買生牛肉和熟牛肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

生牛肉和熟牛肉如果都是一斤的話，那就是一樣重。

買生牛肉和熟牛肉哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢

生牛肉生著凍好，熟著凍會(huì)破壞牛肉的口感

生牛肉跟熟牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別嗎

買熟牛肉，首先人家已經(jīng)加工好了，你回來(lái)加熱就能吃了。

生牛肉自己回來(lái)可以按自己想吃的口味再加工制作呀。

我覺(jué)得你喜歡吃紅燒的，清燉的或者。爆炒之類的都可以。也可以用來(lái)做牛肉干啊，牙簽牛肉啊。水煮牛肉。這些都可以的。只不過(guò)首先你要會(huì)做喜歡做，如果不喜歡那直接買熟的來(lái)吃。生的比較費(fèi)勁。而且挑戰(zhàn)廚藝。

買生牛肉還是熟牛肉好

生牛肉更有營(yíng)養(yǎng)吃起來(lái)也更嫩，但有可能有寄生蟲(chóng)。熟牛肉味道更好些，但是不如生牛肉那么滋補(bǔ)。

生牛肉還是熟牛肉有營(yíng)養(yǎng)

是真牛肉，為了聲譽(yù)，商家一般不會(huì)賣假牛肉，鹵牛肉賣這么便宜，有一點(diǎn)是可以肯定的，商家用的牛肉，一定不是那種新鮮的牛肉，因?yàn)檫@個(gè)成本太高了。

選擇凍牛肉來(lái)制作鹵牛肉就比較合理了，因?yàn)閮龅呐Ｈ饣驹诙鄩K錢一斤，而且量大的話，還有優(yōu)惠，價(jià)格還可以往下談，進(jìn)價(jià)肯定是比其它地方更加便宜的，所以十幾塊錢一斤，也都是有可能的。

生牛肉有營(yíng)養(yǎng)還是熟牛肉有營(yíng)養(yǎng)

很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營(yíng)養(yǎng)的？一般在國(guó)外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國(guó)內(nèi)的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營(yíng)養(yǎng)嗎？如果還不知道的話，下面的內(nèi)容你一定會(huì)感興趣的！

教你辨別幾分熟的牛排最營(yíng)養(yǎng)？

牛排的種類很多，常見(jiàn)的有四種：1、牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。

菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強(qiáng)；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質(zhì)不同，便牽扯到了“幾分熟”的問(wèn)題。原則上當(dāng)然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。

菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。過(guò)了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過(guò)熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎的過(guò)熟，5成熟最好。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費(fèi)力，此種牛排在美式餐廳更長(zhǎng)箭，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用，7成熟最好。

看來(lái)，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營(yíng)養(yǎng)也是要區(qū)分開(kāi)的，如果下次再去吃牛排的時(shí)候，大家就要注意了哦，根據(jù)不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！

買生牛肉好還是熟牛肉好

羊肉還是買生的好。理由三個(gè)：

一，生的羊肉可以用不同烹飪方式來(lái)做出不同口味羊肉，比如燒烤羊肉、燉羊肉、做羊肉餃子等，而熟羊肉只能蘸料汁吃，口感單一。

二，生的羊肉可以很容易辨別肉質(zhì)是否新鮮，但熟羊肉一般都已經(jīng)用鹵水煮過(guò)，通過(guò)顏色和味道很難辨別是否新鮮。

三，生的羊肉耐儲(chǔ)存，熟的羊肉儲(chǔ)存久了就會(huì)變味。

買牛肉生的還是熟的有營(yíng)養(yǎng)

