牛肉的叫法圖

1、菲力牛排：是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉的青睞。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道較香。

3、西冷牛排，沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

4、T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型（或丁字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

5、干式熟成牛排：一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。

牛肉怎么叫的

南陽人不叫牛肉，是因為南陽本地產優(yōu)質黃牛，所以在別處吃飯的話肯定不會叫牛肉了。

南陽的黃牛和泌陽的驢，都是河南的有名特產。南陽黃牛肉質上乖，其鮮美的品味是真他地方的牛肉沒法比的。所以南陽人吃牛肉就吃南陽黃牛。

綜上所述，南陽人不叫牛肉。

牛腿肉叫法

不是河南話，倭瓜是南瓜的意思。當時國人誤認為南瓜是從日本引入的，所以稱南瓜為倭瓜，事實上最早是從廣東福建浙江等東南沿海地區(qū)引入的。南瓜的原產地為南美洲，公元15世紀，哥倫布跨國大西洋發(fā)現(xiàn)了新大陸，同時，把這不起眼的南瓜帶到了歐洲，后來，又被葡萄牙引種到了日本等國家，明朝時期引入到了中國。李時珍《本草綱目》中就有提到南瓜，言“其來源南番，后引入閩浙，現(xiàn)今，燕京等地亦有種植。其子與冬瓜子類似，肉厚色黃，不可生食，與豬肉混之煮熟更加美味，也可以蜜煎之?！?/p>

牛肉的各個部位的叫法及做法

牛肉一般是按照部位進行分割、銷售。這樣可以提高牛肉的附加值，或者說，可以提高整體牛的附加值。牛肉在分割的時候會剩余部分邊角余料。牛小肉：就是在牛肉分割時剩余的邊角余料牛肉。其特點是單塊牛肉小。牛小肉的價格會比其它單純部位的牛肉價格低，具有一定價格優(yōu)勢。

牛各個部位肉圖解叫法

沒有區(qū)別，只是叫法不一樣。

牛腱子其實就是牛大腿部位的肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為“腱子肉”。牛腱子的肉里包著筋，筋里包著肉，筋和肉按照一定的紋路生成，所以牛腱子需要長時間的燉煮才能軟爛。牛腱子又被細分為前腱子、后腱子和花腱子，三種腱子中，花腱子的紋路和肉質最好，做出來的菜品口感也最佳。

牛肉的叫法圖片大全

生牛肉就叫生牛肉啊，沒有其他叫法。

牛身上肉的叫法

TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。

牛肉做法名字大全

1.黃牛肉

一般都是呈暗紅色，所以被稱為叫做黃牛肉。如果論口感的話，黃牛肉比其他兩種牛肉要比較好。因為它可以和其他的肉和肉的油混合在一起，也非常的色彩豐富。同時他擅長補氣血而且他的肉比較的細嫩，所以非常受到廣大人們的喜歡。同時呢，它的肉也比較好吃，而且很難炒爛，并且非常容易煮，最好的是它可以通過爆炒，還有就是打湯來通過它的價值獲得它的最大美味。

2.水牛肉

聽見這名字就應該知道水牛肉的肉性是比較偏涼的，同時不容易導致上火。水牛肉的炒法也是非常多的，因為水牛肉水分是比較大的，所以他如果通過爆炒的時間不得當的話口感會大大的下降。所以水牛肉她是非常難炒的，但是和黃牛肉也是大同小異的主要是注意火候的大小。水牛肉通過合理的方式是非常好吃的。

牛肉叫法圖解

牛肉的意思啦，牛,河南發(fā)音ou,牛肉,即ou肉（河南的ou年,離不了ou肉，豫記），ou肉是春節(jié)餐桌上少不了的涼菜,甚至到河南喝牛肉湯的時候,一定要這樣說老板懟碗ou肉湯!

而且河南的飯菜里經常會有牛肉，所以他們也會叫做ou肉，他們早飯的胡辣湯里面也會放一些牛肉，所以ou肉在他們那里是經常聽到的，因為胡辣湯是他們那里的特產，當然他們也有吃西湖牛肉羹，所以在河南聽到ou肉可不是什么其他的肉，就是牛肉而已。

牛肉部位叫法圖

翼德牛肉是牛的腰脊部位。

翼板肉是從下后腰脊肉中，分切而成的。 總體的口感還是偏瘦，肉質細嫩多汁，品質好的翼板肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化。 該去骨部位基本上切除了所有脂肪，但小片零星脂肪還存在，某些結締組織也可能存在。該部位按自然接連與球尖肉和三角肉分開。位于牛的肩胛部位，是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。

 牛肉分類部位及名稱， 肩胛部：嫩肩里脊(板腱)（前燒）、翼板肉（前燒、上腦）。 肋脊部：外脊、里脊（眼肉）。 牛小排：牛小排、牛肋條。 腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窩。 腱子：牛腱子、蹄胖。

牛肉的叫法圖解大全

白肉

白肉是一個營養(yǎng)學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

肉

紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養(yǎng)才能均衡。

營養(yǎng)價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優(yōu)質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