番茄牛肉湯的做法最正宗的做法
主料
西紅柿適量
熟牛肉適量
輔料
蔥適量
鹽適量
味精適量
香菜適量
1. 主要原料。
2. 西紅柿洗凈去皮切塊備用。
3. 熟牛肉切片，香菜切碎備用。
4. 燒熱油蔥花熗鍋。
5. 放西紅柿煸炒。
6. 將西紅柿煸炒出湯水，軟爛，加水煮湯。
7. 煮開后，放熟牛肉，放鹽。
8. 再次煮開后關(guān)火，放味精，香菜即可。
9. 西紅柿熟牛肉湯。
卷心菜番茄牛肉湯的做法
牛肉羅宋湯
牛肉羅生湯，羅生湯是一種濃菜湯，與家常湯不同，呈半液態(tài)。通常使用番茄醬為主要調(diào)味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包。
輔料
黃油、番茄醬
主要食材
牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、卷心菜。
一般咖啡館都有的湯。 吃西餐第一道是湯，用得最多的要屬羅宋湯了。 羅宋是俄羅斯的諧音，羅宋湯即俄羅斯湯。
主料
牛肉500g、大西紅柿2個、土豆2個、胡蘿卜1個、卷心菜1個、紅腸半根（也可用方腿）、洋蔥2個
輔料
黃油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄醬350克
制法
1、把牛肉切丁，燉牛肉，水燒開后焯一下,然后用大火煮開后，用文火燉1小時左右；
2、西紅柿、土豆、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥切丁，方腿切片備用（土豆切完最好用水泡著，要不然會發(fā)黑的）；
3、牛肉湯燉好后盛到盆子里，將一塊黃油放入熱鍋，溶化溶化；
4、再加入若干大豆油，將土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外殼金黃即可；
5、放入一瓶番茄醬，翻炒均勻后放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，翻炒；
6、將燉好的牛肉連湯一起倒入，放適量鹽，加入方腿、卷心菜，蓋上蓋子，再燉一小時左右，湯變濃即可。
番茄牛肉湯的做法最正宗的做法視頻
主料
牛肉250克
番茄1個
土豆1個
輔料
鹽3勺
生抽半勺
糖1勺
八角2個
蔥姜蒜適量
山楂干2片
料酒半勺
花椒粉少許
步驟1
將冷凍的牛肉室溫下解凍。我用的是冷凍牛腱子肉。
步驟2
切一部分，泡在冷水中，中途換幾次水，盡量把血水除凈
步驟3
切麻將大小的塊兒，放入冷的蔥姜水中，煮沸
步驟4
煮兩三分鐘，撇除浮沫
步驟5
撈出牛肉，用溫水沖洗干凈
步驟6
切洋蔥，土豆刮皮，切小塊
步驟7
西紅柿去蒂，切大塊。也可以用熱水燙一下，撕去外皮
步驟8
將洋蔥、牛肉和西紅柿放入電壓力鍋中，將一小半土豆切小塊放入（另一半留著切大塊之后放）
步驟9
加入適量水，蓋過食材，再將所有調(diào)料放入調(diào)勻
步驟10
選擇電壓力鍋的牛羊肉程序，啟動
步驟11
完成后從電壓力鍋中倒入鐵鍋中，用勺子底部將小塊土豆碾碎
步驟12
將剩余的土豆切大塊，放入鍋中
步驟13
大火煮沸到土豆軟爛，盛出即可
烹飪技巧
1. 牛腱子肉是牛腿的膝蓋到屁股中間部分的肉，有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，適合燉、醬、燜。
2. 關(guān)于儲存：-18度冷凍，室溫解凍，不要重復(fù)解凍冷凍。所以冷凍前分塊更方便
蕃茄牛肉湯的做法與配方
食材
牛肉 一斤
西紅柿 兩個
蔥姜蒜 適量
1、新鮮的牛肉洗凈切塊。
2、冷水下鍋，放入姜片去腥，將牛肉焯水后撈出。
3、焯水后的牛肉用冷水沖一下，瀝出水分備用。
4、西紅柿切成小塊，姜切絲，蒜切末。
5、煲湯鍋中放入少量植物油，放入姜蒜炒香。
6、然后放入切好的西紅柿，翻炒。
7、西紅柿炒出湯汁后，加入適量清水，和兩瓣八角。
8、放入牛肉一起燉。加入一勺白糖，兩勺鹽。
9、蓋上鍋蓋，燉25分鐘左右。
10、出鍋時，加入少量香菜。
清湯番茄牛肉湯的做法
番茄牛腩湯
開放分類： 美食
（1）準(zhǔn)備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個
輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2）加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
（3）加工番茄
將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。
（4）炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
（5）加工輔料
將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對
