牛肉不切直接煮

我們平時(shí)在燉牛肉的時(shí)候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當(dāng)中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實(shí)燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪?，關(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦

煮牛肉為什么切不成片

如果要切成很薄的片，最好是在冷凍狀態(tài)下切，而不要等化凍了去切，那樣是切不成薄片的。要與紋理成90度切。一次吃不完，再次冷凍時(shí)要用塑料袋封嚴(yán)了，并且最好保存時(shí)間不要太久。

牛肉煮熟了不好切

切的時(shí)候順著紋路切不易碎

牛肉不切直接煮能熟嗎

凍牛肉不解凍不建議直接煮，這種情況會(huì)影響口感。一是放入冰箱冷藏解凍,二是放入冷水中解凍。冷凍的過程是牛肉細(xì)胞里的水分結(jié)成冰晶的過程，按照凍結(jié)速度的不同一般可分為緩凍和速凍，采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同而形成的冰晶大小，與牛肉的營養(yǎng)和口感都有很大關(guān)系，一般來說冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結(jié)晶就度過了冰晶生成帶，這樣就能使牛肉的營養(yǎng)和口感得到最大程度的保留。

牛肉是煮了切還是切了煮

肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從你切開的一面觀察他們是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，你如果無法辨認(rèn)肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果你不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會(huì)和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會(huì)松散。

牛肉為啥不用煮熟

你問牛肉好熟嗎？

我覺得牛肉和豬肉和羊肉相比，牛肉是不太好熟的。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗相比豬肉和羊肉的話，牛肉是最不好熟的由于牛肉的纖維比較粗，我們吃了以后對我們的身體是非常有好處的，因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍资欠浅＝咏梭w所吸收的蛋白質(zhì)它的纖維粗也是對我們身體非常有益的

煮好的牛肉不好切片

煮熟的牛肉需要自然冷卻冷透才能切片。

而且切片的刀是需要很鋒利的才行。這二個(gè)條件是必須。建議切片的牛肉選牛腱子肉，牛腱子肉是五花三層的特別適合切片。

切片的牛肉需要六分熟。自然冷卻冷透后，用鋒利的菜刀切一定能切成片的。菜刀鋒利是必須。

牛肉可以不煮熟嗎

牛肉不是不能煮熟，而是燉煮時(shí)間長，因?yàn)闊踔频臅r(shí)間最少兩小時(shí)才能煮得熟。燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉先切再煮還是先煮再切

先用水把牛腩煮一下。無需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出來。

步驟 3

用大鍋煮開水。水要多，可以完全蓋過牛腩，水量足夠煮一兩個(gè)小時(shí)而不會(huì)干水。煮好后會(huì)縮水，重量大概只剩百分之七十。

步驟 4

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牛腩放入冰箱冷卻。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

步驟 5

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冷牛腩切片。擺得漂漂亮亮。要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。吃是沾醬油。醬油要加什么調(diào)味自己決定。

步驟 6

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煮過牛腩的水就是牛腩清湯。喜歡的放些蔬菜如胡蘿卜、芹菜、香葉、椰菜味道更好

牛肉不切直接煮可以嗎

牛肉不可以直接煮，先把凍牛肉化開，然后拔去血水和冰塊，再把凍肉放鍋里，焯一下，然后撈出洗凈，再用冰糖炒糖色，上色煮燉

牛肉不切直接煮能吃嗎

不能順著牛肉纖維切，順著切就會(huì)散，要應(yīng)該牛肉纖維橫著切就不會(huì)散。還有就是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。