鹽城青菜牛肉的做法

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內(nèi)，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個(gè)小時(shí)后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。 

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風(fēng)味

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

6、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。

7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。

鹽城紅燒牛肉青菜

菜系是淮揚(yáng)菜，分別是:肉皮雜燴、紅燒糯米肉圓、牛肉粉絲青菜、紅燒肉、雞肉絲粉絲、蜆子燒茶干、網(wǎng)鮮、蝦米

鹽城燒牛肉的做法

市區(qū):北閘大橋北向東100米花家牛肉(現(xiàn)殺) 秦南:哈四,楊二口味都不錯(cuò)!

鹽城 青菜燒牛肉

青菜洗凈炒一下盛用，鮮牛肉切塊焯水，鍋內(nèi)放油，蔥姜辣椒熗鍋，放入牛肉炒，加點(diǎn)料酒去腥，加一勺老抽、少許蠔油、生抽、冰糖適量火燒至收汁，加入青菜，雞精，鹽調(diào)味。

鹽山牛肉湯

在滄州和朋友喝酒講究四大硬菜:花生米、蘭花豆、華生腸、豬頭肉。在滄州華生腸受歡迎的程度可不在窩北香腸之下。華生腸有四大特點(diǎn):香、辣、甜、咸,用料配比上可以說十分的到位,吃到嘴中各種味道很適中。剛出鍋的饅頭配上一截華生腸,再來上幾瓣大蒜,一口饅頭一口腸,那味道別提多美了。

鹽城青菜燒牛肉湯哪家好吃

淮揚(yáng)菜鹽城水牛肉的經(jīng)典吃法是青菜燒牛肉。

鹽城紅燒牛肉

原料：去皮精五花肉1千克，蟹粉50克，白菜葉6片，青菜芯12棵。

調(diào)料：蔥、姜各5克，胡椒粉3克，鹽10克，味精5克，雞粉10克，高湯300克，雞湯750克，料酒5克。

制作：1、五花肉斬成石榴米粒狀，加蔥、姜米、胡椒粉、料酒、味精、鹽、高湯攪勻上勁。2、取沙鍋裝入菜心,放雞湯調(diào)好味,上火燒開，把肉餡做成雞蛋大的丸子，下入沙鍋，綴上蟹粉，蓋上白菜葉，燉3小時(shí)即可。

其做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，也有用糯米滾蒸的。鎮(zhèn)江斬肉，配料因季節(jié)而異。初春，河蚌上市，有河蚌斬肉；清明前后，春筍、芽筍上市，做筍燜斬肉；夏天，有斬肉；秋天蟹肥了做清燉或紅燒 蟹粉獅子頭；冬天用冬筍、風(fēng)雞做筍燜獅子頭或風(fēng)雞燉斬肉。冬天的小青菜、豌豆苗甚好，亦可做陪襯。春、秋兩季，還可以做魚回魚燒斬肉。斬肉如不加蟹，可多放些蝦籽。做斬肉講究刀功，要細(xì)切粗?jǐn)?。必須選用豬硬肋五花肉，精肥搭配，以達(dá)到鮮嫩、肉香的效果。

清燉蟹粉獅子頭宜用沙鍋燉制，成熟后，趁熱上桌，還未取蓋，醇香便已經(jīng)散滿席間。取開煲蓋，僅見菜葉覆蓋煲內(nèi)，揭去菜葉，就見只只大肉圓如同玉嵌珊瑚，騰騰熱氣中散發(fā)出陣陣肉香、蟹香、菜香。

青菜牛肉湯怎么燒

原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

鹽城紅燒牛肉青菜的做法

紅燒牛肉是最后放鹽。紅燒牛肉具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 500克、八角適量、料酒 適量、老抽 適量、桂皮 適量、生抽 適量、洋蔥 適量、糖 適量、姜 適量、干辣椒 適量、大蔥 適量、香菜 適量、鹽 適量、茴香 適量。

一、第一步把牛肉切塊，放鍋中焯水。

二、焯水后撈出，用水洗凈。

三、然后把準(zhǔn)備好的大蔥，生姜，洋蔥，干辣椒，八角，茴香切好，放一旁備用。

四、鍋內(nèi)放油加熱，放入生姜，洋蔥，大蔥，干辣椒，茴香，八角，快速翻炒。

五、接著往鍋中放入牛肉，翻炒均勻。

六、然后鍋內(nèi)倒入適量的老抽，生抽，拌勻。

七、接著鍋內(nèi)加水和糖，蓋蓋，大火開始燉。

八、煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。

九、等肉燉酥爛后，放入鹽拌勻。

十、拌勻后出鍋裝盤，撒香菜，這樣就做好了。

鹽菜燒牛肉怎么做

答:一材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的應(yīng)該放地瓜梗的，但沒買到）、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精；

二、做法：1、小土豆洗凈，千萬不要去皮；牛健子肉切小塊；切蔥花，姜切絲；2、鍋內(nèi)放油,待熱后放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢烀放鹽；3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；4、整個(gè)過程大約1個(gè)多小時(shí)，出鍋啦

1.土豆越小越好；2、一定要勤翻鍋；3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒入味，尖椒和香菜反而會很咸；4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個(gè)，呵呵；5、如果愛吃辣的，還可以放點(diǎn)新鮮的小紅椒；