家常牛肉砂鍋的做法香哈網(wǎng)

牛肉塊260g，土豆2個，木耳3朵（泡發(fā)好）小蔥3根，姜片5片，鹽3g，耗油3g，白酒10g

做法：牛肉塊洗干凈放入盆加入清水浸泡24小時撈出瀝干水分，鍋起熱放入清水煮開放牛腩肉塊焯水撈出瀝干水分，備用，土豆去皮洗干水分用廚房紙擦干水分放到菜板上切小塊備用，泡發(fā)好木耳去蒂洗干凈備用。

小蔥洗干凈控水分掰成小段備用

鍋起熱放入1勺牛油加熱至融化放入蔥段1/2量，姜片煸炒至香味撈出渣子留油，倒入砂鍋中加入清水煮開后放入牛腩肉塊，白酒，小火熬制筷子插進去，放入土豆繼續(xù)煮熬制筷子插進去，加入清水煮開加入鹽，耗油攪拌均勻熬制湯汁收干1/3，關(guān)火放木耳蓋上蓋，放至常溫，吃時放入剩余蔥段攪拌均勻即可食用

牛肉砂鍋菜譜砂鍋做法大全

用料

洋蔥

牛肉

鹽

大蒜

姜

醬油

洋蔥炒牛肉的做法

把牛肉切成小塊，放入碗中，加入大蒜末，姜末，適量醬油和鹽腌制一會兒，可以用手揉捏，幫助牛肉入味

在鍋里放適量的油，快速翻炒牛肉，變色后就將牛肉瀝干油，撈出，放在一邊備用

把洋蔥切塊，用鍋里剩余的油翻炒，加少量鹽

洋蔥變軟了以后，加入牛肉，一起翻炒一會，即可！

牛肉砂鍋做法大全

1主料：牛腩（牛肋條）50，土豆1個，胡蘿卜1/2根。輔料：洋蔥適量，鹽適量，大蔥1小段，生抽適量，生姜片3片，八角3個，白糖2湯匙，十三香1勺，陳皮（橘子皮）2塊。

2.具體步驟：步驟1冷水下牛肉然后放入蔥，姜，八角，陳皮，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火煮透，血水煮出來后撈出（大概三十分鐘），清水洗干凈后備用！步驟2將牛肉，胡蘿卜，土豆切塊備用。步驟3鍋刷干凈后，加入適量清水，蔥段，姜片，八角，一勺十三香，兩勺糖，醬油適量煮開！步驟4醬汁煮開后依次加入牛肉，胡蘿卜，洋蔥大火三分鐘后轉(zhuǎn)入文火煮四十分鐘，然后加入土豆，鹽煮十分鐘，出鍋。

正宗牛肉砂鍋的做法竅門

食材準備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調(diào)小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續(xù)中火焗1分鐘左右。

第七步：待時間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調(diào)大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時間一到就可以關(guān)火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

牛肉砂鍋的做法及配料竅門

豬肉價格太貴

牛肉也很可口

用料

牛肉 1500克

姜 6片

花椒 適量

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 1個

茴香 適量

冰糖 適量

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 4勺

豆瓣醬 2勺

大蔥 半根

蒜 10瓣

陳皮 2片

干辣椒 3個

砂鍋燉牛肉的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮

步驟 2

牛肉超市切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈

步驟 3

沙鍋內(nèi)冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用

步驟 4

炒鍋內(nèi)熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續(xù)翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘

步驟 5

將炒鍋內(nèi)所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時關(guān)火燜大約5-10分鐘，出鍋嘍！

砂鍋燉牛肉的家常做法大全竅門竅門

做法步驟:

步驟1

牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；

步驟 2

攪拌拌勻；

步驟 3

土豆、胡蘿卜切塊；

步驟 4

砂鍋坐火上，加熱后倒植物油

步驟 5

將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

步驟 6

洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

步驟 7

將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

步驟 8

加鹽、醬油；

步驟 9

再加半碗熱水；

步驟 10

翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；

步驟 11

蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；

步驟 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火。

砂鍋怎么做牛肉的做法大全

主料：牛肉500克，

配料：豆腐250克，青，紅椒各20克，

調(diào)料：料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克

1、牛肉切片，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉片焯透撈出。

3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

牛肉砂鍋怎么做簡單又好吃竅門

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點綴即可

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養(yǎng)價值

　　大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養(yǎng)功效的,是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

砂鍋牛肉的家常做法竅門

主料：牛腱子肉二斤

八角5個

大蔥一根

芹菜二根

生姜半塊

土豆二個

紅椒一個

洋蔥一個

香菜5根

干辣椒段10個

輔料：

生抽二匙

老抽少許

五香粉一匙

白胡椒粉少許

郫縣豆瓣醬二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蠔油一勺

做法：

1.牛腱子肉洗凈，涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時間不要太長。水沸后煮五分鐘即可。

2.把牛腱子過涼，這一步比較重要，一會兒過了涼的肉吃出來口感才好。

3.順筋切成略大一點的塊，會因為牛肉一會兒炒了以后，他會縮水很嚴重。

4.熱鍋起油，把牛肉炒變色。

5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

6.準備好所有配菜，土豆切大，洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下，炒到兩面黃備用

8.把炒好的牛肉，連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

9.半小時以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉(zhuǎn)中火悶煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入紅椒。關(guān)火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，

砂鍋牛肉的做法最正宗的做法竅門

主料：牛肉5000克（10份用量）。

配料：醬油250克，鹽75克，蔥段150克，姜塊100克，八角20克，桂皮15克，花椒15克，白芷10克，草果10克，小茴香10克。

原料要求：選用新鮮肋條肉為佳。

烹調(diào)方法：燉。

1、先將牛肉切成象核桃一樣大的塊，沖洗干凈，瀝干水分。

2、湯鍋加清水，用大火燒開，下入牛肉塊，沸開后，撇去浮沫，待肉塊汆透撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。汆肉原湯汁備用。再用紗布縫成袋，裝入花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷（切成片）及用刀拍松的蘋果，綁緊即成調(diào)料袋。

3、湯鍋上火，加入汆肉原湯，用中火燒開，撇去沸沫，將湯汁倒進大砂鍋中，再把牛肉塊放進砂鍋，要求湯汁淹沒肉塊。砂鍋用大火燒開，撇去湯沫，加進蔥段、拍松的姜塊、醬油及調(diào)料袋，燉約半小時后，改小火再燉1小時30分鐘，加入鹽，再燉約1小時肉即熟爛，離火后，撇去浮油，取出調(diào)料袋，分裝小砂鍋即可上桌。