“維吾爾”是維吾爾族的自稱，意為“團(tuán)結(jié)”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南的喀什、和田一帶和阿克蘇、庫(kù)爾勒地區(qū)，其余散居在天山以北的伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德等地。人口７２１萬(wàn)（１９９５年）。維吾爾族族源可追溯到公元前３世紀(jì)游牧于我國(guó)北方和西北貝加爾湖以南、額爾齊斯河和巴爾喀什湖之間的“丁零”人。９世紀(jì)中葉，遷到西域的“回鶻”，融合了分布在天山以北和西部草原游牧的突厥各部以及兩漢以來(lái)移居這里的漢人，同原來(lái)就居住在南疆廣大地區(qū)操焉耆、龜茲、于田語(yǔ)的人民，以及后來(lái)遷來(lái)的吐蕃人、契丹人、蒙古人長(zhǎng)期相處，繁衍發(fā)展而形成了維吾爾族。維吾爾族有自已的語(yǔ)言，維吾爾語(yǔ)屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族；文字系以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的拼音文字。建國(guó)后，推廣使用以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字，現(xiàn)兩種文字并用。維吾爾族有自己獨(dú)特的文化藝術(shù)，玉素甫·哈斯哈吉甫的敘事長(zhǎng)詩(shī)《福樂(lè)智慧》、穆罕默德·喀什噶里的百科知識(shí)性辭書《突厥語(yǔ)大詞典》是祖國(guó)文化寶庫(kù)中的珍貴遺產(chǎn)。魯明善的《農(nóng)桑衣食撮要》是我國(guó)最早一部按月令記述農(nóng)事活動(dòng)的農(nóng)業(yè)專著。故事集《阿凡提的故事》、音樂(lè)舞蹈史詩(shī)“十二木卡姆”、維族舞蹈等聞名中外。維族傳統(tǒng)舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞、普塔舞等；維族民間舞蹈有賽乃姆、夏地亞納；民間樂(lè)器有“達(dá)甫（手鼓）、“都他爾”和“熱瓦甫”等。維吾爾民族醫(yī)學(xué)是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的重要組成部分?？矁壕两袢园l(fā)揮著灌溉作用。維族男子喜穿長(zhǎng)袍──“袷袢”，右衽斜領(lǐng)，不用紐扣，用腰帶扎腰；婦女多在寬袖的連衣裙外套上對(duì)襟背心；男女都喜歡戴稱為“多帕”的小花帽，穿皮靴。婦女的飾物有耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈。維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統(tǒng)節(jié)日有：肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、初雪節(jié)等

抓飯：維烏爾語(yǔ)稱相傳在1000多年前，有個(gè)叫阿布艾里