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牛肉湯怎么做才能好吃

牛肉、牛骨頭、蔥姜蒜、八角、花椒、辣椒、鹽、料酒、糖、醋以及生抽等調(diào)料。牛肉湯是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食之一，選取黃牛牛肉以及牛骨熬制而成。牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，在冬季飲用牛肉湯，可以提供大量熱量。牛肉湯還可以用來(lái)制作其他美食，可以作為高湯制作牛肉湯粉活著用來(lái)制作牛肉泡饃等美食。除此之外，牛肉湯的口味繁多，有甜湯、清燉湯、麻辣燙以及番茄湯等。

牛肉湯怎么做好吃?

牛肉湯怎么做好吃

大家吃牛肉湯的時(shí)候需要注意方法，首先需要我們準(zhǔn)備好牛腩一塊，土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶。首先我們要把牛腩洗凈切塊，等到煲里水沸的時(shí)候就可以放入，用大火煮開(kāi)之后就可以倒去血水洗凈。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小塊兒生姜，還需要用大火煮上半小時(shí)。之后我們加入黃酒兩匙，調(diào)到微火慢燉就可以了。然后我們給土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈之后，就可以切成一寸見(jiàn)方的塊。等到筷子可以戳動(dòng)牛肉的時(shí)候，我們就可以把土豆和胡蘿卜倒進(jìn)煲中一起燉著吃了。我們把洋蔥去外皮之后洗凈，切成丁備用。然后我們把鐵鍋用中火燒熱，在其中倒入精致油二兩，然后再放入兩匙油咖喱，煸炒一會(huì)就可以在其中放入洋蔥，煸出香味之后就可以盛進(jìn)煲中，然后加入適量的鹽和糖，用小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)，在起鍋前的時(shí)候加入味精少許就可以吃了。

牛肉湯怎么做湯才濃白

制作牛肉湯的時(shí)候，如果想要讓牛肉湯濃白，其實(shí)是因?yàn)槿庵械闹镜鞍踪|(zhì)，混合在水中之后就會(huì)呈現(xiàn)出乳濁液狀。在牛肉中脂肪是比較少的，所以說(shuō)燉出來(lái)的湯，一般情況都是清亮澄澈的，如果想要讓牛肉湯變得濃白，我們可以在燉煮牛肉湯的過(guò)程中，在其中加入植物淡奶，可以讓牛肉湯更濃白。

牛肉湯怎么做才能好吃又營(yíng)養(yǎng)

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

牛肉湯怎么做好吃用什么料

下洋牛肉湯的具體做法，牛骨頭剁塊，棒骨砍斷，泡水最少兩個(gè)小時(shí)左右，焯水去除血沫，撈出控水沖洗干凈，鍋內(nèi)加入清水，下入焯過(guò)水的牛骨，放入泡過(guò)水的牛肉，大火滾開(kāi)，撇去浮末，下入牛油適量增加香味，大概半個(gè)小時(shí)湯會(huì)發(fā)白，加入料包，(八角四十克，花椒二十克，桂皮十五克，丁香五克，草果二十克，肉蔻二十克，白芷十五克，小茴香二十克，香葉十克，甘草十克，良姜十克，自然三十克，陳皮十克，砂仁十克，木香十克，白寇十克，香砂二十克，白胡椒十克香附子五克）所有香料打碎，按著十斤湯加入三十克香料，用料包包住放入湯鍋，加入香料之后，湯的顏色會(huì)變色，但是它的味道是美味的，因?yàn)橄懔嫌性鱿愕男Ч?/p>

下洋牛肉湯還是比較容易操作的，因?yàn)樗墓穷^和肉是一個(gè)鍋內(nèi)煮制的，牛肉牛雜都可以鹵制，放涼以后提前切片，準(zhǔn)備香菜，小蔥花，牛油辣椒，燙點(diǎn)粉條豆皮，來(lái)兩個(gè)餅子，吃著還是可以的。

牛肉湯怎么做才能好吃又嫩

咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那么今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以后別再亂放調(diào)料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個(gè)技巧，才能讓燉出來(lái)的牛肉軟爛、湯汁鮮美。

【燉牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。

2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣?lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L(zhǎng)一會(huì)。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

1、第一個(gè)技巧是浸泡，買回來(lái)的牛肉不要著急下鍋，或者是焯水。我們應(yīng)該先將其放在水里浸泡一會(huì)，去除血水。

2、第二個(gè)是焯水，焯水之后可以將牛肉中多余的雜質(zhì)去掉，吃起來(lái)沒(méi)腥味。

3、第三個(gè)則是不能亂放調(diào)料，在燉牛肉湯的時(shí)候，尤其是花椒和八角不能放。

牛肉湯怎么做好吃又嫩寶寶吃

竅門01]

肉塊要切得稍大點(diǎn)兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時(shí)候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

