燒湯用什么牛肉比較好
牛頸肉：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質(zhì)第二硬的。適合做碎肉或是拿來(lái)燉、煮湯，做牛肉丸也不錯(cuò)。萊垍頭條
牛肉不同部位的食用方法：萊垍頭條
肩肉：油脂分布適中，但有點(diǎn)硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風(fēng)味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來(lái)燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。萊垍頭條
牛脊背的前半段：筋少，肉質(zhì)極為纖細(xì)，適合拿來(lái)做壽喜燒、牛肉卷、牛排等?？诟凶钅鄣娜庵唬巧系鹊呐Ｅ湃饧盁救?。條萊垍頭
牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉質(zhì)柔細(xì)，肉形良好，同時(shí)又能切成大大塊的，一來(lái)可做牛排，二來(lái)也可薄切做涮牛肉。頭條萊垍
腓力，里脊肉：牛肉中，肉質(zhì)最柔軟的部分，而且?guī)缀鯖](méi)有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛(ài)、適合炒、炸、涮、烤。萊垍頭條
臀肉，后臀尖：即牛屁股上的紅肉，肉質(zhì)柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據(jù)說(shuō)是絕品，另也有人拿來(lái)做生牛肉片，生吃。頭條萊垍
擴(kuò)展資料萊垍頭條
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值萊垍頭條
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。條萊垍頭
2、牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。萊垍頭條
3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。萊垍頭條
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。頭條萊垍
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。頭條萊垍
6、牛肉含鋅、鎂。鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂，支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。條萊垍頭
7、牛肉含鐵。鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。萊垍頭條
8、牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。萊垍頭條
9、牛肉含維生素B12。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。萊垍頭條
參考資料：人民網(wǎng)--牛肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？不同部位食用方法各不同萊垍頭條
哪種牛肉適合燒湯
匈牙利牛肉湯，也叫g(shù)oulash或Gulasch，在歐洲很多地區(qū)都能見(jiàn)到，算是好做又好吃的家庭料理。和羅宋湯不一樣，匈牙利牛肉湯的紅色主要來(lái)自甜椒粉（Paprika），和國(guó)內(nèi)的辣椒粉不同，它幾乎沒(méi)有辣味，還帶一點(diǎn)甘甜，算是這道菜不可或缺的配料
燒牛肉湯放什么好吃
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
燒湯用什么牛肉比較好喝
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮倪^(guò)程中會(huì)縮小，還有就是大塊吃肉會(huì)更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘?jiān)透∧迷瓬珶醭鰜?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)
牛肉和什么燒湯營(yíng)養(yǎng)最好
說(shuō)不上大補(bǔ)，但有一定的滋補(bǔ)作用！很多人都認(rèn)為喝湯很滋補(bǔ)，其實(shí)不然。比如人人說(shuō)的喝排骨湯補(bǔ)鈣，醫(yī)學(xué)上證明不成立，補(bǔ)鈣的效果幾乎沒(méi)有，而且久煮的肉湯中含漂呤較重，不但不補(bǔ)對(duì)身體還有害。垍頭條萊
