清道光二十四年,貴州迎來(lái)了一位叫做羅繞典的湖南人做布政使。這是個(gè)很有個(gè)性的人,據(jù)說(shuō)他的原名叫羅蘭階,在岳麓書院讀書的時(shí)候,很崇拜老師羅典,就自己改名叫羅繞典。羅繞典在貴州任職期間做了很多實(shí)事,深受當(dāng)時(shí)的云貴總督林則徐賞識(shí),咸豐三年自己做了云貴總督。
他在貴州布政使期間作的一首詩(shī),這首詩(shī)奇就奇在完全以貴州的食物寫成,叫做《詠土物》。宋代詩(shī)人陸游也曾有一首《戲詠鄉(xiāng)里食物示鄰曲》。當(dāng)時(shí)常常有人問(wèn)羅繞典,貴州的土產(chǎn)都有什么吃的,羅繞典就用陸游這首詩(shī)的形式和韻腳做了這首《詠土物》,詩(shī)體較長(zhǎng),放到最后給大家欣賞,這里我們只介紹一下這首詩(shī)里都說(shuō)了些什么。
簡(jiǎn)單統(tǒng)計(jì)一下,詩(shī)中一共列出貴州土產(chǎn)食品32種,其中植物24種、動(dòng)物7種、酒水一種
植物:蒟子(蒟子如桑椹,葉可合檳榔食之,今龍里等處稱為掬檳榔似即此物)、雞樅菌、蕨菜、龍爪、水檳榔(水檳榔形似栗味甘脆)、地蘿卜、天心米(天心米紅子累累,可作糖食)、佛手柑(柑似佛手而不開(kāi)名蜜桶。柑出清鎮(zhèn))、攪瓜、諫筍、蓮花白、刺梨、蝦兜(車前子俗呼為蝦兜,葉亦掇以為菜)、泥鰍菜、羅鬼菜(羅鬼菜出苗洞)、姨媽菜(嫰葉如荷包牡丹可食,名姨媽菜)、降真香(降真香即柴藤香,莖赤如鐵,其花可食,出貴陽(yáng))、長(zhǎng)壽草(草出廣順,食之多壽)、蕨粉(遵義蕨粉)、楊梅、筋斗芹(芹之短者俗呼為觔斗芹)、棉花菜(綿花菜如鼠耳,亦名巴巴筋)、觀音蓮(觀音蓮根可作菹)、羅漢竹(羅漢竹出羅斛州)。
動(dòng)物:箐雞(箐雞出水西,高數(shù)尺,見(jiàn)人即避)、四鰓鱸魚(玉屏出鱸魚亦四腮)、九香蟲(九香蟲出畢節(jié)微火炒熟,服之身輕)、野豬(彘出大定山中,刺可為簪)、狗魚(狗魚即人首魚,能上樹)、圓蛇、孝獸(圓蛇出古州,孝獸出思南之甑峰)。
酒水:女兒紅(苗俗生女埋酒山中色紅始用)。
羅蘇溪《詠土物》
答人問(wèn)黔中土物,用放翁戲詠鄉(xiāng)里食物韻。
黔山郁郁叢蒿萊,土物佐餕充輿臺(tái)。
自經(jīng)漢家采蒟醬,野芳一一搜琪瑰。
草腳雞樅蝕寒雨,蕨拳龍爪撐恢臺(tái)。
水檳榔嚼甜似蜜,地蘿葡罨酸于梅。
米熟天心穗可掬。霜寒佛手拳難開(kāi)。
攪瓜下筯散香雪,諫筍走鞭驚凍雷。
蓮花細(xì)剝回子白,刺蔾爭(zhēng)咤竿兒醅。
蝦兜向藥口口口(此處缺字),魚鰍菜借砂鍋煨。
羅鬼新蔬雜芝菌,姨媽嫰蓛供嘲咍。
蠻鄉(xiāng)久住識(shí)風(fēng)物,忠果淡咀甘初回。
黔嶺梯田污且萊,蠻花如繡標(biāo)重臺(tái)。
野蔬充膳不勝采,一詩(shī)難括千瓊瓌。
降真之香擬赤鐵,長(zhǎng)壽之草宜黃臺(tái)。
銀絲結(jié)網(wǎng)北山蕨,丹液落磴南村梅。
觔斗香芹葉寸切,綿花嫰菜枝紛開(kāi)。
觀音蓮心滴甘露,羅漢竹筍抽春雷。
箐雞澹白深避繳,女酒溂口(此處缺字)新醱醅。
四腮魚向玉屏釣,九香蟲許金爐煨。
豪彘抽簪大可駭,狗魚掉尾真堪咍。
圓蛇孝獸數(shù)珍恠,宛煉云母從方回。
這首詩(shī)歌里的貴州美食,你吃過(guò)幾樣呢?