波菜汁面條

菠菜面條做法：

材料：菠菜100克，面粉 400克，鹽 2克，小蘇打 一點(diǎn)點(diǎn)

做法步驟：

步驟 1、菠菜清洗干凈，水燒開(kāi)后，放入菠菜焯水，煮軟后撈出。

步驟 2、放入破壁機(jī)里，加100克清水，2克鹽，打成菠菜汁。

步驟 3、面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，用兩個(gè)指頭捏一點(diǎn)就可以了，加入小蘇打的目的是煮好的菠菜面不會(huì)褪色，顏色依然碧綠，千萬(wàn)不要加多了，否則會(huì)發(fā)苦的。

步驟 4、將菠菜汁慢慢倒入面粉里，用筷子邊攪邊倒入，將面粉攪成絮狀，400克面粉，大約倒入190克菠菜汁。

步驟 5、將面粉揉成團(tuán)

步驟 6、蓋上保鮮膜，松弛30分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)

步驟 7、反復(fù)幾次后，按照自己的喜好，壓出喜歡的厚度，期間一定要多撒干面粉，以免粘連哦

步驟 8、再調(diào)成切面檔位，切成自己喜歡的寬度，撒些干面粉，以免粘連

步驟 9、壓好的菠菜面顏色碧綠

步驟 10、鍋里燒水，水開(kāi)后放入面條煮沸，加入冷水，繼續(xù)煮，反復(fù)加水兩次就可以了

步驟 11、加入做好的炸醬

步驟 12、攪拌均勻即可

波菜汁面條可以和蝦一起吃嗎

菠菜含有豐富的鐵、胡蘿卜素、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，但含有草酸，不宜與含鈣高的食物同食，易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，大蝦含有豐富的鈣，吃蝦與菠菜要間隔1小時(shí)以上，豆腐、奶含鈣高的食物，也不宜與菠菜同食，以免影響鈣的吸收；菠菜可以與動(dòng)物全血、動(dòng)物肝臟、瘦肉等含鐵高的食物同服，可促進(jìn)鐵的吸收。

波菜榨汁和面

生菠菜汁可以和面，做出的面條為綠色的波菜面，好看又好吃。

菠菜汁煮面條

1、把菠菜放入榨汁機(jī)，打出菠菜汁。

2、面盆里放入適量的面粉，把菠菜汁兌上50克左右的溫水，倒入面中和面，最好和的稍硬點(diǎn)，那樣面條筋道好吃。

3、面團(tuán)餳十分鐘，開(kāi)始搟面，搟好后切成面條。

4、擱油鍋炒西紅柿雞蛋鹵，稍加點(diǎn)水。

5、鍋里加水燒開(kāi)，下入菠菜面條，煮熟后撈出，澆上西紅柿雞蛋鹵，一碗色香味俱全的菠菜面就做好了。

用波菜汁怎樣做面各荅

用料

普通面粉

80克

進(jìn)口生粉

50克

芹菜

50克

筍絲

50克

香腸

50克

鹽

適量

雞精

少量

做法

將做法保存到手機(jī)

將生粉和面粉稱好。

1/10 將生粉和面粉稱好。

把兩種粉放在一起加適量水揉成軟硬適中的面團(tuán)，揉面的過(guò)程大概需要三四分鐘，揉透才能把面的勁道揉出來(lái)。

2/10 把兩種粉放在一起加適量水揉成軟硬適中的面團(tuán)，揉面的過(guò)程大概需要三四分鐘，揉透才能把面的勁道揉出來(lái)。

我把面團(tuán)放在刀背上，當(dāng)然也可以放在平底盤子上，但我覺(jué)得刀用得更好，然后鍋中注入清水燒開(kāi)，用一根筷子把面團(tuán)劃成一根根的面條放入鍋中。

