牛肉湯放熱水還是冷水燒
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯放熱水還是冷水燒好
白色的牛肉湯好。牛肉湯營養(yǎng)豐富，牛肉湯最好是帶肉的牛骨頭燉才好喝，帶肉牛骨頭清水洗凈，隨冷水放入鍋中加姜片料酒燒開，撇去浮沫，撈出牛肉，熱水再洗干凈，鍋中放入少許底油，大火燒熱蔥姜爆香加入牛骨，翻炒變色，加入熱水大火燒開，持續(xù)大火燒三十分鐘，再轉(zhuǎn)入砂鍋中中小火燉一個小時就好了，這樣做的湯顏色奶白非常好喝。
牛肉煮湯用冷水還是熱水
熬牛肉湯的時候，如果不小心把湯熬的太干了，可以加入熱開水，千萬不要直接加冷水，那樣牛肉突然遇冷 會變得很硬的。
燒牛肉湯用開水還是冷水
先說答案，燉牛腩要冷水下鍋。。
宰殺牛時不可能將牛血放干凈，而且牛腩肉因為是腹部肉，肯定有一些水泡，這些都需要在烹飪時逼出來，否則牛肉吃起來膻味較大。冷水下鍋可以在水溫慢慢上漲時排出殘血和其它雜質(zhì)，形成飄在湯上面的浮沫，打掉這些浮沫牛肉吃起來才沒有膻味。而熱水下鍋會讓牛肉表面快速收縮，影響肉內(nèi)殘血等雜質(zhì)排出。所以要冷水下鍋。
牛肉湯用熱水還是冷水煮
1-5天。牛肉湯熬好以后，存放的環(huán)境不同，保存的時間也會不一樣。熬好的牛肉湯，放在常溫保存，可以存放一天左右的時間，放在冰箱冷凍保存，最多可以存放5天。牛肉湯熬好后，最好盡快食用，不宜放置過久，以免滋生細菌。如果是放在冰箱的冷凍室里面，可以存放一個月左右。
牛肉湯熱水燒還是冷水燒
熬牛肉湯的步驟如下：原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥、姜、蒜少許，辣椒4個1、首先準備好的牛肉放到冷水里面，給他泡兩個小時，把牛肉里面的血水泡出來。
2、再將牛肉下到鍋里面用冷水全部浸泡，然后大火燒開。鍋開之后上面會有很多的沫沫，我們用勺子撇去上面的浮沫。
3、再放入切好的蔥姜蒜和辣椒，作為煮肉的料包，將它放在一個紗布里包住。
4、放入準備好的料包到鍋里去，小火慢燉兩個小時之后再撈出牛肉，教牛肉湯上面的油撇一下。
5、然后再倒入之前泡出來的血水，倒在鍋里面之后再用大火燒開撇去上面的浮沫，這樣好喝的牛肉湯就做好了。注意事項：做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
煮牛肉湯熱水還是冷水
牛肉是一種養(yǎng)分極其豐富的食物，它的鐵含量尤其高，分外適合缺鐵性貧血的人食用，并且牛肉的蛋白質(zhì)含量也分外高，既能補充能量還能提高人體的免疫力。 牛肉的做法很多，燉牛肉的時候是用冷水還是熱水呢？一起來看看吧。
首先要用選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉
1.焯牛肉時一定要用冷水下鍋焯煮，出鍋清洗時也要用溫水，這樣牛肉才不會因為溫差變得發(fā)硬。
2. 先煸炒豆瓣醬， 炒出紅油再炒大料，再加入牛肉翻炒，白酒和洋蔥都是幫助去腥，加入山楂能幫助牛肉快速軟爛；
3. 洋蔥要整個加入， 以便后面撈出；將牛肉燉煮好后， 盛出一鍋， 加入苦瓜一起煮， 煮好后加鹽調(diào)味即可。
還有一點最關(guān)鍵的，如果想要燉出來的牛肉更加酥爛入味，那么在燉牛肉的時候一定要加入幾片山楂，并且燉制的過程中要文火慢燉。燉牛肉時只需再多加這一樣?xùn)|西，保證燉出來的牛肉更好吃，讓你一吃就停不下來。
牛肉燒湯用冷水還是熱水
煮牛肉湯，如果是燉鍋大約要2小時，如果用高壓鍋20分鐘就可以了。做法如下：
食材：牛肉500克，蔥姜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蒜苗、鹽、胡椒粉、雞精適量。
1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉大約2小時至軟爛。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。
6、倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
牛肉湯用熱水燒還是冷水燒
其實牛肉湯或牛骨湯帶有酸味是很正常的，因為牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉湯或牛骨湯有酸味的主要原因。
除了用牛肉或牛骨煲湯會有酸味之外，炒牛肉或紅燒牛肉等菜肴也是有酸味的，只是由于其它調(diào)味料的作用，讓你感覺不到酸味的存在罷了。而煲制牛肉湯或牛骨湯的時候，我們通常是極少放調(diào)味料的，所以才會明顯感覺到酸味的存在。
牛肉或牛骨中的乳酸除了會產(chǎn)生酸味之外，它同時也是危害身體健康的有害物質(zhì)。所以，大型的屠宰企業(yè)在將牛肉送到市場之前，都需要先進行排酸處理，將產(chǎn)生的乳酸排除出來再銷售，這種經(jīng)過排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。
但是，給牛肉排酸需要零下23℃的冷庫，這對家庭來說是根本不可能實現(xiàn)的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述幾種簡單的方法——
1、將買來的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來了。
2、如果是準備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個方法不太推薦大家使用。
4、直接購買成品的排酸牛肉或排酸牛骨。
牛肉湯放熱水還是冷水燒好吃
牛肉大骨湯的做法
食材準備
大骨1000克，牛肉600克，蔥花適量，鹽，胡椒粉，大蔥，蒜，胡椒粒。
方法步驟
1、將大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小時去血水待用;
2、將骨肉去血水后放入開水中焯燙，然后放入凈鍋中加水煮;
3、煮開后小火燉煮8小時，然后發(fā)那個如牛肉，蔥蒜和胡椒粒;
4、煮至湯汁變白牛肉軟爛后即可。