　　排酸以后的牛肉比較嫩，營(yíng)養(yǎng)。

正常在0-4度的放48-72小時(shí) 　　排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將兩分胴體送入冷卻 間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮 發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要 成分)，經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體 的吸收和消化。　　 目前市場(chǎng)上銷售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛 系列。這些產(chǎn)品主要用于燒、烤、煎及肥?；疱佅盗?。排酸牛肉為什么受歡迎呢?首先排酸 牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優(yōu)質(zhì)品種的肉牛。(陜西的秦川牛，山東的魯西牛等)。肉 質(zhì)中有極其豐富的大理石花紋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營(yíng)養(yǎng)人體吸收利用率已很高。其 次加工排酸牛肉必須有雄厚的技術(shù)力量，一流的設(shè)備，電腦自動(dòng)控制溫度、濕度及風(fēng)速的排 酸庫(kù)，嚴(yán)格的工藝流程，先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的管理?！　∨潘崛馊怏w柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒(méi)有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠家介紹，排酸肉的排酸過(guò)程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過(guò)程，可以避免微生物對(duì)肉品質(zhì)量的污染?！　∧壳?，市場(chǎng)上出售的鮮肉，除了排酸肉之外，還有熱鮮肉和冷凍肉。熱鮮肉是指牲畜在屠宰加工后，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的肉。通常是在凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)任何降溫處理。牲畜從屠宰到上市僅10個(gè)小時(shí)左右時(shí)間，由于剛出宰的肉品，其肌肉細(xì)胞停止了氧的供應(yīng)，所積存的乳酸會(huì)使肌球蛋白凝固，肌肉很快收縮變硬、關(guān)節(jié)固定，屠宰部門把這種肉品稱為“不成熟肉”。以這樣的肉品做成菜肴，嫩度降低，風(fēng)味、口感不佳。再有，它從加工到零售的過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)“后熟”(一般屠宰后置24小時(shí))處理和排酸過(guò)程，故肉體中存在的許多微生物未被滅殺。同時(shí)，在貯運(yùn)和包裝等多道過(guò)程中，受到空氣、蒼蠅等污染，而且這個(gè)過(guò)程中肉溫較高，更易造成細(xì)菌大量繁殖。因此，肉品很不衛(wèi)生?！　±鋬鋈馐侵冈讱⒑蟮纳笕猓?jīng)預(yù)冷后，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這兩種肉都不如排酸肉對(duì)健康更有利?！　∪绾芜x購(gòu)肉制品 　　最好買冷卻排酸肉 　　“排酸肉”是一種高品質(zhì)的肉類。無(wú)論豬肉或牛肉，都可以做成排酸肉。但是由于排酸肉對(duì)肉的加工工藝要求很高，因此，市場(chǎng)上也存在一些不合格的排酸肉。合格與不合格的排酸肉，單從外表上很難區(qū)分，兩者在顏色、氣味、彈性、黏度上有細(xì)微差別，但在做成熟食后會(huì)有明顯的不同：合格的排酸肉更嫩，炒菜時(shí)，肉絲不用裹蛋液和淀粉就能炒嫩，熬出的肉湯更是醇香清亮。市場(chǎng)上的排酸肉大多會(huì)在包裝上注明，消費(fèi)者最好到信譽(yù)度好的超市購(gòu)買。還需注意的是，排酸肉買回家之后，不能冷凍，如果放在保鮮盒里，可冷藏1～2天?！　「鶕?jù)烹調(diào)方法選肉 　　不同部位的肉，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異很大，烹調(diào)的效果也有很大不同。購(gòu)買之前，先弄清自己要做什么樣的菜，然后按需求選擇肉的部位。對(duì)豬肉來(lái)說(shuō)，里脊適合制作炒肉絲，后臀尖適合制作肉片和肉絲，前肩適合制作燉肉，五花肉適合用來(lái)制作回鍋肉和農(nóng)家小炒肉，排骨適合用來(lái)煲湯。對(duì)牛肉來(lái)說(shuō)，牛腩適合用來(lái)燉湯，里脊適合用來(lái)制作牛肉咖喱或者炒肉絲、肉片;牛腱子適合用來(lái)制作醬牛肉。從脂肪含量來(lái)說(shuō)，五花肉最高，排骨其次，然后是臀部，里脊是脂肪最少的，而蛋白質(zhì)含量卻最高?！　∫?dāng)心顏色過(guò)艷的肉 　　炒肉時(shí)，肉一遇到熱油或熱水就會(huì)變色。牛肉原色紅，遇熱會(huì)變成比較深的褐色;豬肉原色粉，則會(huì)變成較淺的褐白色。但是有些肉在做熟了之后卻是粉紅色，甚至比生的時(shí)候還要鮮艷漂亮，這是因?yàn)樵谌庵屑恿藖喯跛徕c。亞硝酸鈉，能與氨基酸反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的“亞硝胺”。還有一些熟食用合成紅色素來(lái)染色，用量過(guò)多，不利于健康。所以，買肉食的時(shí)候，最好不要顏色紅艷的品種。