)的老面館竹林牛肉面,非常好吃,地址就在輕軌二號(hào)線(xiàn)馬王鄉(xiāng)附近,交通非常方便。
重慶好吃的牛肉面
原料:
牛腩300克,面條200g,冰糖20g,料酒一大匙,生姜5片,大蒜4瓣,大蔥4段,干辣椒3個(gè),郫縣豆瓣醬2湯匙,花椒4g, 八角5顆,鹽3克,老抽3匙,生抽1匙,油辣子2匙,花椒粉適量,味精少許,高湯或水8碗,青菜(或根據(jù)自己喜好添加),香菜一小撮,蔥花各少許,菜籽油適量。
一、制作牛肉塊
1.將這塊牛腩浸泡在清水中兩個(gè)小時(shí)以上,期間要不停地更換清水,直到把牛肉中的血給泡出來(lái)。然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切成大塊,千萬(wàn)不要切小了,因?yàn)榕H饨?jīng)過(guò)燉制會(huì)縮小很多。
2.將牛腩、大蔥2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入鍋中一起煮開(kāi)焯水,煮3-5分鐘燙去血水,撈起牛腩倒掉血水,用熱水沖洗干凈牛肉上的血沫。
3.鍋加熱,倒入菜籽油,熱鍋涼油,加入大蔥2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油。
4.將牛腩下鍋不停地翻炒均勻,然后加入干辣椒3個(gè)、冰糖20克、花椒2克、八角5顆、鹽3g、老抽3匙,翻炒至少3分鐘,炒到肉顏色發(fā)黃、肉變緊。
5.將炒好的牛肉移入燉鍋,一次性添加高湯,注意這里是一次性添足,因?yàn)槭亲鱿憷迸H饷妫约拥母邷渥?,一定要蓋過(guò)牛腩。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí),起鍋后加少量味精調(diào)均即可。
二、步驟
1.另鍋清水燒開(kāi),放入青菜燙好后撈起。
2.將花椒粉適量、生抽1匙,油辣子2匙(根據(jù)自己吃辣程度)放入湯碗中做為底料備用。
3.面條抖散開(kāi)入鍋中沸水,用筷子攪拌避免起坨坨,煮至中心只有很細(xì)的白芯,再用筷子攪攪即可,等到白芯全無(wú)再撈起來(lái)就不筋道了。把面條撈起放入裝有底料的湯碗里,澆上燉好的牛肉和湯汁,放進(jìn)青菜,撒上蔥花、香菜即可。
重慶小面牛肉面圖片大全
1.蘇氏牛肉面
蘇氏牛肉面一直都在依法經(jīng)營(yíng),還在不斷探索面條的制作等新工藝。
2.康師傅私房牛肉面
康師傅私房牛肉面受到了人們的喜愛(ài),康師傅私房牛肉面店里有著優(yōu)雅的用餐環(huán)境,它家的面條非常的鮮美。
3.205牛肉面
205牛肉面的湯料是由純正大骨高湯及30味調(diào)料調(diào)制的,它家的面條口感濃郁,是被顧客們所接受的傳統(tǒng)面食。
4.頂牛牛肉面
頂牛牛肉面是中國(guó)的傳統(tǒng)美食,它們家牛肉面的制作方法不同,做出來(lái)的頂牛牛肉面口感也不同,是非常受歡迎的面食品牌。
5.李氏牛肉面
李氏牛肉面是創(chuàng)立于1991年的,李氏牛肉面的總部是集早餐連鎖、研發(fā)生產(chǎn)為一體的餐飲連鎖企業(yè)。
6.達(dá)面館
達(dá)面館問(wèn)世的時(shí)間不長(zhǎng),但是在餐飲行業(yè)里已經(jīng)牢牢抓住了很多的食客,達(dá)面館里有很多其他的面條。
7.金強(qiáng)牛肉面
金強(qiáng)牛肉面是創(chuàng)建于2007年11月的,金強(qiáng)牛肉面問(wèn)世以來(lái)一直以感恩的心態(tài)真誠(chéng)地為消費(fèi)者服務(wù)。