[竅門02]

煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

[竅門03]

不要一直用旺火煮。因?yàn)槿鈮K遇到高溫，肌纖維會(huì)變硬，肉塊就不易煮爛。

[竅門04]

煮牛肉時(shí)不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會(huì)引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。

[竅門05]

在煮的過(guò)程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數(shù)。水以微微漫過(guò)牛肉為佳。

做好家常燜牛肉的七點(diǎn)小竅門：1、肉塊要切得稍稍大點(diǎn)。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燜肉的時(shí)候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)相對(duì)減淡，因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美；

2、不要一直用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；

3、燜燉得時(shí)候最好不要頻繁揭蓋子，這樣不僅引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少；

4、在燜燉的過(guò)程中，最好一次性加夠水，少加水。以水微微漫過(guò)為佳，這樣最后燜出的牛肉湯汁滋味才會(huì)更加醇厚；

5、實(shí)在要加水，最好加開(kāi)水。牛肉含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，遇冷后，湯的溫度發(fā)生變化，蛋白質(zhì)會(huì)凝固，肉骨表面空隙也會(huì)收縮，不僅不易燒爛，而且鮮味也會(huì)降低，所以只能加開(kāi)水；

6、不要太早放入鹽，燜牛肉加少許干山楂片、陳醋可以使肉質(zhì)更容易燉爛；

7、牛肉的最佳拍檔之一是洋蔥，加一點(diǎn)洋蔥一起燒，不僅可以去除肉腥味，也會(huì)使牛肉更加鮮香。

牛肉湯怎么做好吃又嫩

做牛肉湯可以放淀粉。

我們?cè)诩依锩嬉彩菚?huì)做一些牛肉湯來(lái)喝的，你問(wèn)的這個(gè)湯牛肉怎么做很嫩就可以在里面加入一些淀粉進(jìn)去，一般來(lái)說(shuō)加入一些淀粉進(jìn)去之后，它里面整個(gè)口感和味道方面就可以變得特別的嫩了，吃起來(lái)整個(gè)感受方面相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)比較好的。

牛肉湯怎么做好吃竅門

先將牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，淹沒(méi)牛肉，再用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后撈起來(lái)，再用清水沖干凈。垍頭條萊

電飯鍋加入適量的水，放入花椒，八角還有干辣椒，插上電源開(kāi)始煮。萊垍頭條

再將煮好洗凈的牛肉放入電飯鍋內(nèi)煮。萊垍頭條

將玉米洗凈切成小塊狀，再將蘿卜切成塊狀，倒入湯碗里加入少量的鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)。頭條萊垍

水開(kāi)之后，將玉米和蘿卜倒入電飯鍋內(nèi)繼續(xù)煮。萊垍頭條

在將干紅棗清洗干凈，加入到電飯鍋內(nèi)，加入適量的鹽，繼續(xù)煮，若水少了，就加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去繼續(xù)煮。萊垍頭條

煮開(kāi)后放兩個(gè)筷子上面，以免湯汁溢出，再煮大概一小時(shí)左右，便可出鍋吃了，吃之前也可試一下味道，適當(dāng)?shù)靥砑诱{(diào)料，也可加入香蔥，提升香味和食欲。垍頭條萊

牛肉湯怎么做才能好吃又簡(jiǎn)單

用料

番茄 4個(gè)

紅蘿卜 4根

洋蔥 1大個(gè)

牛肉 1斤

番茄醬半瓶—1瓶

油適量

水 3升

番茄牛肉湯的做法

牛肉汆水洗干凈切成大塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊，洋蔥切塊

鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用

切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味

加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。或者燒開(kāi)之后中小火燉2個(gè)小時(shí)即可。說(shuō)牛肉咬不動(dòng)的自己延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，只要不是買到特別差的肉就不可能咬不動(dòng)嘛！

面條我覺(jué)得用擔(dān)擔(dān)面比較好吃，另起鍋加水煮面（順便汆些青菜加入更好），在碗里加入現(xiàn)磨黑胡椒碎，少許生抽，蔥花，放入煮好的面，加入煮開(kāi)的湯，撈湯料加入，一起吃

小貼士

1、其實(shí)分量沒(méi)有嚴(yán)格的要求，00喜歡吃燉過(guò)的紅蘿卜，所以我會(huì)特別多加一些，如果你家不喜歡，可以少加些，只為提味。根據(jù)自家人的口味調(diào)節(jié)，這些東西其實(shí)怎么煮都很好喝耶。 2、牛肉也可以選用牛腩。番茄醬喜歡酸味濃就放一瓶，不喜歡少放點(diǎn)。喜歡有些辣味的話，在步驟3里，加些郫縣豆瓣醬一起炒香，也很好吃。家里人少的話減半來(lái)做，這一鍋湯也能吃個(gè)10多碗左右吧。