淹牛肉怎么煮
腌牛肉，煮的時(shí)候放些適量的茶葉和山楂干比較好爛
淹了的牛肉怎樣煮
可以先用水泡泡再燉即可
淹牛肉怎么煮才好吃
不需要洗，洗過(guò)味道就淡了
淹牛肉怎么煮好吃
方法一：放入電壓力，鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
方法二：燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火 ，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。
水煮牛肉怎么腌
一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟,但是如果想煮牛肉更加入味,熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘,放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候,如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái),這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味;
怎樣淹牛肉會(huì)更好吃
牛肉排酸的正確方法
將牛肉洗凈吸干水分，再用透氣的紙包好，放到冷藏冰箱里(3℃-5℃)，保存12-24小時(shí)。記住，在存放過(guò)程中，紙會(huì)慢慢被浸濕，只需重新更換紙張即可。
牛在屠宰以后，體細(xì)胞失去了血液對(duì)其的氧氣供應(yīng)，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，會(huì)影響到牛肉的風(fēng)味。因此需要排酸。
所謂排酸即根據(jù)牛胴體進(jìn)入排酸庫(kù)的時(shí)間，在一定的溫度(24小時(shí)內(nèi)降到0℃—4℃)，濕度和風(fēng)速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉。排酸過(guò)后的牛肉口感會(huì)得到極大的改善，而且味道鮮嫩。
那關(guān)于牛肉排酸的正確方法就回答到，希望能為大家解答疑惑。
淹牛肉怎么煮才嫩
腌制牛肉方法：材料：牛肉，食鹽，雞蛋，淀粉具體做法：
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。
2、在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。
4、在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。
牛肉淹制作方法
一
牛肉加入淀粉，料酒，鹽，黑胡椒拌勻，腌制1小時(shí)。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 500克、韭菜 100克、姜 一小塊、蒜 三四塊、淀粉 一勺、生抽 一勺、黑胡椒粉 一小匙、料酒 200克、花生油 兩大勺。
1、牛肉切成條狀。
2、洗凈后放入淀粉料酒鹽，攪拌均勻。
3、攪拌均勻后，加入黑胡椒粉繼續(xù)攪拌均勻，然后腌制一小時(shí)。
4、腌制好的牛肉。
5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。
6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分鐘，加入韭菜，繼續(xù)翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖，翻炒均勻即可出鍋。
二
牛里脊 300克
白胡椒粉 少許
蠔油 1勺
老抽 1勺
淀粉 5勺
牛肉切好胡椒粉、蠔油、生抽、油、淀粉（淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味、加入一少許水（也可不加）
腌制6分鐘 就OK了 超級(jí)簡(jiǎn)單 炒出來(lái)的牛肉特別嫩
油 少許
炒牛肉腌制方法
炒牛肉時(shí)，腌制這一步非常重要，要注意幾點(diǎn)：
牛肉腌制時(shí)不要加料酒，理論來(lái)說(shuō)加了料酒可以去腥，但是用了之后就會(huì)知道加料酒會(huì)讓牛肉變得味不好，最好的做法是，腌制時(shí)給牛肉里加蔥姜水，能讓牛肉變得香噴噴無(wú)腥氣，還能給牛肉里增加水分，讓牛肉變得更加軟嫩，炒好不柴。炒牛肉的腌制步驟：
牛肉表面沖洗一下，再將牛肉切成薄薄的片，牛肉切好了放進(jìn)碗內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)牛肉，用手抓幾下，水變渾濁了把水倒掉，再加水清洗一次，然后擠掉水分放碗內(nèi)。
空碗中放入蔥段和生姜絲，再加水，用手抓蔥姜，讓它們的味道汁水融入水中。
牛肉內(nèi)加少許生抽抓拌，拌勻之后放入少許蔥姜水，繼續(xù)不斷抓拌，一直抓到水分消失。
緊接著放入蠔油、白糖攪拌，再放蛋清抓拌。蛋清均勻的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油攪拌，牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉漿就好了，放一邊腌制一會(huì)兒。