煮牛內(nèi)湯主要營(yíng)養(yǎng)還在肉上，而不在湯中，湯頂多有些鮮味但營(yíng)養(yǎng)并不及肉多，所以多吃肉少喝湯為妙。冷天喝些牛肉湯吃點(diǎn)牛肉很不錯(cuò)，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白及熱量，抵抗寒冷。但千萬(wàn)不要迷信什么牛肉湯大補(bǔ)！頭條萊垍
煮湯用什么牛肉好
黃牛肉!因?yàn)辄S牛肉肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而水牛肉纖維粗肉質(zhì)比較松弛，烹調(diào)時(shí)不容易煮爛。你是愿意吃不好嚼的水牛肉還是愿意吃更香更嫩的黃牛肉？這樣一比較大家就知道怎樣挑選牛肉了。1.牛頸肉適合做牛肉丸，出餡率很高。
2.肩肉則適合燉、烤、燜，以及做成咖喱牛肉也不錯(cuò)。
3.胸肉雖說(shuō)看起來(lái)肥，其實(shí)吃起來(lái)口感是肥而不膩。適合燉、煮湯。這里我想說(shuō)羅宋湯是一個(gè)很好的選擇哦。
4.綿軟細(xì)膩的牛上腦和肉質(zhì)細(xì)嫩的眼肉則適合涮火鍋、烤肉、煎等。
5.外脊(也稱西冷)適合炒、炸、涮、烤。
6.里脊(也稱牛柳或菲力)是最細(xì)嫩的部位，脂肪含量低。適合煎、炒、炸。
7.牛腩適合清燉，網(wǎng)上就有好多牛腩清燉的教程，比如牛腩燉土豆、牛腩燉西紅柿等等。主要是因?yàn)榕ｋ钸@部分的肉做出來(lái)肉味非常濃郁，所以就適合清燉。
8.腱子肉適合紅燒或鹵、醬，比如涼拌腱子肉、秘制鹵腱子肉。
牛肉湯可以燒什么
用白蘿卜燒牛肉湯好吃的
燒湯用什么牛肉比較好吃
西冷牛肉能燉。西冷極具辨識(shí)度，呈長(zhǎng)條形，紅色肉的邊緣帶有一圈白色的油脂。西冷取自牛外脊部位，這個(gè)部位運(yùn)動(dòng)量較少，肉質(zhì)細(xì)嫩油花遍布，肥瘦搭配適宜，微微帶筋。由于外圍一圈油邊的緣故，烹飪時(shí)不需要加太多的油。
肉質(zhì)鮮嫩度僅次于菲力牛排，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來(lái)說(shuō)口感細(xì)嫩多汁，又富有嚼勁，建議最好不要超過(guò)五分熟
燒湯用什么牛肉比較好呢
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。
水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。
1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡(jiǎn)單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。
2、黃牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達(dá)29．2克。
3、作為滋補(bǔ)保健食品，最簡(jiǎn)便有效的莫過(guò)于牛肉蘿卜湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗凈，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開(kāi)后約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然后將牛肉切碎，與生姜、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開(kāi)，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時(shí)，放入白蘿卜條，蘿卜一熟，此湯即成。食用時(shí)再加入適量味精，滋味更加鮮美。
燒牛肉湯用什么牛肉好
兒童吃牛肉煲選腱子肉。
適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
牛肉用什么燒湯好吃
食材：牛肉、黃花菜、桃園建民西瓜醬、豆角、木耳、大蔥、生姜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、醬油、鹽
做法：1、我們需要先把牛肉反復(fù)地沖洗干凈，瀝干水之后，再用刀把牛肉切成小塊，放入盆里面，備用；
2、接下來(lái)，把新鮮的黃花菜擇洗干凈之后，放入熱水里面，焯燙一會(huì)兒，再撈出來(lái)，放入涼水里面，浸泡一段時(shí)間；
3、接著，把豆角擇洗干凈，瀝干水之后，用刀切成小段；把木耳放入涼水里面，浸泡一段時(shí)間，泡好之后，沖洗干凈，撕成小朵，瀝干水，備用；
4、再把大蔥沖洗干凈之后，再用刀把蔥切成蔥花；把姜沖洗干凈之后，切成姜片；備用；
5、往鍋里面倒入適量的水，放入牛肉、蔥花、姜片和花椒，大火煮燉，等到煮開(kāi)后，關(guān)火，把牛肉撈出來(lái)；
6、重新往鍋里面加入適量的水，放入蔥花、姜片、花椒和大料，加入適量的桃園建民西瓜醬和醬油，攪拌均勻；
7、等到把水燒開(kāi)后放入煮過(guò)的牛肉，小火煮燉一段時(shí)間，放入黃花菜、豆角和木耳，加入適量的胡椒粉、料酒、醬油和鹽，煮燉成熟入味，即可
