牛肉跟酸菜可以一起吃嗎

而身為南方人的我們，對(duì)“酸菜牛肉”的喜愛其實(shí)不比北方人淡薄，甚至是過(guò)之而無(wú)不及。那么你又知不知道，這道菜廣東人菜譜里的?？停降子惺裁雌婷钪幠?？

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酸味配牛肉是亞洲特色

酸菜配牛肉，從古至今不知饞了多少人的胃。

我們說(shuō)到酸菜，腦海里面少不了浮現(xiàn)出酸菜與牛肉的各種菜肴。不得不說(shuō)酸菜牛肉的口感與味道，真的占據(jù)了的牛肉吃法里的一大頭。

事實(shí)上，酸味與牛肉的搭配，在我國(guó)以及亞洲地區(qū)特別流行，但在國(guó)外尤其是歐美地區(qū)卻相對(duì)少見。所以與其說(shuō)這是一種文化差異，倒不如說(shuō)是口味甚至是食材上造成的差別。那么，為什么亞洲人特別喜歡牛肉搭配酸味來(lái)吃呢？

其實(shí)，個(gè)中原因由一句中國(guó)老話——一方水土養(yǎng)一方人，就能解釋清楚。

在亞洲的大部分地區(qū)，自古至今來(lái)講，沿海岸線的地方較多，氣候偏熱，水土較為濕熱，因此在眾多農(nóng)作物之中，香料自然是此方水土的特產(chǎn)。

而一般來(lái)說(shuō)，使用香料調(diào)味的烹調(diào)，味道大多以辣、酸為主，因此亞洲人在味道偏好方面，自然又以辣、酸為主，諸如赤道附近的東南亞地區(qū)、再往北上的印度、至我國(guó)的東南沿海、再至日本韓國(guó)等地，運(yùn)用香料來(lái)達(dá)到辣酸風(fēng)味的食品多如牛毛。因此，亞洲人的嗜辣嗜酸，是出于對(duì)香料的一種嗜好。

而這種嗜好，經(jīng)由香料的傳播，也同時(shí)傳至亞洲內(nèi)陸腹地——也就是我國(guó)的中原地區(qū)。在這種食風(fēng)的影響下，17世紀(jì)末的華夏人民開始對(duì)辣和酸也講究起來(lái)。結(jié)合起我們祖先發(fā)明的一系列腌菜，這種食俗的發(fā)展也馬上風(fēng)靡神州。至此，亞洲人的“全面食酸”時(shí)代也可謂來(lái)臨，不過(guò)“酸”配什么，據(jù)資料顯示在當(dāng)時(shí)依然很模糊。

直到18世紀(jì)，我們才開始從東南亞地區(qū)的料理中，發(fā)現(xiàn)酸味的食材配牛肉是個(gè)絕配。從此，以酸配牛肉的方式開始大行其道，尤其是，我們擅長(zhǎng)把自己的特產(chǎn)結(jié)合其中，那就是酸菜。

所以這種最初從中原地區(qū)產(chǎn)生，慢慢移植到北方，最后又傳至南方的美味組合，從北到南地傳播起來(lái)，而我們今天所吃到的“酸菜牛肉”，也只不過(guò)是這千百種酸味配牛肉的變化中的代表而已。

牛肉跟酸菜可以一起吃嗎早餐

米粉要提前幾個(gè)小時(shí)溫水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是為了可以很快煮軟。一般泡好的米粉煮個(gè)十幾分鐘就熟了。煮好的米粉撈出過(guò)涼水，然后放一旁備用。這樣可以讓粉吃起來(lái)更爽滑。

步驟 2

2.油熱下幾?；ń烦聪?，放牛肉塊小火煎炒，放入適量料酒和生抽。稍微煎一下，變色后盛出備用。

步驟 3

3.鍋里重新倒油，油熱放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋蔥丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）