3/10 我把面團(tuán)放在刀背上，當(dāng)然也可以放在平底盤子上，但我覺(jué)得刀用得更好，然后鍋中注入清水燒開(kāi)，用一根筷子把面團(tuán)劃成一根根的面條放入鍋中。

將面條全部劃入鍋中燒開(kāi)。

4/10 將面條全部劃入鍋中燒開(kāi)。

撈出浸入放有清水碗中。

5/10 撈出浸入放有清水碗中。

怎么弄菠菜汁和面

買來(lái)的菠菜洗凈瀝水，然后放到破壁機(jī)里打碎，取出倒入籠布上，把菠菜渣過(guò)濾出來(lái)，然后用菠菜汁和面，菠菜汁和的面脆綠，鮮亮，味道鮮美，還特有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)老人和嬰兒的食用更好，不論是蒸饃頭，或是包餃子。都是特別好的美食，既有菠菜香的美味，又有鮮亮的色彩。

波菜汁面條怎么做

菠菜面的家常作法：

原料：菠菜2斤，面粉3斤，蔥花3克，姜沫2克，西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)。鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，植物油15克。

①把菠菜用榨汁機(jī)榨成菠萊汁待用。

②給面盆倒3斤面粉，用榨好的菠菜汁活面，把面揉至光滑用干凈的濕抹布蓋好。

③把雞蛋放碗里打碎用筷子攪散，西紅柿切成小丁備用。

④起鍋燒油油熱先炒雞蛋炒好撈出。另燒油鍋下蔥花姜沫，再把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘，往鍋里少加點(diǎn)水同時(shí)放入味精，鹽，胡椒粉煮至西紅柿湯濃。

⑤把醒好的面用搟面扙搟到薄厚均勻的面片，然后折起用刀切成寬面或細(xì)面。

⑥鍋里加水燒開(kāi)把面下到鍋里煮熟撈出，再將炒好的西紅柿臊子澆到面上即可。

菠菜面也可做成油潑，或雜醬，根據(jù)個(gè)人口味喜歡吃啥就做成啥。

蔬菜汁面條

需要過(guò)濾的，不然面做出來(lái)不勁道

做法：

菠菜洗干凈然后晾干一下，不要留太多水分，胡蘿卜不需要去皮，直接洗干凈就可以了

用破壁料理機(jī)分別把菠菜打成汁，可以隨便切兩下放進(jìn)去，要放水，大約要沒(méi)過(guò)蔬菜才可以打，或者如果有榨汁機(jī)的話也可以壓榨菠菜汁，但是一斤菠菜可能就不夠了，可能要買四五斤，太浪費(fèi)了，還是破壁好用

胡蘿卜也打成汁

這就是出來(lái)的樣子了，記得要拿過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下，沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)紗布也行，不能不過(guò)濾，

靜置一會(huì)兒等泡消失，里面放一些鹽（主要是為了出來(lái)的面條有點(diǎn)味道）

這就是做好了的汁了，然后準(zhǔn)備面粉，我是做了三種面條，所以準(zhǔn)備了三份，分別活好

做好了面團(tuán)

切快快

手搖式的壓面機(jī)，把切好的面塊先用壓面機(jī)壓平整，然后在從出面口出來(lái)

這是胡蘿卜面條

面條做好了哈，要記得做好了就煮，不然容易粘

放個(gè)雞蛋，底下放一些佐料，吃的時(shí)候攪拌一下就可以開(kāi)動(dòng)了~

波菜湯面條

食材

主料

菠菜

8棵

雞蛋

2個(gè)

