牛肉玉米紅蘿卜湯
用料 主料 牛肉300克 胡蘿卜1個 輔料 蔥 1根 姜 3克 八角 1個 香葉 3片 五香粉 1茶匙 雞精 1茶匙 水 適量 食鹽 2茶匙 香菜 少許 清燉牛肉蘿卜湯的做法 1. 凍牛肉拿出解凍 2. 蔥、姜備好 3. 紅蘿卜去皮洗凈 4. 切成小塊 5. 牛肉切成小塊 6. 鍋中水燒開，下入牛肉焯一下 7. 變色撈出，用水沖去浮沫 8. 移入高壓鍋中，重新添水，加入八角、五香粉、蔥、姜、香葉、鹽，燜15分鐘 9. 放入蘿卜，再燜3分鐘，放入雞精 10. 盛出，撒入香菜 烹飪技巧 蘿卜用壓力鍋3分鐘即可。
紅蘿卜玉米牛腩湯
燉牛肉的時候放兩塊玉米，還有胡蘿卜，也挺好吃的
玉米紅蘿卜牛骨湯
蘿卜牛骨湯:
原料：
牛骨、 蔥、 姜、 蘿卜、 香菜。
調(diào)料：
花雕酒、 鹽、 醋。
事先準備：
1、牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2、姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊。
做法：
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4、加入 花雕酒。
5、加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6、熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。
牛肉玉米紅蘿卜湯怎么做
蘿卜洗凈切成絲兒牛肉剁成餡兒放上蔥花姜佐料蘿卜湯汆丸子
牛肉玉米紅蘿卜湯的功效
原料：牛肉、胡蘿卜、黃豆、土豆、洋蔥、西藍花。
做法：
1.牛肉一定記得冷水入鍋焯熟。
2.黃豆如果是生豆子淘洗干凈即可，如果是干豆子一定要前一天進行浸泡。
3.將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗干凈去皮切成滾刀塊，西藍花切成小塊燙熟。
4.鍋里倒入水燒開，放入姜、八角、桂皮、香葉、小蔥，再把牛肉放入鍋里煮30-40分鐘左右。
5.鍋里倒油，將洋蔥炒香，倒入胡蘿卜、土豆、黃豆煸炒，等到香味完全出來了，將煮好的牛肉倒入。然后將煮肉牛的湯倒入，沒過所有食材即可。
6.等到煮開鍋以后，加入咖喱，燉煮20分鐘即可出鍋。
牛肉玉米紅蘿卜湯可以吃嗎
原料
more
牛肉(300克)
紅蘿卜 (150克)
枸杞 (50克)
當歸 (10克)
1/牛肉焯好水。
2/紅蘿卜切塊。
3/當歸準備好。
4/枸杞洗好。
5/熱鍋，把牛肉和紅蘿卜放進鍋里。
6/再放入洗好的枸杞。
7/當歸拿一片放進去。
8/注入適量的水。
9/燉半個多小時加入適量的鹽調(diào)味就可以出鍋了。
10/美味又好吃的牛肉花生米和紅蘿卜一起燉的方法完成開吃了。
牛肉玉米紅蘿卜粥
用料
牛肉 80克
大米 一把
胡蘿卜 一塊
玉米 一塊
鹽 適量
兒童輔食——牛肉粥的做法步驟
步驟 1
取一小鍋，抓一把大米，洗凈，開大火，水滾后轉(zhuǎn)小火，用勺子攪拌一下，防粘鍋
步驟 2
這時可以剝玉米粒，切紅蘿卜丁
步驟 3
牛肉切薄片
步驟 4
加生抽，姜片，生粉，花生油，腌一下
步驟 5
大米煮到這樣，沒有白芯了
步驟 6
加入玉米胡蘿卜，我這還加了兩個板栗丁，繼續(xù)小火煮
步驟 7
煮到像這樣子粘稠度，就可以加入腌好的牛肉，姜片記得先夾出來
步驟 8
快速攪拌，變色就可以關(guān)火了，余溫會讓牛肉繼續(xù)熟的，加少許鹽調(diào)味
玉米白蘿卜牛肉湯
東北玉米面條沒有添加膠。
面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后壓或搟制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發(fā)展到極致。
生產(chǎn)制作
制作方法
面條做法簡單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當點心吃。大江南北對于面食的煮制各有不同，各具特色，有油潑面、冷面、酸辣粉、鹵面、燜面、(刀削面、★)熱干面、蘭州拉面、擔擔面等等，做法多到你想不到，一個月都不帶重樣的。
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”（面鍋大，鍋蓋?。?。當面條下入沸水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
原料配方（制100碗）：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
制作方法：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻后裝入容器待用。
2．鍋內(nèi)放進清水燒沸，按顧客需要數(shù)量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
高安湖田掛面
產(chǎn)品特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟實惠。
擔擔面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等適量。
做法：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油后，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下?lián)瞥鰹V干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州牛肉面
材料：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
佐料：陳醋
做法：
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將面粉加堿揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟后撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒制法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面堿。
牛肉玉米紅蘿卜湯的做法
牛肉片500g，牛骨200g，胡蘿卜50g，芹菜25g，鹽150g
將買回牛肉浸泡清水中24小時泡出血水，放到冰箱冷凍至牛肉微凍，拿出來，放到菜板上，切成0.2-0.3cm厚的片。芹菜去根，洗干凈；胡蘿卜去皮洗干凈，放入平底鍋（切成小塊）煎至兩面金黃色備用
將買回牛骨，浸泡后牛肉焯水（牛肉焯水后放入冷水里過涼），備用
準備砂鍋，將焯好水牛骨放入，加入清水，沒過食材，放入蔥花姜片（各10g）料酒1小勺，熬制牛骨湯至奶白色，關(guān)火備用
另起鍋鍋倒入牛骨湯，加入鹽，胡蘿卜，芹菜煮（5-6分）芹菜能用筷子插進去，將牛肉從冷水撈出放入鍋中，煮一下，時間不要太長，然后放入醋1小勺，撒上蔥花。即可出鍋
牛肉玉米蘿卜湯的做法
主料：
牛肉適量
輔料：
番茄2個
調(diào)料：
花生油適量
玉米淀粉適量
鹽適量
香菜適量
香蔥適量
做法：
1. 提前煲好的牛骨湯備用。
2. 牛肉洗凈切薄片。
3. 牛肉加入少許花生油和玉米淀粉抓勻靜置備用。
4. 番茄洗凈切塊。
5. 香蔥香菜洗凈切末。
6. 砂鍋熱油放入番茄塊翻炒出汁。
7. 加入適量的牛骨湯，大火煮十分鐘左右。
8. 加入少許鹽調(diào)味。
9. 放入牛肉，煮至變色，灑上香蔥香蔥即可。
10. 出鍋，加入番茄
紅羅卜玉米牛肉湯
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