8.老四季牛肉面
老四季牛肉面是較為受歡迎的一個(gè)品牌,經(jīng)過(guò)多年的努力,老四季牛肉面現(xiàn)在在市場(chǎng)上擁有一大批忠實(shí)的顧客。
9.冨久內(nèi)日式牛肉面
冨久內(nèi)日式牛肉面是很美味的,冨久內(nèi)日式牛肉面堅(jiān)持使用一些優(yōu)質(zhì)的食材制作面條,消費(fèi)者們都可以吃到的安心。
10.東吳牛肉面
東吳牛肉面館里的所有原料均選上乘正品,這樣就使得加盟店里的面條口味得到保證。
重慶最好吃的牛肉面
1.秦云老太婆攤攤面
秦云老太婆攤攤面是致力于做中國(guó)地道的面食快餐品牌,秦云老太婆攤攤面實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)區(qū)域秩序保障制度,維護(hù)代理商和加盟商利益,促進(jìn)品牌穩(wěn)定發(fā)展。加盟擁有強(qiáng)大的品牌影響力,在擁有眾多顧客的條件下能夠給加盟者帶來(lái)豐富的消費(fèi)者資源,讓加盟者在其他品牌壽司的競(jìng)爭(zhēng)下更加突出。
2.渝和記面莊
渝和記面莊售賣(mài)的是一種特色重慶小面,在市場(chǎng)上異軍突起,餐廳定位是讓顧客吃得好、吃的實(shí)惠,其傳統(tǒng)制作技藝,具有上百年歷史,發(fā)展?jié)摿Υ螅?,高,業(yè)務(wù),速度快。渝和記面莊是一個(gè)靠技術(shù)發(fā)家致富的品牌,渝和記面莊加盟總部會(huì)不定期的對(duì)各地的加盟者進(jìn)行集中培訓(xùn),利用渝和記面莊品牌進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo),專(zhuān)業(yè)的品牌效應(yīng)增加經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售量。
3.渝驕重慶小面
渝驕重慶小面使用上等食材,精心烹飪,繼承傳統(tǒng)手工小面精髓,渝驕重慶小面總部還正常對(duì)加盟者的開(kāi)業(yè)援助,以及人員及管理層的再培訓(xùn),確保了加盟店的正常運(yùn)營(yíng)。
4.蔣一碗重慶小面
蔣一碗重慶小面自誕生以來(lái),就呈百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面,肉質(zhì)上等,吃來(lái)津津有味,蔣一碗重慶小面總部有強(qiáng)有力的培訓(xùn)體系,會(huì)為加盟者提供其所雇傭人員的人才培訓(xùn),同時(shí)為加盟者提供加盟店鋪的管理培訓(xùn),
5.胡和記面莊
胡和記面莊堅(jiān)持用自己的特長(zhǎng),做好服務(wù)吸引客戶(hù),主營(yíng)小面在內(nèi)的湯面及拌面,其規(guī)模是非常的大,而且該公司還擁有非常專(zhuān)業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn),所有的加盟商都會(huì)經(jīng)過(guò)公司的培訓(xùn),其目的是為了能夠讓所有的加盟商都能夠認(rèn)同該公司的經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化,除此之外,胡和記面莊的投入是非常的低,所以其是一項(xiàng)低成本的項(xiàng)目!