輔料

面條

適量

鹽

適量

油

適量

大蔥

1段

十三香

適量

香油

適量

步驟

1.面條，菠菜，雞蛋。

2.雞蛋打散，蔥切成蔥花并用少量鹽和香油腌一會(huì)入味。

3.菠菜揀洗干凈，用開(kāi)水燙一分鐘。

4.鍋內(nèi)加油，油熱，放入蛋液炒成嫩嫩的雞蛋花。然后盛出待用。

5.鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)。之后，放入面條，大火煮開(kāi)。

6.煮至面條約八成熟時(shí)，放入已炒好的雞蛋花。

7.放入燙過(guò)的菠菜。再次煮開(kāi)。

8.關(guān)火后，放入腌好的蔥花，用勺子推動(dòng)一下。

9.盛出即可。

小貼士

菠菜揀洗干凈后用熱水燙一下，菠菜吃起來(lái)更嫩滑而不會(huì)發(fā)澀。蔥花用鹽和香油腌一下入味，會(huì)讓蔥花味道更香。

菜汁面條做法大全

1、熱干面

? 食材清單 ?

熱干面 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干

? 制作步驟 ?

1、先來(lái)煮干的熱干面，水開(kāi)下鍋煮。

2、煮2分半鐘后撈出瀝干水分，然后加一勺食用油撣面。

3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。

4、再來(lái)切點(diǎn)蔥花。

5、調(diào)個(gè)底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻后備用。

6、最后把撣好的面再煮1分鐘。撈出后放入裝有底料的碗里，再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。

好吃的熱干面就做好啦，香味撲鼻而來(lái)。

2、蔥油面

〖 食材清單 〗

小蔥、干面條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開(kāi)裝；

2、鍋中倒一碗油，大火加熱后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點(diǎn)焦焦的，就可以出鍋了，這時(shí)候蔥里面的香味才完全炸出來(lái)，蔥葉等下也是可以吃的；

4、過(guò)濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱保存一個(gè)月，拌面、拌涼菜、做鹵菜，都可以加一點(diǎn)，會(huì)特別香；

5、拿一個(gè)你準(zhǔn)備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會(huì)覺(jué)得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，攪拌一下；

6、現(xiàn)在來(lái)煮面條，我今天用的干面條，所以不用等水開(kāi)，當(dāng)你看到鍋底有小氣泡往上冒的時(shí)候，就可以下進(jìn)去了，中火煮，水開(kāi)后適量的加點(diǎn)清水，這樣煮出來(lái)的面條才會(huì)柔軟，而且湯也會(huì)很清；

熟了就撈出來(lái)過(guò)一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來(lái)會(huì)更爽口，同時(shí)也不會(huì)粘到一起，加點(diǎn)蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來(lái)了，再加一個(gè)煎蛋，看起來(lái)就特別的有食欲，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來(lái)會(huì)有一種不光盤就不想停下來(lái)的感覺(jué)，非常的香！

3、打鹵面

〖 食材清單 〗

茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蠔油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面條適量

〖 制作步驟 〗

1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻后腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

3、豆角1小把，洗干凈后也切成小碎丁備用；

4、西紅柿醬一小碗；

5、茄子也泡好了，把它撈出來(lái)，水分稍微的擠干一些；

6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進(jìn)來(lái)，中大火繼續(xù)翻炒,茄子炒軟以后再把西紅柿加進(jìn)來(lái)，翻炒幾下后沿著鍋邊淋入適量清水，然后加一勺甜面醬、一勺蠔油、半勺生抽，翻炒均勻后蓋上蓋子中火燜煮；

7、鍋里的湯汁快收干的時(shí)候再加一勺鹽調(diào)味兒，半碗淀粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個(gè)茄子鹵汁真的超級(jí)香；

8、現(xiàn)在我們來(lái)煮面條，水燒開(kāi)后下干面條，煮熟后過(guò)一下涼水，這樣面條不會(huì)全部粘在一起；

9、然后立即撈出來(lái)裝入碗中，最后淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

4、扯面

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉200克 鹽2克 涼水100毫升

輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)就可以，刷油，整個(gè)面團(tuán)兒都要抹勻，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

2、15分鐘后繼續(xù)揉面，這時(shí)候的面團(tuán)兒會(huì)比較的油潤(rùn)，也很容易揉光滑，繼續(xù)刷油抹勻，蓋上再松弛15分鐘；

3、15分鐘后我們把面團(tuán)兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條，同樣的刷油抹勻醒面15分鐘；

