鯽魚羊肉的做法大全

主料：羊頭肉（熟）400克,鯽魚500克

調料：大蔥15克,青蒜5克,姜10克,料酒10克,鹽10克,味精3克,植物油50克,辣椒油10克,胡椒粉2克

羊頭燉鯽魚的做法步驟：

步驟1.

將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內臟，洗凈，在鯽魚兩面剞上花刀

步驟2.

將蔥切段、姜切片待用

步驟3.

青蒜切末

步驟4.

將羊肉煮熟切成小塊

步驟5.

將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水

步驟6.

燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘

步驟7.

見湯汁乳白時，加入精鹽和味精、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內撒上青蒜即可。

鯽魚羊鮮的做法

材料： 主料：羊前腿肉900克,鯽魚300克垍頭條萊

輔料：青蒜30克,香菜15克,辣椒(紅,尖)15克萊垍頭條

調料：植物油75克,大蔥15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,醬油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克教您魚羊雙鮮怎么做，如何做魚羊雙鮮才好吃 1. 羊肉切成2.5厘米四方塊，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗凈，瀝去水汁，以去膻味。頭條萊垍

2. 大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會再下醬油、味精、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時，若湯汁過少，加適量的高湯汁，將蔥段、姜片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。垍頭條萊

3. 鯽魚刮去魚鱗，掏除內臟后洗凈，入熱油鍋中以大火翻炒一會，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。萊垍頭條

4. 上桌前在湯面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無比。萊垍頭條

鯽魚羊肉湯做法大全

1.羊肉冷水下鍋焯水，撈去浮沫，撈出羊肉備用。

2.將鯽魚煎至兩面金黃，用布袋將魚包起來，打上結。

3.將包好的魚，羊肉，羊腸，姜塊一起放入鍋中煮40分鐘，煮好后羊肉撈出切片，羊油切成顆粒狀，同時準備炒羊肉的調料。

4.將羊肉，調料一起倒入鍋中翻炒，炒香后倒入之前熬的湯，加入鹽和胡椒粉后將羊肉倒入鯽魚湯中熬80分鐘。

5.準備配菜和調料。

6.羊肉湯熬好撈出鯽魚袋，放入蘿卜片煮十分鐘起鍋，撒上香菜即可。

鯽魚羊肉的做法大全視頻

步驟 1

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1.鍋燒熱，先煎魚，定型后撥旁邊先，放羊肉煸炒； 2.羊肉收縮后，放姜片、蒜片、花椒粒出香味，噴料酒、生抽、魚身上灑幾滴醋； 3.加開水，加滿大火煮就好，放1小勺蠔油，胡椒粉，大火煮四十分鐘待湯汁收去大半，試試羊肉煮透即可出鍋，出鍋前灑上蔥段即可。

鯽魚燒羊肉的做法大全

鯽魚羊肉燉蘿卜的正宗做法

【制作主料】：羊腿肉1斤、前羊腿骨、白蘿卜1根、半斤左右的鯽魚1條

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、鹽1勺、白酒1勺、香蔥1根、香菜1棵

制作方法和步驟

【步驟一】：把羊腿肉剔去多余的肉，給它剁成大塊，部分羊肉也切成塊，放入盆中添上清水，給它浸泡1個小時，把羊肉的血水泡出來，可以去除部分膻味。同時把鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟，清洗干凈備用。

