干辣椒牛肉干怎么做

配料：牛肉400克、白蘿卜1個(gè) 、 青蒜5棵 、 蔥1段、姜5克、干辣椒5個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升、雞精2克。

1.大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段

2.牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細(xì)條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點(diǎn)的血水

3.鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮

4.牛肉細(xì)條入鍋中，大火翻炒

5.鍋中會(huì)有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實(shí)在炒不干就瀝掉一些

6.加入老抽、料酒、糖和高湯

7.倒入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛

8.蘿卜去皮，切成細(xì)條

9.待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時(shí)轉(zhuǎn)入小火鍋內(nèi)，散上青蒜和雞精即可。

現(xiàn)在是最適合吃的，炒菜的話冷得太快了，后面的菜沒有炒好，先前炒的菜就冷了。吃三鮮牛肉干鍋就不一樣了，越吃越熱乎，身體一下就吃得暖和和的了！

自制辣牛肉干做法

40g牛肉干需要100克生牛肉。牛肉干主要是用新鮮牛肉脫水腌漬制作而成的一種便攜食品，味道非常鮮美。它的熱量比較高，每100克牛肉干中含有500大卡以上的熱量，含有的脂肪非常低，蛋白質(zhì)含量很高。攝入身體之后可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝、增加飽腹感。

而從中醫(yī)角度來講，牛肉干可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、祛風(fēng)化痰，對(duì)于氣血虧虛、脾胃虛弱導(dǎo)致的周身無力有改善功效。

辣椒干蒸牛肉干

需要

1、牛肉風(fēng)干是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時(shí)候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃。

2、不過經(jīng)過風(fēng)干的牛肉，即使泡開了，肉質(zhì)還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。

3、加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃。

干辣椒牛肉干怎么做的

烤箱風(fēng)干牛肉干 主料 牛肉250g??香葉2片?? 八角1個(gè)??桂皮3個(gè)?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調(diào)味料用水煮開，約煮15分鐘，各種味道釋放在水中即可。

3.?牛肉放進(jìn)鍋里，慢火煮5分鐘，再浸泡約2小時(shí)。讓牛肉收縮一下，里面的水份排出，牛肉變的緊致。

4.?把牛肉撈出，吸干水份，切片。

5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。

6.?1.把烤箱預(yù)熱180度，把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。

2.把烤箱轉(zhuǎn)熱風(fēng)功能，180～190度再烤20分鐘。

7.?牛肉完全變深色，表面水份消失，可以出爐。

8.?成品達(dá)到拉絲效果即可。

干辣椒牛肉干怎么做好吃

工具/原料醋或酒或菠蘿或菜刀或植物油或蘇打粉保鮮膜方法/步驟1第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟2第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì)變軟3第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度4第四種方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏5第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛

干辣椒炒牛肉干的做法

牛肉干（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時(shí)取出。

2。油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。

3?；穑哄伾匣鸱湃氲子?，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。

牛肉干（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干（二）的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅(jiān)實(shí)，無碎屑。

咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。

2。水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時(shí)要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。

3。復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。

煮時(shí)要用鏟不斷地、輕輕地翻動(dòng)牛肉。待湯汁快煮干時(shí)，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。

4。烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時(shí)溫度要保持50至55℃，烤時(shí)要反復(fù)翻動(dòng)，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時(shí)左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

辣椒干炒牛肉干

牛肉干作為一種休閑小零食，既能滿足口福，又不長肉，是吃貨們的最愛之一，下面來說說牛肉干的制作。

牛肉干制作方法一

1.鮮牛肉洗凈，順著牛肉紋理切成粗條，放清洗漂洗干凈；

2.鍋內(nèi)加水，放八角、香葉、桂皮、茴香、干花椒、鹽、生抽、白糖、老抽、老姜、蔥段，放入牛肉，小火慢燉2小時(shí)；

3.撈出，用烤箱烤干即可；

4.可用密封袋保存，或放冰箱急凍，需要的時(shí)候再拿出來食用。

牛肉干制作方法二

1. 清洗鮮牛肉，切成絲加料酒腌制；

2.牛肉倒入電飯鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、茴香、花椒、根據(jù)個(gè)人口味可加辣椒或不加、生抽、醬油，放入牛肉，加水沒過牛肉即可，按煮飯鍵，直至跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)；

3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。

牛肉干制作方法三

1.鮮牛肉洗干凈，切成臘肉手掌寬的大塊即可；

2.放入五香粉、花椒粉、鹽、辣椒粉直接腌制牛肉一天

3.將腌好的牛肉放在通風(fēng)的地方風(fēng)干；

4.可以直接掛著，也可以抽真空，或著放冰箱冷凍儲(chǔ)存

5.要吃的時(shí)候取出放開水中煮熟即可，干香的不得了

牛肉干制作方法四

1.將牛肉干制作方法二中制作到第二步時(shí),鹵煮好的牛肉取出備用；

2.小火燒熱油，放入牛肉小火炒干，放入段狀干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，繼續(xù)炒香，出鍋放涼便可食用；

3.可以使用密封罐、密封袋保存，或著用油封，需要的時(shí)候撈出即可。

以上是我喜歡的，以及比較方便適合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友們多多提出指導(dǎo)。

干辣椒牛肉干怎么做才好吃

材料:熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。

做法:(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。

(3)、炒鍋復(fù)置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。

辣椒牛肉干的做法大全竅門

制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下： 【材料】 牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。 【做法】

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個(gè)人喜好增減）

7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

辣椒干牛肉的做法

青椒牛肉

原料：牛肉、青椒、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、蔥、生抽、糖。

做法步驟：

第1步、牛肉切片待用。

第2步、青椒切片。

第3步、切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復(fù)抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少許清水反復(fù)抓勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。

第4步、炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒。

第5步、待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干。

第6步、大火快炒，調(diào)入少許鹽調(diào)味，撒上少許蔥花裝盤。

第7步、好了。

麻椒牛肉干怎么做

麻辣牛肉條，簡直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個(gè)星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。

經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準(zhǔn)備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請(qǐng)隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠睿糇罾锩婺且蝗鸬淖畲鬆顟B(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。