牛肉解凍時間怎么計算

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凍牛腩怎么化凍

1、放冰箱中冷藏解凍

將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內(nèi)可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。

2、放密封袋冷水解凍

將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當(dāng)然，食品袋或外包裝注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續(xù)解凍。不要直接浸在水里解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

牛肉解凍時間比豬肉久

1、如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導(dǎo)致顏色異變。

 2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。

牛肉解凍時間計算

冷凍牛肉用高壓鍋壓之前需要將牛肉解凍，然后再放置高壓鍋中壓需要20分鐘左右

牛肉解凍時間過長變黑能吃嗎

微波爐解凍。微波解凍僅需數(shù)分鐘，冷藏解凍在低溫環(huán)境下，因此這兩個方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。

流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差，尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍時，肉的內(nèi)部解凍的同時表層的溫度已經(jīng)處于室溫下很久了。此外，微生物繁殖令肉的表面顏色變得灰暗甚至出現(xiàn)異味。

擴(kuò)展資料：

在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時間。

1、冷藏解凍耗時最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時準(zhǔn)備做點肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。

2、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數(shù)小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導(dǎo)速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細(xì)菌隨著濺起的水花擴(kuò)散，因此浸泡解凍的方式更安全。

3、微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在于，常常存在局部過熱和解凍不完全，尤其是對于較大的肉塊。

參考資料來源：

牛肉解凍時間過長能吃嗎

可以，但最好是蒸一下，一方面味道會好一些，另一方面可以滅一下冷凍室內(nèi)生冷食物帶有的雜菌，以保飲食安全。

熟牛肉解凍的方法是：

浸泡解凍或者是微波爐解凍即可。

肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波爐解凍。

盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍，如果擔(dān)心肉質(zhì)口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍和微波爐解凍即可。

牛肉解凍時間多長

牛肉焯水多長時間再加一個時間就是4~5分鐘就可以了，可以去除一下腥味兒，也可以去除一些血水呀。就是我們在這個過程中，一般都是不放上一些生姜片，一般都是放一些檸檬片，或者放在一些料酒，還有一些黃酒了，這樣可以去去除整體的腥味兒

牛肉解凍時間太長肉會不會嫩

不可以，要加熱后才可以吃。

熟牛肉放進(jìn)冰箱冷凍的時間如果不超過太長時間還是可以食用的，比如在-6度的冰箱內(nèi)牛肉可以保存大約1周左右，而-12度可以保存大約15天左右。

但并不建議將牛肉放置太久，容易發(fā)生變質(zhì)，口感也會變差，最好盡快將熟牛肉吃完。在將熟牛肉放進(jìn)冰箱里保存前，建議先把牛肉切成小塊，放入一點點食鹽，然后放入冷藏室1天讓其緩慢脫水，再拿出來讓水滴出來，最后再用保鮮膜或者食品包裝袋包裹好，再放入到冰箱里。如果是短期內(nèi)就可以吃完的牛肉，就不必放入食鹽了。

牛肉解凍時間多久

凍牛肉放冷水里解凍需要多久，這要看你需要解凍的牛肉重量來決定。3斤重的需要3小時左右。

方法：把你需要解凍的牛肉放在一個密封的防漏袋里，因為空氣和水進(jìn)入袋子會在牛肉解凍時引入細(xì)菌。然后把肉放在冷水里完全浸沒，每30分鐘換水一次，這樣可以確保水適當(dāng)?shù)臏囟葋斫鈨?，但溫度不足以促進(jìn)細(xì)菌的生長。

以上就是我的解答，希望可以幫到你。

牛肉解凍時間長,有一股淡淡的 臭味

冷凍牛、羊肉時間稍長，但也只有8個月。為保肉質(zhì)新鮮，中央儲備肉以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。

通過外觀判斷。有質(zhì)量保證的冷凍瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，變質(zhì)的冷凍肉隨著冷凍時間的延長，肌肉蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。當(dāng)肉質(zhì)表面出現(xiàn)灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量代謝物，這樣的肉就不能吃。

　　通過氣味判斷。變質(zhì)的肉由于微生物的分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類物質(zhì)，會散發(fā)出明顯的腐臭味。所以，很多情況下，它可能被做成一些調(diào)味非常重的加工品，或者是調(diào)味非常重的菜品，通過加入大量辣椒、香薰料，或者很多的鹽，掩蓋住不新鮮的味道。

　　通過手感來判斷。新鮮的肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，按壓凹陷后立即復(fù)原，且肉質(zhì)表面微干，切面稍潮濕，用手摸有油脂感，但不發(fā)黏。肉類變質(zhì)后，微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲，肉質(zhì)表面發(fā)黏是肉質(zhì)腐敗的標(biāo)志。另外，有些不法商販會通過向瘦肉內(nèi)注水來增加其彈性和重量，購買時，如果發(fā)現(xiàn)肉內(nèi)水分過多，可以用衛(wèi)生紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。