4、15分鐘后再來(lái)搓面條，這時(shí)候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長(zhǎng)了兩倍左右，繼續(xù)刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鐘；

5、15分鐘后的面條其實(shí)不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長(zhǎng)，也不會(huì)斷，而且表面也很光滑；

6、面條抻好后就可以來(lái)盤面了，盤子底部刷油，開(kāi)始盤面條，盤好后表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)就差不多了，醒面的時(shí)間越長(zhǎng)，面條的延展性就越好；

7、擦點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點(diǎn)蔥花，面醒好后先燒一大鍋水，現(xiàn)在來(lái)看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長(zhǎng)很細(xì)，根本不會(huì)斷，非常的簡(jiǎn)單。

8、水開(kāi)后直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡(jiǎn)單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開(kāi)的時(shí)候可以適量的加點(diǎn)清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來(lái)，看起來(lái)是半透明的狀態(tài)就可以出鍋了，放涼水里過(guò)一下；

9、夏天到了，我們就來(lái)做涼拌面，更開(kāi)胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻后就開(kāi)始開(kāi)動(dòng)啦?？诟谐云饋?lái)爽滑勁道，無(wú)論是做涼拌面還是炒面，都非常的好吃。

5、方便面

★ 食材清單

第一種：方便面1袋、1個(gè)雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、

酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖

第二種：方便面1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個(gè)雞蛋

★ 制作步驟

1、先來(lái)切點(diǎn)蔥花和蒜末，再來(lái)兩根火腿切片；

2、切好后我們先來(lái)調(diào)一個(gè)酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然后再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻后先放一旁；

3、起鍋熱油，先來(lái)煎1個(gè)荷包蛋，再把火腿也加進(jìn)來(lái)煎一煎；

4、接著我們就可以來(lái)煮面了，鍋里的水開(kāi)后下方便面，大火煮1分鐘后加點(diǎn)小青菜

燙熟后和面條一起撈出來(lái)，裝到剛剛調(diào)好的酸湯里面，拌勻后再來(lái)半碗面湯，最后擺上荷包蛋和火腿就可以開(kāi)動(dòng)了，這碗酸湯泡面真的是超級(jí)好吃，最近的天氣來(lái)上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來(lái)；

5、除了這個(gè)酸湯口味的我最近還發(fā)現(xiàn)了方便面的另一種新吃法，同樣的先燒水，然后把方便面的調(diào)料包都加進(jìn)來(lái)煮，水開(kāi)加方便面，煮1分鐘后加青菜燙熟；

6、這時(shí)候我們加點(diǎn)牛奶進(jìn)來(lái)，這個(gè)是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然后再來(lái)上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以臥上一個(gè)荷包蛋，小火煮3分鐘就可以關(guān)火了；

7、關(guān)火后盛出來(lái)，最后淋上湯汁，這碗泡面的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來(lái)更鮮香一些；

6、炒面

〖 食材清單 〗

面條、韭菜、洋蔥半個(gè)、小蔥、豆芽 ：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)

〖 制作步驟 〗

1、韭菜切小段，其實(shí)最好是用韭黃，會(huì)更嫩更香，因?yàn)闆](méi)有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個(gè)就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也準(zhǔn)備一些；

2、水燒開(kāi)后關(guān)火，倒入面條，加點(diǎn)油，泡2分鐘，這里不要開(kāi)火的原因主要有兩點(diǎn)，第一是這個(gè)面條本來(lái)就是熟的，煮的話面條會(huì)爛，第二就是煮的話水分會(huì)更多，吃起來(lái)的口感就會(huì)差很多，

撈出來(lái)控干水分，再加點(diǎn)食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個(gè)過(guò)程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來(lái)；

