紅燒竹筍牛肉最正宗的做法

1、牛肉切大塊，泡去血水備用，筍子也用水泡漲，洗干凈后，切成1厘米長(zhǎng)的小段備用。

2、放油，比平時(shí)炒菜略多一些，放入牛肉和各種香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出來,炒完你會(huì)發(fā)現(xiàn)一大鍋牛肉變少了很多。

3、接著放入白糖、料酒、老抽，豆瓣醬量的多少都隨你自己的口味翻炒均勻后，加水，一定要一次加夠，之后要燉3個(gè)小時(shí)。

4、燉了一個(gè)半小時(shí)后可以放入筍子了，然后接著燉一直燉到牛肉軟爛、水量合適為止，就可以裝盤了。

竹筍紅燒牛肉的做法大全

紅燒牛肉用春筍，冬筍，芽筍，曬干都可以燒

紅燒牛肉干竹筍的做法

材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量

調(diào)料：

A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量

B：老抽適量、料酒適量

C：鹽適量、糖適量

烹飪步驟:

步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。

步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩，炒干血水。

步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調(diào)中小火，加入豆瓣炒出紅油。

步驟4、再放入A炒出香味來。

步驟5、倒入調(diào)料B炒勻。

步驟6、再加入開水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)。

步驟7、加入竹筍，再燜一個(gè)小時(shí)，最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法大全

1、燒牛肉多選擇牛腩肉來做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。

2、竹筍洗凈后切成2厘米長(zhǎng)的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長(zhǎng)段。

3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。

4、將竹筍倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒過牛肉即可。燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì)。

5、時(shí)間到后，開鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開吃啦。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法視頻

原材料坑2牛肉250克，鮮筍200克，油菜250克

調(diào)味料蔥花25克，姜片、醬油、料酒各20克，鹽 5克

制作方法

1.牛肉洗凈切片，筍洗凈切片。

2.油菜洗凈，焯水裝盤擺好。

3.鍋下油，旺火將油燒熱，爆熱姜片，放牛肉、料 酒下鍋翻炒，七成熟時(shí)加醬油、蔥花、鹽、味精， 繼續(xù)翻炒至熟，出鍋與油菜裝盤即可。

紅燒竹筍牛肉的做法大全家常

材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 姜切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水

3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右

7 筍切段，洗凈

8 放入牛肉中繼續(xù)煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法竅門

食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1.準(zhǔn)備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。

2.鍋內(nèi)放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內(nèi)放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調(diào)料炒勻。加蔥段繼續(xù)翻炒幾下。

5.加水沒過所有菜后倒入高壓鍋內(nèi)，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內(nèi)的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤后撒上蔥花即可開吃了。

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛500g，香菇10個(gè)，竹筍2個(gè)

輔料

姜片2片，油10ml，八角1顆，糖3勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量

1. 香菇洗凈對(duì)半切。

2. 竹筍洗凈切塊。

3. 牛肉切3cm的塊，放到沸水里焯一下?lián)瞥?。另起一鍋，在鍋中放少許油，把撈出的肉炒一炒出油。

4. 加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。

5. 加入筍，香菇，加適量水（沒過所有食材），鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6. 收汁，出鍋。

竹筍燒牛肉的做法大全

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨(dú)蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍，買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。

2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位，這個(gè)肉非常的嫩，個(gè)人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。

3、把煮過的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。

6、加入多一點(diǎn)的開水，轉(zhuǎn)到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)（這個(gè)拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。