步驟 4

4.炒了一會(huì)以后可以加水煮了，這時(shí)候我就放調(diào)料了，老抽，蠔油，十三香，糖適量。因?yàn)榍懊娑拱赆u和調(diào)料里都有咸味，所以我就先沒放鹽，后面不夠再放。我還加了一些香干和香菇進(jìn)去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是琺瑯鍋快一點(diǎn)，大概煮了30分鐘左右，期間要多看看，防治煮干。

步驟 5

5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒進(jìn)去一起再煮個(gè)兩分鐘，出鍋前嘗嘗味道，我放了點(diǎn)醋和雞精。最后撒上香菜就可以開吃啦！

牛肉和酸菜可以一起吃嗎

酸菜燉牛排做法。準(zhǔn)備主要原料，牛排500g，酸菜150g，生姜一塊兒從一把好友兩勺，生抽一勺。保抽半勺，白糖適量，將原料準(zhǔn)備好，牛肉加蔥姜燒水。燒開關(guān)火燜幾分鐘，洗凈浮沫，切塊，熱鍋涼油，煸香蔥姜，好友加入牛肉塊兒。

加料酒，生抽，老抽翻炒上色，最后再加水燒開，改小火燉到牛肉酥爛。加入酸菜，白糖燒開，繼續(xù)中火煮幾分鐘就可以了。

牛肉能和酸菜一起吃嗎?

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時(shí)間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。

酸菜和牛肉能一起吃嗎

酸菜炒牛肉此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等各器官的發(fā)育，增強(qiáng)孕婦體質(zhì)。

1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。

2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。

3、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。

4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

5、注意有些調(diào)味料在調(diào)配中一定要適中，避免過(guò)多使用。特點(diǎn)：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

牛肉和東北酸菜能一起吃嗎

1

備好材料，洗凈。

2

牛肉和紅辣椒切好，酸菜切小段，姜切成絲。

3

牛肉加入適量的生粉和生抽、姜絲，攪拌均勻，腌制20分鐘。

4

酸菜先炒熟待用。

5

燒熱鍋后放入花生油，牛肉滑炒斷生后再加入紅辣椒和酸菜。

6

將牛肉完全煮熟后加入適量的食鹽就可出鍋了。

牛肉能跟酸菜一起吃嗎

1.

牛肉洗凈滴干水分，切成薄片。

2.

泡野山椒適量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香蔥白切段。倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒變色出香后摻入鮮湯。

3.

熱油適量，下新鮮青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、蔥白炒香，倒入腌好的牛肉片、水再次沸騰時(shí)，撥散牛肉片。倒入洋蔥片和黃瓜條。

4.

另起干凈炒鍋，熱油適量，油燙后澆在辣椒粉上，撒上蔥花即可。

牛肉跟酸菜可以一起吃嗎會(huì)中毒嗎

牛肉切片，加姜蔥，料酒，胡椒粉，雞蛋清，小粉，和勻，然后放置30分鐘，然后把油燒熱，牛肉倒進(jìn)去滑散，加小米辣辣椒面，然后醬油雞精，鹽酸菜一起炒香，就可以出鍋了，

酸菜能和牛肉一起吃嗎

東北烤牛肉加酸菜的做法：

主料：肥牛肉150g 酸菜100g

五香粉適量；蒜頭2個(gè)蔥絲適量，燒烤醬2勺。

做法步驟：

1. 先肥牛肉放冰箱里冷凍一下，切成薄片。

2. 酸菜切絲，洗凈，擠干水份。放適量的五香粉和燒烤醬，加入油拌均勻。

3. 加入適量的蔥絲和蒜。

5. 肥牛肉鋪在烤盤下面。

6. 將酸菜均勻鋪在上面。

7. 鋪好后，入烤箱。

8. 180度，烤20分鐘，肥牛肉已經(jīng)熟了，和酸菜攪拌在一起，繼續(xù)烤10分鐘，即可出烤箱。

9.一道烤牛肉加酸菜就制作完成了。