3、現(xiàn)在來(lái)調(diào)個(gè)醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，拌一下，再加點(diǎn)清水拌勻；

4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時(shí)候就不要去用鍋鏟翻動(dòng)它了，用轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個(gè)3分鐘左右，一面已經(jīng)有點(diǎn)金黃焦脆的時(shí)候就可以翻面了；

5、再加點(diǎn)油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動(dòng)它，讓這個(gè)餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用點(diǎn)油，差不多了，先盛出來(lái)；

6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進(jìn)去炒一炒，蔥也加進(jìn)去，豆芽炒熟了就把面條加進(jìn)去，澆上我們調(diào)的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，

從而揮發(fā)豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁后加韭菜，繼續(xù)翻炒，1分鐘后就可以出鍋了；這個(gè)面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級(jí)香，口感是帶一點(diǎn)點(diǎn)的焦脆，和我們這邊的炒面是完全不同的。

7、剪刀面

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升

靈魂醬汁：細(xì)細(xì)的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面：面粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鐘，10分鐘后再來(lái)揉就很容易揉光滑了，繼續(xù)醒面半個(gè)小時(shí)；

2、切點(diǎn)蔥花、蒜末；

3、面團(tuán)兒也醒好了，現(xiàn)在來(lái)燒水，水開(kāi)后用剪刀把面團(tuán)剪成一個(gè)個(gè)小面魚，剪小面魚的時(shí)候，以把火調(diào)小一些，全部下鍋后轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，當(dāng)小面魚全部煮飄起來(lái)，看起來(lái)還有一點(diǎn)半透明狀的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，迅速過(guò)一下涼水，吃起來(lái)的口感會(huì)更好；

4、現(xiàn)在來(lái)調(diào)一個(gè)靈魂醬汁：細(xì)細(xì)的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發(fā)出來(lái)了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來(lái)也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來(lái)很過(guò)癮！

8、燜面

? 食材清單 ?

面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克

配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量

? 制作步驟 ?

1、先做手搟面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態(tài)，至于面光就還要繼續(xù)揉幾分鐘，這個(gè)面團(tuán)兒就非常光滑了；

3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘；

4、醒面的時(shí)間我們來(lái)洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈后再掰開(kāi)，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開(kāi)后清洗會(huì)導(dǎo)致大量的營(yíng)養(yǎng)元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗后掰哦；

5、芹菜一棵，掰開(kāi)清洗干凈后切小段兒；

6、黃豆芽100克，洗一洗后撈出來(lái)備用；

7、現(xiàn)在來(lái)切肉，豬肉180克，先切片，裝起來(lái)備用；

8、面也醒好了，取出來(lái)撒上干面粉后開(kāi)始搟，醒好的面團(tuán)兒很容易就搟開(kāi)搟薄了，搟的時(shí)候記得也要撒干面粉防粘；

9、最后成一個(gè)大面餅后把搟面杖抽出來(lái)，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開(kāi)了；10、手搟面就做好了，裝入碗里后再加1點(diǎn)點(diǎn)食用油，然后用手抓一抓防粘；

11、最后放入蒸籠中，水開(kāi)上鍋蒸，大火10分鐘；

12、蒸面條的時(shí)間我們剛好來(lái)炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加進(jìn)來(lái)炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發(fā)白即可，這樣比較嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點(diǎn)加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

14、加入剛好沒(méi)過(guò)面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會(huì)兒，鍋里煮開(kāi)以后再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻后關(guān)火備用；

15、面條也蒸好了，取出來(lái)趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久面條越軟糯好吃。

出鍋，嗯，真的好香??！這樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香

9、熱湯面

〖 食材清單 〗

小蔥、干面條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精

〖 制作步驟

1、先來(lái)燒水，燒水的時(shí)間我們來(lái)調(diào)味，碗中先加兩勺冷凍過(guò)的蔥花，再來(lái)一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最后來(lái)點(diǎn)雞精后舀入鍋里煮面的開(kāi)水；

2、接著水開(kāi)煮面條 ，煮熟后撈出來(lái)放入調(diào)制好的湯中就可以開(kāi)吃啦，蔥香四溢的陽(yáng)春面就做好了；

10、手搟面

? 食材清單 ?

