回民的牛肉餡餅和

原先西關(guān)市場(chǎng)，回民商店東門對(duì)著，有家【回味餡餅】是沈城最好吃的餡餅！它家的炒菜和拌菜也特別好吃！是一家純純正正的回民好餐飲！但至西關(guān)地區(qū)改造卻不見了，太家感覺有些遺憾！

回民月餅是什么餡

答雙鴨山最好吃的月餅是老丁家月餅，在雙鴨山南市區(qū)有一家是專門做月餅的人姓丁，他是回民，做的月餅全用的是九三大豆油，面粉和餡料也都是清真的，月餅外皮和餡料都好吃，歡迎品嘗。

回民肉餅叫什么

香河肉餅最有名氣的算哈家店肉餅了，四十多年前，香河縣城里北街有一號(hào)“哈家老店”，肉餅是店里供應(yīng)旅客的拿手飯食。如今頗有名氣的香河肉餅，其實(shí)就是這兒的肉餅?，F(xiàn)在城里東街有一號(hào)國(guó)營(yíng)回民飯店就是由哈家后人哈福掌握著，仍以供應(yīng)肉餅為主。外地來香河辦事的人，總有慕名尋找哈家店肉餅來到回民飯店的。萊垍頭條

回民牛肉餡餃子

回民蒸餃?zhǔn)怯醚蛉夂团Ｈ怵W，燙面餃子皮包入牛羊肉餡，上鍋蒸熟即可。

回民餡餅叫什么

1906年,海城縣回民馬德昌和漢人毛香倫,分別在縣城火神廟街經(jīng)營(yíng)餡餅。

馬德昌經(jīng)營(yíng)牛肉餡水扎面餡餅;毛德倫經(jīng)營(yíng)豬、牛肉鴛鴦餡攪面餡餅。

這兩種餡餅都選料嚴(yán)格,配料講究,使用上等面粉做皮。

豬肉選用前后槽,牛肉選用三權(quán)、腰窩、紫蓋。

用時(shí)令鮮萊做餡。海城餡餅香酥可口,味道鮮香,倍受人們的喜愛。

回族牛肉餡餅

牛腰窩肉500g，洋蔥250g，花椒用開水泡20分鐘撈出備用，蔥姜切沫，洋蔥切碎，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉，鹽，雞精，花生油，牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個(gè)方向攪打上勁，加入洋蔥碎，后加調(diào)料，這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁，口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。萊垍頭條

清真牛肉餡餅怎么樣

食材：富強(qiáng)粉500克，牛肉360克，溫水適量，圓白菜300克，洋蔥90克，鹽，醬油，料酒，植物油，姜末，花椒粉

做法：

1 富強(qiáng)粉烙餅最好，沒太大筋力，不發(fā)硬

2 和面。面粉加不燙手的溫水和成非常軟的面團(tuán)，這個(gè)過程用筷子攪不用上手。和好后蓋上蓋子餳半小時(shí)，讓它更滋潤(rùn)一些

3 調(diào)肉餡。牛肉餡細(xì)膩一些更好吃，太粗的建議剁一剁。肉餡少攪點(diǎn)水，放姜末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油拌勻，再把洋蔥剁碎一起拌入肉餡里

4 處理圓白菜入餡。圓白菜切掉中間硬心，掰片下來洗凈，再用絞肉機(jī)絞碎，倒入小盆里加鹽剎水，再稍微攥水放入牛肉餡盆里， 攪勻

5 處理面團(tuán)。面案上多放面粉，面團(tuán)倒在面案上，手蘸面粉整理成長(zhǎng)條形，切劑，分別搟成長(zhǎng)條狀面皮

6 包餡做餅坯。肉餡平鋪面皮2/3，留出1/3不放餡， 把留出的面皮蓋到肉餡上， 再把帶肉餡的部分壓過來，四周拉抻一下，接口處沒肉餡的部分再放點(diǎn)餡

7 拉面皮四周捏牢，肉餅坯用手稍微壓一壓，整整型，這個(gè)長(zhǎng)型餅坯就做好了。 電餅鐺刷油，上下火預(yù)熱，放餅坯，烙到兩面發(fā)黃，餅鼓起來就熟了。烙好的餅放在盆里摞放，并蓋上蓋子，這樣處理的肉餅非常的柔軟哦

老回民教你做牛肉餡餅

準(zhǔn)備材料，牛肉餡兒，西葫蘆面粉。料酒，雞精，姜末，大蔥，香菜。

1.餡料調(diào)餡:

牛肉餡300克，油，生抽，鹽，雞精，姜末，大蔥，料酒挑拌均勻腌制一會(huì)。

2.放好提前切好的香菜末兒。

3將普通的面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，合成較軟的面團(tuán)兒。醒40分鐘。

4面團(tuán)切成小劑子。搟皮把餡料包里封口。

5口朝下放入電餅鐺里，烙至兩金黃即可。

回民牛肉餡餅做法大全

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、牛肉餡餅的做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調(diào)到38度發(fā)酵的，差不多40分鐘可以發(fā)酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺(tái)上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點(diǎn)油。揪出比拳頭小點(diǎn)的一塊面團(tuán)，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

回民的牛肉餅怎么做

原料：

主料：牛肉、魚肉、雞蛋、豆腐

配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮

制作方法：

1、將牛肉切碎，剁成細(xì)碎的肉沫，但不能太細(xì)，更不能使用機(jī)器絞碎，否則會(huì)使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。

2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚肉的量應(yīng)較 少，不可多余牛肉。攪拌過程中能感覺明顯阻力適可。

3、制作丸子：準(zhǔn)備半碗食用油，空盤子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見的魚丸、肉丸。若對(duì)丸子配料 多少拿捏不準(zhǔn)，可先做幾個(gè)丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。

4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內(nèi)部不存在紅心即可。注意不能過度用力翻炒，否則丸子容易碎。

回民餡餅和面

回民餡餅做法如下：

原料：面粉250克，鹽2分之1小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個(gè)。

輔料：蔥三根，姜三片，鹽5g，醬油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。

做法步驟：

1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。

2、加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡。

3、面粉中沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布20分鐘。

4、面團(tuán)取出揉光滑，分切成8等分。

5、每小塊搟成圓片，包入餡料。

6、捏攏按扁成餅狀。

7、平底鍋內(nèi)放2大勺油，放入餡餅，小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色并且熟透即可。