自制果汁牛肉干的做法竅門

主料： 牛肉（瘦） 5000克

調(diào)料： 白砂糖 250克 鹽 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各適量

果汁牛肉干的做法：

1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。

2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。

3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內(nèi)送烘房烘干。

4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封

秘制牛肉干的做法竅門

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因?yàn)闀衽Ｈ飧蓪μ鞖獾囊笠话阍?0攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。

自制果汁牛肉干的做法竅門圖片

1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。萊垍頭條

2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。頭條萊垍

3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內(nèi)送烘房烘干。萊垍頭條

4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封萊垍頭條

自制牛肉干的制作方法

風(fēng)干是最好的方式，如果你吃不完千萬別放冰箱，潮濕會讓牛肉干發(fā)霉，做好把紙袋或塑料袋口打開，風(fēng)干，能保存1個月，不過要隨時觀察啊。冷凍保存會影響牛肉干的口感

帶汁的牛肉干怎么做

牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長時間。牛肉干的做法：用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺 1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒5、砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時6、然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透7、然后切成半厘米左右厚的片8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風(fēng)陰涼處存儲

怎樣做果汁牛肉

用料

牛里脊 200克 橙子 2個

大蒜 1瓣 生姜 1/2茶匙

醬油 1.5湯匙 白醋 1.5湯匙

白糖 1.5湯匙 蘇打水 2湯匙

淀粉 30克 現(xiàn)磨黑胡椒 適量

食鹽 少許 藍(lán)莓 5顆

橙子牛肉的做法

步驟1 所需食材：牛里脊，橙子，蘇打水2湯匙，姜末1/2茶匙，大蒜1瓣（切成蒜末），淀粉30克，白糖1.5湯匙，醬油1.5湯匙，白醋1.5湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒和食鹽適量

步驟2 橙子1.5個榨汁（約100毫升）

步驟3 1/2個橙子切片，1個橙子皮擦成碎備用

步驟4 調(diào)汁：橙汁倒入碗中

步驟5 放入橙子皮碎

步驟6 放入生姜末

步驟7 將白糖，白醋，醬油依次倒入

步驟8 攪拌均勻即可

步驟9 牛肉頂紋路切片

步驟10 平鋪牛肉片，用錘子敲打一下，撒入適量黑胡椒

步驟11 撒上食鹽

步驟12 然后將牛肉片放入容器中，加入蘇打水拌勻均勻，讓牛肉充分吸收蘇打水

步驟13 最后將牛肉片蘸上薄薄的一層淀粉

步驟14 入煎鍋煎至兩邊變色即可

步驟15 撈出后用廚房用紙吸干油備用

步驟16 平底鍋留少許底油，倒入蒜末煸出香味

步驟17 倒入調(diào)好的橙汁，待橙汁煮開

步驟18 倒入牛肉和橙子片，包裹均勻即可

步驟19 裝盤，點(diǎn)綴藍(lán)莓和薄荷葉即可

果汁牛肉干的做法大全竅門

1、射洪五香果汁牛肉

射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名廚，在繼承五香干牛肉制作工藝的基礎(chǔ)上，研制的一種風(fēng)味食品，以棕紅油亮、五香味濃、干酥麻、化渣等特點(diǎn)，成為城鄉(xiāng)人民喜愛的食物和饋贈佳品。

2、麥地納牛肉

麥地納五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特產(chǎn)。麥地納系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精選黃牛為主料，配以名貴中藥材、香料、采用獨(dú)特工藝精工制作

干果汁怎么做

步驟1

果實(shí)采收：制干的桑葚必須充分成熟，其標(biāo)志是果汁有較強(qiáng)的粘著力，品嘗時各果甜味一致

步驟2

原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱掛刺。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干

步驟3

成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級、包裝。

自制蜜汁牛肉干

用料：牛肉400克

輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

制作方法

1.牛肉洗凈，晾干水分。加入所有調(diào)料腌制12小時；

2.腌制時翻動一下，讓肉更入味；

3.把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完后容易清潔；

4.約10分鐘看到肉塊表面收干水，就涂一層腌制的醬汁，繼續(xù)烤；

5.烤干后翻過來在涂一次，就這樣一個涂4次；

6.最后涂上蜂蜜；

7.烤好后切件就可以食用；