牛肉面怎么做好吃呢
用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細(xì)掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會(huì)老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個(gè) 、 干紅椒 2個(gè)。
烹飪步驟：
1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；
2.接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；
3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；
4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5.加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；
6.開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；
7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。
請(qǐng)問(wèn)牛肉面怎么做好吃
桂皮 2g
香葉 1g
生牛肉 240g
小香蔥 60g
鮮面條 適量
鹽 適量
料酒 2勺
黃豆醬 半勺
豆瓣醬 半勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、生牛肉加一點(diǎn)料酒小火焯水。
3、煮肉料準(zhǔn)備好。
4、焯好水的牛肉洗凈，加一點(diǎn)點(diǎn)蔥、香葉、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉湯了。
5、肉湯快煮好前放入幾片胡蘿卜、雞腿菇和金針菇，菌類都提前焯水了。肉湯出鍋前撒鹽、胡椒粉調(diào)味。胡椒粉，胡椒粉
6、煮肉湯時(shí)面條桿好切好。
7、牛肉湯里的牛肉撈出切塊，蔥姜切片備用。
8、起鍋燒油，蔥姜放入，再放半勺豆瓣醬和黃豆醬，爆香。
9、放牛肉煸炒，可以加點(diǎn)老抽調(diào)色，生抽調(diào)味，因?yàn)辄S豆醬和豆瓣醬咸所以加生抽時(shí)一定注意，夠咸就不用再加。
10、加一點(diǎn)牛肉湯收汁裝盤(pán)。
11、燒水煮面，出鍋前放青菜。
牛肉面咋做好吃
牛肉及湯的制作決定了牛肉面好吃的程度，要想做出酥軟美味的牛肉湯頭，可以參考以下做法:
用料:牛腩350克、八角1個(gè)、香葉2片、桂皮 一小段、蔥一小把、生抽適量、鹽適量、老酒 適量。
步驟1.牛腩洗凈，切塊，放進(jìn)加了冷水的鍋內(nèi)；加點(diǎn)老酒，煮到肉變色，再煮2-3分鐘。
步驟 2.準(zhǔn)備好桂皮，香葉，八角待用。
步驟 3.煮好的牛腩，用水沖洗，洗掉浮沫（這一步不可以省略，是湯汁清透的關(guān)鍵）。
步驟 4.把牛腩放入高壓鍋，加入步驟二的配料，加入適量的老酒，生抽和鹽，再加水。
關(guān)鍵的一步，喜歡面湯多的，可以多加點(diǎn)水，高壓鍋上汽后，小火燉10分鐘。
步驟 5.另起一口鍋，水開(kāi)后放入面，煮到面熟撈出。
步驟 6.碗里盛牛肉湯，放入煮好的面，鍋里煮面的水，再把青菜煮熟，放上牛腩，青菜。到這一步最好吃的牛肉面就做好了。
牛肉面怎么做好吃呢圖片
【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。
制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開(kāi)水里焯水后，撈起備用。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒(méi)才行，一次性加夠。
5.因?yàn)槠鸫a要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。
6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒制。
7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。
8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。
10.取來(lái)湯鍋，裝入一大鍋清水燒開(kāi)，放入面條煮熟，挑入面碗里。
再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？
小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來(lái)的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時(shí)候，加熱放在面條上就可以了。
牛肉面怎么做好吃呢竅門
牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)健康
我喜歡吃牛肉手工面，因?yàn)榕Ｈ獾娜庀闶?，口感勁爆，吃起?lái)特別過(guò)癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)健康！今天就給大家做一款特別簡(jiǎn)單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。
【牛肉湯面】
制作配料：牛肉500克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、大蒜3個(gè)、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個(gè)、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺
制作方法：
1、牛肉切成小塊，牛腩最好；
2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；
3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；
4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；
5、再把醬汁、牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻；
6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進(jìn)去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進(jìn)去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火慢燉；
7、準(zhǔn)備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團(tuán)即可，面團(tuán)不要太軟了，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)以上；
8、把面團(tuán)搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；
9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來(lái)，湯汁過(guò)濾一下；
10、面條開(kāi)水煮熟，撈出來(lái)，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；
以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時(shí)歡迎留下寶貴的意見(jiàn)和建議！
牛肉面怎么做更好吃
第一步：將2-3根牛棒骨洗凈后加入適量的清水一塊生姜和幾個(gè)大蒜，開(kāi)大火將水燒開(kāi)之后再調(diào)到小火慢慢燜煮4個(gè)小時(shí)，煮出牛骨湯，準(zhǔn)備湯底。
第二步：將2塊牛肉用水泡一下，去掉血水后加入清水，清水中加入蔥結(jié)、生姜，再加入6個(gè)大蒜，2塊桂皮、8個(gè)八角、10片香葉、小把小茴香和4克料酒，開(kāi)大火燒水。用勺子攪動(dòng)一下，再加花椒和干辣椒，大火繼續(xù)燒開(kāi)，蓋上鍋蓋之后用小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來(lái)。香料撈出來(lái)之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。
第三步：先將牛肉切成小塊備用。炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來(lái)的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來(lái)。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續(xù)煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開(kāi)后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉(zhuǎn)到小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右后解開(kāi)鍋蓋。解開(kāi)鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調(diào)味，將牛肉和湯倒入到另一個(gè)盆中備用。
第四步：調(diào)味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。
第五步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時(shí)候?qū)最w油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來(lái)到裝到放入調(diào)好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。
