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姜炒牛肉怎么做好吃(老姜炒牛肉怎么炒)

2022年10月28日 00:03:0710網(wǎng)絡(luò)

老姜炒牛肉怎么炒

炒牛肉可以放生姜,炒牛肉方法如下:準(zhǔn)備材料:牛肉300克、大蔥適量、蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量。

1、首先把牛肉切塊,取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起,用手抓勻,腌半小時。

3、接著把大蔥和生姜切好。

4、鍋內(nèi)放油加熱,放入牛肉炒變色撈出。

5、另鍋熱油,放入姜末、蔥段和食鹽,快速翻炒。

6、然后加入牛肉,翻炒均勻。

7、翻炒均勻后盛出,這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。

姜蔥炒牛肉怎么炒

蔬菜切好,蔥姜蒜切好,燒油炒胡蘿卜,炒軟了放蔥姜蒜,炒香下牛肉,炒變色,放絲瓜。加鹽巴,胡椒粉,最后倒一點生抽,丟幾個小米辣

牛肉炒生姜怎么炒

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。

將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味

姜蔥牛肉怎么炒好吃竅門

炒牛肉青椒放點蔥姜即可。不放蒜。

蔥姜炒牛肉怎么炒好吃

可以放;而且第一步就用蔥姜蒜過油,起香、去腥。常用的佐料,沒有毒。

嫩姜炒牛肉怎么炒

主料

牛肉適量,青椒適量,嫩姜一片,玉米淀粉8克

調(diào)料

玉米油10毫升,鹽少許,生抽3毫升,老干媽辣椒醬一勺

1. 牛肉逆著紋路切片,用玉米淀粉,生抽,老干媽辣椒醬一勺腌制一會備用。

2. 青椒切段備用。

3. 油鍋燒熱倒入玉米油,煸炒青椒至八成熟撈出備用。

4. 鍋內(nèi)留底油,倒入牛肉煸炒至六成熟。

5. 倒入青椒混合,一起煸炒。

6. 加入一勺鹽,一起大火煸炒。

7. 煸炒均勻出鍋。

老姜炒牛肉怎么炒才嫩

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

(一小勺約5毫升)

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句:

要想牛肉做出來嫩滑,這一步很重要,加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分,最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水,也方便炒的時候快速劃散開。

當(dāng)然,牛肉片要炒得嫩,還要注意三個方面:

一、牛里脊肉是最好的選擇,沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分,牛腩適合燉,腱子肉適合醬牛肉,用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉;

二、切的時候逆著紋理切,將紋理切斷,便于好嚼;

三、炒的時候大火爆炒,葉子一向炒菜都是低油烹調(diào),但是這道菜為了肉質(zhì)嫩滑好吃,炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊,下入尖椒快速翻炒幾下,在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻,加入少許水淀粉,出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

老姜炒牛肉怎么炒好吃

用料

牛肉150克,米線1把,青菜100克

生姜 1塊,八角 1個,桂皮 1塊

花椒半湯勺,茴香半湯勺,干辣椒12個

食用油 10湯勺,郫縣豆瓣醬 2湯勺

生抽 半湯勺,清水 1大碗,味精 少許

鹽 少許,老抽 少許,小米辣 2個

做法步驟

1、干米線提前用熱水泡軟。

2、小米辣切碎,生姜切片,牛肉切薄片,備用。

3、起鍋,放入10湯勺油。

4、油熱放入姜片和小米辣爆香。

5、再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。

6、再倒入牛肉爆炒。

7、炒干牛肉里的水分后,放入八角,桂皮,花椒,茴香和干辣椒炒香。

8、加少許老抽再炒香。

9、然后倒入1大碗清水。

10、放入少許味精和鹽,半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火燉半小時。

11、另起鍋,倒入適量清水。

12、等水沸騰后,將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。

13、把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。

14、美味的麻辣牛肉就做好啦。

牛肉炒姜怎么做

用料:牛肉 500克,大蔥 1根,老抽 1勺,蠔油 1勺,鹽 5克,料酒 3勺,六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺,八角 1朵,姜 四片,蒜子 4瓣,干辣椒 3個

做法步驟:

步驟 1牛肉洗凈,冷水下鍋煮至半熟,撈出,千萬不要過涼水!否則燒出來會咬不動滴。

步驟 2牛肉稍冷切薄片,準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

步驟3鍋倒油燒至油熱,加入姜,蒜,八角,干辣椒煸香。

步驟4加入牛肉翻炒,加黃酒,醬油,翻炒幾分加鹽,炒至牛肉全部上色了。

步驟5加鹽,再加入沒過牛肉的高湯,燒至汁快干時加入大蔥,炒到大蔥熟,就可以出鍋啦!我燒菜不太喜歡放味精什么的,就這樣味道也很好啦,不信你就試試吧!

老姜炒牛肉怎么炒才好吃

牛肉的營養(yǎng)價值很高。做牛肉的一大難點就是怎么讓它變得滑嫩。其實啊,炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡單,這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條,做出來的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇?/p>

原料:牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步驟:

第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和鹽腌十分鐘。

第2步、十分鐘以后,加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。

第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀,起鍋備用。

第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。

第9步、炒一分鐘以后關(guān)火,放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

第10步、美味即成。

炒牛肉用生姜還是老姜

炒牛肉可以放生姜,炒牛肉方法如下:準(zhǔn)備材料:牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。

1、首先把牛肉切塊,取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起,用手抓勻,腌半小時。

3、接著把大蔥和生姜切好。

4、鍋內(nèi)放油加熱,放入牛肉炒變色撈出。

5、另鍋熱油,放入姜末、蔥段和食鹽,快速翻炒。

6、然后加入牛肉,翻炒均勻。

7、翻炒均勻后盛出,這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。

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