白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋面粉150克

蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋面粉150克

? 制作步驟 ?

1、先來(lái)和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團(tuán)彈性會(huì)更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；

2、上手揉面，做面條的面團(tuán)兒要偏干一點(diǎn)，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來(lái)的面條不勁道，高筋面粉做出來(lái)的面團(tuán)兒會(huì)不太好揉，記得多揉一會(huì)兒；

3、先把這個(gè)面團(tuán)兒揉光滑以后用保鮮膜包起來(lái)醒發(fā)20分鐘，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間我們?cè)賮?lái)做一個(gè)綠綠的蔬菜手搟面；

4、先來(lái)清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分后加70克清水打成汁，倒出來(lái)過(guò)濾，把渣過(guò)濾掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋面粉里面，這個(gè)面團(tuán)兒我們是用中筋面粉來(lái)做的，順便可以看一下與高筋粉做出來(lái)到底有什么區(qū)別，同樣的比例和操作，只不過(guò)清水換成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒，不用揉光滑，蓋上松弛10分鐘，10分鐘后我們繼續(xù)揉面，這時(shí)候面團(tuán)兒會(huì)特別容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個(gè)簡(jiǎn)單的揉面方法，保鮮膜包起來(lái)繼續(xù)醒面20分鐘；

7、這時(shí)候我們把白色的面團(tuán)兒取出來(lái)繼續(xù)揉面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)面團(tuán)兒是越來(lái)越好揉了，非常簡(jiǎn)單就能揉光滑，大約揉至3分鐘以后包起來(lái)繼續(xù)醒面15分鐘，白色的面團(tuán)兒采用的揉面方法會(huì)稍復(fù)雜一點(diǎn)，一共要反復(fù)的醒面揉面3次，直到把這個(gè)面團(tuán)完全的揉透揉光滑；

8、最后一次醒發(fā)面時(shí)候 我們就可以開(kāi)始搟蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面團(tuán)兒上也撒一些，開(kāi)始搟面，中途也要記得撒干面粉防粘；

9、搟面的時(shí)候要不停的打開(kāi)、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，這樣搟出來(lái)的面皮厚薄均勻，最后一次搟好的面團(tuán)兒就不要散開(kāi)了，直接把搟面杖取出來(lái)就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風(fēng)干；

10、白色的面團(tuán)兒揉2分鐘后也可以開(kāi)始搟面了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒干面粉防粘，大家用長(zhǎng)一點(diǎn)的搟面杖會(huì)比較好操作，太短的搟面杖做手搟面真的不是一個(gè)好工具，搟面不能太厚，否則成品會(huì)更厚，以低于1毫米為宜，因?yàn)槭謸{面煮制以后會(huì)漲發(fā)，所以厚度是有一定要求的；

11、搟好后就可以切面了，和蔬菜一起切開(kāi)就好，切面的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好確定面的寬窄，這里是沒(méi)有要求的，切好后把面條全部抖散，防粘可以撒干面粉，兩份手搟面就全部做好了；

12、這兩份手搟面不仔細(xì)看覺(jué)得并無(wú)差別，但細(xì)看還是覺(jué)得白色的面條更光滑，綠色的會(huì)略粗糙一些，然后抖開(kāi)面條的時(shí)候也沒(méi)有白色的面條好抖開(kāi)，煮一下后再來(lái)對(duì)比；

13、水開(kāi)后下面條，同樣的滾三滾以后撈出來(lái)，滾三滾的意思就是水煮至滾開(kāi)后加適量水重復(fù)三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛(ài)吃的調(diào)料和醬，拌開(kāi)就可以吃了。