【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成段裝盤，香蔥和香菜都切成末裝盤備用。

【步驟三】：把白蘿卜去掉根須，清洗干凈，然后改刀切成大小適宜的塊，裝入碗中備用。

【步驟四】：羊肉泡完血水，然后清洗幾遍，把羊肉的血水清洗干凈，直到水變清亮為止。

【步驟五】：鍋中添水，把羊肉冷水下鍋，放入切好的姜片和蔥段，1勺白酒，大火燒開煮2分鐘，把羊肉血水焯掉。

【步驟六】：羊肉焯完血水撈出來放入盆中，放熱水給它清洗幾遍把浮沫和雜質清洗干凈，放入準備好的砂鍋中，同時倒入少許熱水，蓋蓋先用小火慢慢燉煮。

【步驟七】：取一個炒鍋放入少許油，鍋底撒上少許鹽，把鯽魚水擦干放入鍋中，用中火把鯽魚的兩面都煎成金黃色。

【步驟八】：鯽魚煎成金黃色，然后用勺子搗碎，開大火炒干水分，然后倒入適量的開水大火燒開，熬制5分鐘左右，把魚湯熬成濃白狀。

【步驟九】：魚湯熬5分鐘，湯汁變得奶白后用細一點的漏勺把魚刺和雜質清理干凈，然后倒入羊肉砂鍋中，放入蔥姜，蓋蓋大火燒開，轉小火燉煮1個小時把羊肉煮熟。

【步驟十】：羊肉燉煮1個小時，倒入切好的白蘿卜，燒開燉煮20分鐘把白蘿卜煮熟。

【步驟十一】：白蘿卜煮熟放入1勺鹽和十幾粒枸杞，稍微攪拌一下，讓鹽融入湯中，然后出鍋裝入湯碗中，撒上香蔥和香菜就可以開吃啦。

鯽魚 羊肉

鯽魚1條羊肉500克

白蘿卜300克、料酒8克、食鹽5克、香菜5克、姜8克、植物油適量

羊排洗凈，放入冷水鍋中慢慢煮開

沸騰后撇去大部分血污浮沫，撈出羊肉用溫水再沖洗瀝干備用

鯽魚洗凈和姜片一起在油鍋中雙面煎一下

煎過魚的油可以再把煮過的羊肉也略煎一下(主要為了煮奶白湯，不煎亦可)

在砂鍋里依次放入羊肉和煎過的鯽魚(鯽魚可以用紗布袋子扎起來丟在湯鍋中煮，若直接煮喝前需過濾)

加入姜片、料酒和足量的水(煮奶湯需大火煮沸保持沸騰，水少了煮到一半水不夠了再加就來不及了，建議容器大一點)

大火煮開，開始如果還有帶雜質的浮沫，用濾網濾掉

保持沸騰，過濾徹底的湯，沸騰的水泡是清亮的

調整好合適的火力，既有較大的沸騰狀態(tài)，又不會撲鍋的程度，蓋上蓋子，燉四十分鐘以上直到湯色乳白，提前二十分鐘加適量的鹽調味

如果想吃配菜，和羊肉鯽魚都搭配的是白蘿卜，加入同煮即可

起鍋前撒一把香菜提鮮就基本完成了，因為鯽魚沒有事先用布袋裝起來，煮完難免有魚刺之類，喝湯前務必過濾

鯽魚羊肉的做法大全圖解

所需食材：

鯽魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥

做法步驟：

第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然后開大火燒開，燒開后把上面的浮沫打理干凈，接著繼續(xù)煮5分鐘。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，徹底清凈表面的浮沫，然后撈出來控干水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然后開大火燒開；接著把上面的油沫打干凈；最后把羊肉和湯放入高壓鍋里面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用燉鍋來燉一個半小時。

第六步：準備一點大蔥切成條，生姜切片，切好后加入適量清水，再下手把蔥姜里面的汁水給捏出來；準備兩條鯽魚清洗干凈，把兩面打上花刀；然后把處理好的鯽魚放入蔥姜水里面，拌勻并腌制一會兒，以便去除魚肉里面的腥味。

第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然后從中間淋入少許啤酒去除腥味。

第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接著把羊肉也加進來，大火燒開之后把上面的油沫再次打干凈。

第九步：往鍋中調味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫后，撒上少許香菜，美味即成！

鯽魚羊肉湯的做法 最正宗的做法

主料：

羊肉（瘦）300克 鯽魚500克。

調料：

姜5克鹽5克香菜15克味精1克料酒10克醋10克胡椒粉1克 香油2克植物油20克大蔥10克。

制作方法：

1、將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；

2、將鯽魚去鱗、鰓和內臟后洗凈；

3、分別將蔥、姜切絲待用；

4、香菜洗凈切成段（2厘米長）；

5、將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋；

6、待出現醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），燒開后撇凈浮沫；

7、用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒；

8、燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內即可。

羊肉燉鯽魚做法大全

主料

羊肉300g

鯽魚1條

輔料

蔥適量

白蘿卜1根

鹽5g

料酒30ml

色拉油25ml

香菜適量

姜適量

做法步驟

1.鯽魚洗凈后，切一字刀，下鍋煎到兩面微黃。

2.另起一鍋，倒入清水，羊肉下鍋加料酒焯水后撈出洗凈，入砂鍋。

3.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入砂鍋中。

4.將煎好的魚、姜蔥一起起下鍋，加適量水沒過食材。

5.蒸箱調節(jié)到過溫蒸模式，預熱到110度后放入蒸箱，蒸40分鐘后取出。撒適量香菜即可。