生牛乳怎么熬

原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純）　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮?！　?) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)?！　?) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦?！　〉谝粚幽唐じ氏?，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話(huà)還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好望采納，謝謝?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?

生牛乳用什么鍋煮

陶瓷鍋可以煮牛奶，只要鍋中不含油、清洗干凈、消下毒的都可以用的。這樣最好是單獨(dú)為寶寶煮奶瓶的鍋,或者去商店買(mǎi)一個(gè)奶瓶消毒器。陶瓷鍋?zhàn)畲蟮暮锰帲好芊庑院蜏囟龋?容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類(lèi)。比如肉類(lèi)容易爛一點(diǎn)，而容易入味。

生牛乳怎么熬制

這說(shuō)明牛奶已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)了，變質(zhì)的原因就是細(xì)菌利用牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)繁殖，新陳代謝，并產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致牛奶的穩(wěn)定性變差，出現(xiàn)所說(shuō)的現(xiàn)象，建議不要再喝了，因?yàn)槟悴磺宄心男┘?xì)菌、含量有多高、代謝產(chǎn)物有哪些、會(huì)不會(huì)有毒素等等。

生牛乳怎么熬制好喝

首先將鍋燒熱，然后倒入牛奶。大火快速煮開(kāi)之后再離火，等到泡沫降下來(lái)，然后再用大火快速煮開(kāi)，反復(fù)三四次，然后加幾粒鹽，最后放入糖。（這里要注意，等牛奶涼了之后再加入糖是不對(duì)的，因?yàn)槠胀ǖ陌咨疤强赡艽嬖诩?xì)菌）。

生牛乳熬多長(zhǎng)時(shí)間

生牛乳是剛擠出來(lái)的新鮮的牛奶，煮熱后方能飲用。鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)淀粉感、無(wú)異味。 注意事項(xiàng)

1. 不要空腹喝牛奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。

2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

3. 每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。

4. 常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出后直接飲用，可導(dǎo)致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營(yíng)養(yǎng)素。

生牛乳用煮嗎

剛擠出來(lái)的牛奶要煮沸后，等沫下去再煮沸，反復(fù)幾次就可以飲用了。新鮮牛奶不能用文火煮，用文火煮牛奶，會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而且旺火煮牛奶則很容易溢出來(lái)，因此，當(dāng)鮮牛奶的體積膨脹時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)火源，待沸起來(lái)的牛奶落下去，再放到灶火上，用文火煮三分鐘，如此既保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，又殺死了牛奶中所含的病菌。

生牛乳怎么煮

奶鍋比較小，熱奶比較方便。湯鍋也可以熱奶，但湯鍋怕會(huì)有油，可能會(huì)刷不干凈。建議用奶鍋?？茖W(xué)的煮生鮮牛奶方法：用大火煮，牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。

用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。

加熱袋裝牛奶的方法： 袋裝牛奶通常都經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。

加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。

因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。

生牛乳怎么熬出來(lái)的

新鮮牛奶煮沸了就能直接飲用了,味道純正也特別新鮮,如果再加上點(diǎn)白糖或者蜂蜜口感會(huì)更好,而且營(yíng)養(yǎng)要比從商店里買(mǎi)的牛奶豐富的多,商店里買(mǎi)的奶最少是1:3加水,所以營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)鮮奶好,但必須注意牛奶不要煮的時(shí)間太久,如果煮的時(shí)間久了營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣.可以把從奶場(chǎng)帶回的鮮奶一次性煮熟,等涼透了用保鮮袋根據(jù)自己的需要分袋包裝,放在冰箱的冷凍室,可以保質(zhì)三個(gè)月心內(nèi)絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題.喝的時(shí)候再解凍加熱就可以了.新奶帶回家最好立即進(jìn)行煮熟,煮的時(shí)候開(kāi)鍋就好,但要注意煮牛奶時(shí)在沒(méi)有開(kāi)鍋的時(shí)候就有假沸現(xiàn)象,上面有一層沫,這時(shí)候就要特別注意要煮開(kāi)了,但更要警惕別煮沸了.

生牛乳怎么熬成奶油

全脂牛奶250ml（常溫）、糖粉或細(xì)砂糖35g、吉利丁片 7.5g（一片半）、香草精5ml（可以不用） 一定要用到全脂牛奶，其他的不行。 做 法：

1、吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚(yú)膠粉，用量加到10克。

2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌勻。

3、牛奶中放入糖、香草精，用打蛋器攪拌均勻。

4、攪勻后的牛奶放入冰箱冷藏50~80分鐘，每隔15~20分鐘。拿出來(lái)用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，攪打次數(shù)越多，打發(fā)后的狀態(tài)越穩(wěn)定。 6、最后，當(dāng)冷藏后的牛奶變得很濃稠時(shí)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)淡奶油，可呈現(xiàn)紋路。

生牛乳怎樣加熱

牛奶可以加熱。加熱不會(huì)影響牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中主要有蛋白質(zhì)和微量元素，加熱使蛋白質(zhì)變性，但是變性的蛋白質(zhì)是可以被人體吸收的，煮雞蛋也是蛋白質(zhì)變性的過(guò)程，高溫不會(huì)影響微量元素的質(zhì)量，可能會(huì)影響一些維生素的質(zhì)量，但是牛奶中維生素含量非常少。擴(kuò)展資料如果將牛奶煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營(yíng)養(yǎng)。

另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘左右即可。

如果選擇用奶鍋來(lái)煮奶，最好一直不離開(kāi)，因?yàn)榕Ｄ桃话慵訜岬揭欢囟群?，非常容易溢出?需要注意的是，為了節(jié)省時(shí)間，很多人選擇用微波爐來(lái)加熱，這種加熱方法會(huì)出現(xiàn)溫度不均勻的現(xiàn)象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會(huì)遇熱分解。

因此，加熱之前要先看清包裝上的說(shuō)明。

另外，設(shè)定時(shí)間也不宜太久，250毫升的加熱1 分鐘即可，否則也會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。

生牛乳制作

生牛乳和鮮牛奶最主要的區(qū)別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工，具體如下：

1.定義不同

①生牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來(lái)原始的牛奶；

②鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶。

2.要求不同

①生牛乳沒(méi)做過(guò)任何加工，會(huì)存在不少細(xì)菌，對(duì)人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之后飲用；

②鮮牛奶只需經(jīng)過(guò)殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理后可以直接飲用。

3.標(biāo)準(zhǔn)不同

①生牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，畢竟不需要經(jīng)過(guò)加工即可直接得到；

②鮮牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被稍微破壞一點(diǎn)，但依然保持牛奶的高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)。