蕃茄牛肉湯的做法和配方
蕃茄清甜又富含營養(yǎng)，洋蔥更被稱為超級食物，煮湯也很適合~ 一般做清燉都要整個牛腱子肉耗時燉煮，但我喜好簡單方便，用牛梅花肉片就變出這道湯，一鍋到底20分鐘就很濃郁喔！想吃就煮~美味立即上桌。頭條萊垍
食材 ：牛梅花肉片 200g、蕃茄 一個、 嫩姜絲適量 、洋蔥蔥半個、米酒適量、鹽適量 、蔥絲 適量 、高湯 半碗
1 洋蔥及蕃茄切塊，另切嫩姜絲備用。 強(qiáng)烈建議不要用老姜，湯頭會太辣，且老姜纖維太粗無法配牛肉食用。 萊垍頭條
2 放一點(diǎn)油先炒香嫩姜絲。 萊垍頭條
3 下洋蔥塊，炒至略微變軟且有香氣。 條萊垍頭
4 下番茄與洋蔥稍微拌炒后，加入半碗高湯。因食材較清淡，加點(diǎn)高湯會比較順口。 萊垍頭條
5 接著加點(diǎn)水，能淹沒所有食材即可。 萊垍頭條
6 蓋上鍋蓋，全程以小火燉煮20分鐘。 頭條萊垍
7 打開并下牛梅花肉片，看到中間變這樣還稍微有點(diǎn)粉紅色就趕快關(guān)火，加點(diǎn)鹽跟米酒然后起鍋。 萊垍頭條
8 牛肉有點(diǎn)油脂又軟嫩，湯頭濃郁清甜， 喝之前加點(diǎn)蔥更提味~營養(yǎng)美味跟著上桌?
小貼士
1. 牛肉片不能太厚，牛梅花火鍋肉片有點(diǎn)油脂口感最棒，牛里肌就太柴了。 萊垍頭條
2. 牛肉就算關(guān)火用燜的也會熟， 看到還有點(diǎn)粉紅色就要馬上關(guān)火起鍋， 不然就會煮到又老又硬。垍頭條萊
蕃茄牛肉湯的做法大全
用料
牛肉 80g，胡蘿卜 1/4，土豆 半個，番茄 1個，西芹 2根，香菇 2個，洋蔥 1/8，鹽 適量，小蔥 適量
步驟 1
牛肉逆著紋理切小塊，建議切得又薄又小，方便寶寶吃。去飛水，洗凈備用。
步驟 2
胡蘿卜、土豆切丁，番茄切塊。
步驟 3
開大火，放入番茄塊，用鍋鏟壓幾下番茄，而后倒入牛肉丁，翻炒幾下。放入燉鍋中，加入1大碗清水。大火燒開，加入胡蘿卜丁和土豆丁，轉(zhuǎn)小火，煲1個小時左右。
步驟 4
然后，把西芹、洋蔥、香菇切丁，放入湯中，再放入適量鹽。繼續(xù)燉半個小時即可。麻麻可以嘗嘗看，這時蔬菜應(yīng)該入口就酥軟了，牛肉也很爛了。
步驟 5
喝的時候，灑點(diǎn)小蔥、香菜更香哦
番茄牛肉湯的做法 家常
牛肉900克
西紅柿3個
輔料
大蒜1頭大蔥半根八角2顆桂皮1塊香葉3片香菇3朵鹽適量醬油適量熱水適量香蔥1棵
步驟1
牛肉、西紅柿準(zhǔn)備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
步驟2
牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經(jīng)過久煮之后會化掉，無需切太小塊；
步驟3
大蒜大蔥八角桂皮等調(diào)料準(zhǔn)備好，因?yàn)橐怀鑫骷t柿的酸，所以這些調(diào)料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；
步驟4
牛肉焯水去掉雜質(zhì)，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；
步驟5
西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
步驟6
蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；
步驟7
做完就吃可以直接端鍋上桌
蕃茄牛肉湯的做法視頻
其實(shí)這主要與番茄內(nèi)含有果膠元有關(guān)，果膠元是種膠狀物質(zhì)，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機(jī)酸溶到果汁中的數(shù)量不多，酸味也不顯著。但是當(dāng)番茄煮熟以后，果膠元就變成了溶解于水的果膠，有機(jī)酸也就有機(jī)可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃顯得更酸些。另外，果膠元在鹽水中的溶解度更大，因此，煮番茄時，如果先放鹽，酸味會更加濃烈。
還有一個原因是番茄內(nèi)含有一種對酸性物質(zhì)起緩沖作用的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，這樣就使它失去了緩沖作用，從而增加了番茄的酸性。
因?yàn)楝F(xiàn)在的西紅柿都是催熟的沒有以前的自然成熟的那么甜所以在做西紅柿燉牛腩的時候要加入比較多的糖才可以平衡西紅柿自帶的酸味。例如說燉好的熟牛腩帶原湯1.2斤可搭配西紅柿300克。先把西紅柿炒軟炒濫加15生抽，倒入原湯牛肉再放入25克糖，8克胡椒粉，適量鹽調(diào)味燒制湯汁濃稠即可出鍋?？谖断条r微酸，微甜。
