凍過牛肉要焯水嗎

不可以。

凍牛肉的解凍方式不是焯水。凍牛肉用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養(yǎng)都會造成一定的損害。 這是因為肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的，這樣其細(xì)胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍，因而其營養(yǎng)成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。

如果是用熱水甚至開水解凍，則那些凝結(jié)的細(xì)胞液和組織液都會很快融化并流到肉組織之外，造成水分流失。這種肉從口感和營養(yǎng)上都不令人滿意。

用冷水化凍浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數(shù)量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

冰凍牛肉要焯水嗎

凍的牛肉在自然溫度下解凍后焯水去除血沫后即可做食材使用

凍過的牛肉需要焯水嗎

有一些喜歡吃牛肉的朋友，到市場上一次性購買了很多，吃不了的直接就切成塊兒放到冰箱中冷凍，等到第二次吃的時候再拿出來，其實(shí)牛肉保鮮也是需要小技巧的，直接放到冰箱這一做法是萬萬不對的，這樣保存的牛肉不新鮮而且特別老，今天就給大家分享一招。

首先大家把買回來的牛肉不要清洗，因為用自來水清洗過的牛肉會吸收很多水分和細(xì)菌，是不利于保存的。首先將買回來的牛肉切成小塊兒，切成小塊的目的是那我們下次再吃的時候化凍得比較快，可以節(jié)省時間。然后我們就要在每一塊牛肉的兩面均勻的抹上一些白酒，大家都知道白酒有殺菌和防腐的作用，因此在牛肉表面抹上買白酒可以延長它的保存時間，其實(shí)這個方法也是在農(nóng)村經(jīng)常用到的土方法。

在牛肉的表面抹上白酒之后，就把每一塊牛肉都用保鮮膜緊緊的包裹住，其實(shí)除了保鮮膜之外還可以用錫箔紙，錫箔紙的效果會更好，這樣的話可以防止新鮮的牛肉中水分流失。想要吃牛肉的時候就把它提前拿到保鮮室里面解凍，這樣保存的牛肉跟新買的一樣。

冰凍的牛肉要焯水嗎

需要。

牛肉過水的時候需要注意的是，在水還沒有開鍋的時候就把牛肉放進(jìn)去，可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。焯水的時候不要把牛肉切成小塊或者是水開了之后再放進(jìn)去，這樣只會讓牛肉吃起來口感變硬。吃不完的牛肉需要用保鮮膜包住保存在冰箱冷藏室。

凍牛肉可以直接焯水嗎

冷凍食品可以直接放入火鍋里煮，不需要解凍的，很方便，很快捷!美味可口。冷凍牛肉卷，羊肉卷，烏雞肉卷直接涮煮變色即可。冷凍丸子，甜不辣放入火鍋里煮到浮起來就可以吃了。火鍋真是大眾喜愛的一種美味烹調(diào)方式，夏天吃很辣爽，冬天吃很溫暖。火鍋也是和朋友聚會的首選，大家一起聊天涮肉，煩惱去無蹤!

冷凍的牛肉要焯水么

不需要。如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好1、如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運(yùn)輸都無法保證。但時間過長，可能導(dǎo)致顏色異變。

2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。（從生產(chǎn)日算起）

牛肉焯水后冷凍好不

1.首先，我們配一點(diǎn)香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。

2.生姜切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起。

3.做醬牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三個小時，浸泡出血水，牛腱子肉不僅紋路分明，口感也更加的細(xì)嫩勁道。鹵牛肉時，不要用焯水的方式去除血水，一是沒有辦法完全去除，二是焯水容易使肉質(zhì)緊縮，鹵出來容易干柴。

4.下面，我們把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足。

5.生姜切成片，小蔥切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準(zhǔn)備好的香料，反復(fù)抓揉一會讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏腌制一個晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。我們能夠提前一晚上腌上，第二天就能直接鹵了。

6.牛肉腌好以后倒入高壓鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個小時以上。

7.30分鐘以后，牛肉已經(jīng)鹵好了，醬香濃郁、色澤紅潤。

8.我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜美味即成。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。

冷凍的牛肉直接焯水

牛肉焯水不需要將牛肉切成小塊，應(yīng)該整塊的焯水，這樣是能夠比較好的保存肉質(zhì)。

1.其實(shí)方法很簡單，只需要將水加熱到60度左右的溫度，之后將需要用到的牛肉量整塊的放入水中，一定要整塊沒入水中，之后用手在牛肉上輕輕的捏一捏，會有紅色的血絲出來，等到不在出紅色血絲后，就可以將牛肉從水中取出來了，時間要控制在20秒左右，時間不可過長，會影響肉質(zhì)的口感。

2.如果控制不好時間，還有一種方法不怕長時間，就是將牛肉泡在水中40分鐘左右，期間需要多次換水，每次換水都要加入少量的鹽，這樣更能夠去除牛肉上的血絲，并且泡過之后牛肉能更加的松軟，方便切片。

凍牛肉可不可以直接焯水

冷水下鍋，

1、在鍋里逐漸的加熱，肉里邊的臟東西才會出來。鍋里面會有很多大量的白色氣泡。將這些白色的氣泡弄去之后再把肉撈出來。再進(jìn)行炒菜，這樣的肉口感好。用熱水會讓肉里邊的蛋白質(zhì)瞬間凝固，這樣會大大影響的肉的口感。

2、冷水鍋焯水應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：鍋內(nèi)的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達(dá)到焯水的目的。

3、用沸水鍋焯水，肉類原料以焯至斷生為度，如達(dá)不到斷生的程度，會造成色澤不艷、異味除不凈，甚至影響成菜的質(zhì)量。反之焯透后，菜肴會變得老硬，或破碎不成形、顏色變暗，失去鮮味。

冷凍牛肉直接焯水可以嗎

　　如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好1、如果購買中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運(yùn)輸都無法保證。但時間過長，可能導(dǎo)致顏色異變。2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。（從生產(chǎn)日算起）