如何淹制燒烤牛肉
材料:牛肉250g，淀粉1小勺，水2勺，蠔油1小勺，生抽1小勺，油2湯匙
做法:
1.先將牛肉清洗干凈備用，牛肉切大塊，注意要薄。
2.然后給牛肉倒入2湯匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉。
3.下面加入1湯匙左右的蠔油，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的水。
4.之后用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻，腌漬十五分鐘左右即可。
如何淹制燒烤牛肉干
烤箱風(fēng)干牛肉干 主料 牛肉250g??香葉2片?? 八角1個??桂皮3個?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調(diào)味料用水煮開，約煮15分鐘，各種味道釋放在水中即可。
3.?牛肉放進(jìn)鍋里，慢火煮5分鐘，再浸泡約2小時。讓牛肉收縮一下，里面的水份排出，牛肉變的緊致。
4.?把牛肉撈出，吸干水份，切片。
5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。
6.?1.把烤箱預(yù)熱180度，把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。
2.把烤箱轉(zhuǎn)熱風(fēng)功能，180～190度再烤20分鐘。
7.?牛肉完全變深色，表面水份消失，可以出爐。
8.?成品達(dá)到拉絲效果即可。
怎樣淹燒烤肉
自己燒烤肉串怎么腌制
1、平時自己在家燒烤時，肉串兒可以用豬里脊肉或者羊里脊肉來制作，他們腌制時需要準(zhǔn)備適量的香油和花椒以及辣椒粉，還要準(zhǔn)備適量食用鹽和味精以及醬油或孜然粉。
2、把準(zhǔn)備好的里脊肉洗凈以后控干，再把它切成二厘米見方的塊狀，把除自然粉以外的其他調(diào)味料，全部放到切好的肉塊中，調(diào)勻以后腌制，腌制半小時以后取出穿在簽子上。
3、肉串放到燒烤架上烤制時應(yīng)該刷一些食用油，而且烤好以后還要撒上孜然粉，這樣腌制烤出的肉串味道特別好。
注：
羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現(xiàn)成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一周食用一次即可。
怎樣淹制烤牛肉
操作方法
第一步、切牛肉片
將牛肉切成牛肉片，這樣腌制能夠盡快入味。
第二步、調(diào)味
先將蔥姜蒜抹放進(jìn)調(diào)理盆里，再倒入醬油，加上黑芝麻，還有白糖、胡椒粉調(diào)好。
第三步
將調(diào)料在盆里攪拌好之后，將牛肉片放進(jìn)去，然后不斷用手?jǐn)嚢?，爭取每一片肉上都能沾上調(diào)料。然后記得，一定要加上一些洋蔥碎，牛肉味道會更好。
第四步、靜待入味
最后用保鮮膜，將牛肉蓋上，然后放進(jìn)冰箱保鮮室一個小時，然后穿竹簽子烤肉就可以啦。
燒烤淹牛肉的方法
第一、燒烤牛肉腌制方法： 第一步，準(zhǔn)備牛肉。 把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。 注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養(yǎng)。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。 放兩勺料酒，去腥。 放三勺醬油。 放上一勺耗油，提鮮。 第三步，加水。 加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。 再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過醬油了。 第四步，打全雞蛋。 在上面的基礎(chǔ)上，打一個雞蛋，整個打進(jìn)去就行。 放兩捏淀粉。 第五步，攪拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。 這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。 注意事項 注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
烤牛肉怎么淹好吃竅門
【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時間過長，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
怎樣淹烤的牛肉
烤牛肉的腌制方法和烤法
材料：
牛臀尖1000克，生姜末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁，蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克；
步驟：
1、 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍；
2、 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊；
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬 ；
4、用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品；
5、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
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家庭自助烤肉
主料
牛肉 500g
五花肉 500g
雞心 200g
魷魚 1條
輔料
油 適量
鹽 適量
花生 2把
孜然 適量
芝麻 適量
咖喱粉 適量
五香粉 適量
肉醬 1袋
生菜 適量
金針菇 適量
香菜 適量
大頭菜 適量
步驟
1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉
2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒成粉狀，備用。特別香
3.這是我準(zhǔn)備的蘸料
上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉
下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎
4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加一些鹽
5.腌制牛肉：咖喱粉和少許海鮮醬油、少許料酒抓勻腌制
6.腌制五花肉：咖喱粉和少許海鮮醬油抓勻腌制
7.另一種腌制牛肉：只需要大喜大烤肉醬抓勻腌制即可
8.另一種五花肉腌制：只需要大喜大烤肉醬抓勻腌制即可
9.腌制魷魚：五香粉加少許海鮮醬油抓勻腌制
10.蔬菜和菌類洗凈瀝干水分
11.開始烤啦，電餅鐺烤肉的速度很快，適時翻面。
烤的時候撒一些蒜片和洋蔥提味
12.兩個烤盤一起烤，容量很大啊
小貼士
腌肉可以根據(jù)自己的口味調(diào)料?；ㄉ檎纯救獬哉娴暮芟?，別怕麻煩，自己在家研磨一些，保準(zhǔn)你找到烤肉店的感覺。
如何淹制燒烤牛肉塊
肉洗凈切塊，然后用腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精腌制1小時以上。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：
牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個、食用油六勺、雞精三勺。
1、牛肉用清水清洗干凈，然后切小塊、洋蔥洗凈切絲、尖椒洗凈切碎備用。
2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精拌勻，腌制1小時以上。
3、把腌制好的牛肉串起來，兩塊肉之間留點(diǎn)空，一小點(diǎn)就行。
4、把串好的牛肉掛在吊爐上，然后加入炭火。
5、牛肉掛好后，蓋上吊爐的蓋子，烤制30分鐘即可。
6、30分鐘后，用一個干凈無水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。
如何淹制燒烤牛肉串
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，在烤的過程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁的特點(diǎn)，風(fēng)味十足，開胃爽口。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復(fù)洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進(jìn)行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看腌羊肉的具體做法。
腌羊肉
食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調(diào)味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、準(zhǔn)備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大塊備用，可大可小，根據(jù)自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當(dāng)延長。一般都是一厘米的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點(diǎn)無味，不會搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段后，放進(jìn)來。
10、將肉塊與調(diào)料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調(diào)料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實(shí)感）