6.楊裕興面館
現(xiàn)已發(fā)展到近7百家連鎖加盟店,其獨(dú)有的面佐料生產(chǎn)核心技術(shù)給予了各加盟店有力的支持,楊裕興面館就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。楊裕興面館現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),實(shí)實(shí)在在,小本經(jīng)營(yíng),投資放心,經(jīng)營(yíng)形式靈活,操作簡(jiǎn)單,值得加盟。
7.老城街小面
老城街小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為更佳,也可用掛面,以細(xì)面為主,也有寬面、韭菜葉大小的面,特點(diǎn)是口感柔軟、綿和,較易吸附佐料。
8.楊八面
楊八面以傳承與創(chuàng)新川渝味道美食文化為使命,結(jié)合飲食中的健康均衡原理進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新,結(jié)合川渝特殊的地理特點(diǎn),川渝美食中的重慶小面營(yíng)養(yǎng)新味道;將營(yíng)養(yǎng)健康美味的重慶小面帶給更多喜歡美食的朋友。
9.懂大師
懂大師重慶小面由重慶面點(diǎn)泰斗、中國(guó)烹飪大師、重慶烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、重慶名廚協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市餐飲住宿業(yè)專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家、央視《中國(guó)大能手》專(zhuān)家評(píng)委、《重慶小面烹飪技術(shù)指南》起草人。
10.嘿小面
重慶麥爾多餐飲文化有限公司旗下品牌嘿小面。普天下的生活,簡(jiǎn)單的東西流行。小面,永遠(yuǎn)都挾著它清爽簡(jiǎn)單的魅力
重慶牛肉小面圖片大全集
用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 鹽 油 紅油 干椒 牛肉粉澆頭的做法 牛肉去血水 放入鍋中加水煮除生鍋中放油爆香花椒等調(diào)料倒入牛肉,翻炒幾分鐘,加水(高湯)開(kāi)小火煮30分鐘,如果不喜歡有嚼勁的還可以延時(shí)煮
重慶牛肉面圖片大全圖片及價(jià)格
小面6到8元,有些二兩漲到7元,牛肉面小砣的15元,大的28元,炸醬面11到13元
重慶最有名的牛肉面
重慶的小面,萬(wàn)州的牛肉面,云陽(yáng)的面條,就單說(shuō)做掛面的,還是云陽(yáng)的掛面比較好,云陽(yáng)人最早涉足掛面產(chǎn)業(yè),全國(guó)各地都有云陽(yáng)人做掛面的身影,并行程了龐大的產(chǎn)業(yè),同時(shí)也為云陽(yáng)經(jīng)濟(jì)做出了貢獻(xiàn) ,云陽(yáng)人做面的技術(shù),面勁道 ,不渾水,得到全國(guó)人民廣泛認(rèn)可
重慶牛肉面牛肉的做法
(l)首先要湯好,選新鮮牛棒骨精心熬制
(2)其次面好,當(dāng)然是現(xiàn)場(chǎng)手工的,這個(gè)做法就多了,有拉面,手搟面,燴面等,我前面也有講過(guò),但最重要的是,不管哪種做法都得做到面筋道滑爽,有嚼勁。
今天就著重說(shuō)一下澆頭的幾種做法
(l)辣肉面:取新鮮牛肉剁成肉餡,起鍋燒油(油可多點(diǎn))放入蔥姜蒜末炒出香味,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入適量辣椒面翻炒一下,然后下入牛肉末翻炒均勻,加入鹽料酒生抽雞精調(diào)味,最后放入五香粉翻炒均勻出鍋。
把煮好的面條放入碗中,沖入調(diào)好味的骨湯,澆上一勺辣肉醬即可。
(2)紅燒牛肉面:新鮮牛肉切大塊泡水一小時(shí),水燒開(kāi)放入牛肉加料酒焯水洗凈控干。起鍋燒油下蔥段姜片煸香,加入香葉桂皮小茴香白芷翻炒一下,放生抽老抽料酒調(diào)味,加足量清水。焯好水的牛肉放入湯鍋,把剛才的水倒入沒(méi)過(guò)牛肉,加幾粒冰糖,燉約四十五分鐘左右,用筷子扎一下牛肉易插透關(guān)火燜幾分鐘(有時(shí)間的話(huà)牛肉可以在湯里面多泡一會(huì)),撈出牛肉塊晾涼。煮好的面放入碗中,沖入調(diào)好味的骨湯,再加上點(diǎn)煮肉的湯,最后把牛肉切片放入,撒上香菜末即成。