哈哈?
春韭炒豆腐：
主料，豆腐300克，春韭100克。
調(diào)料，鹽5克，味精2克，豬油40克，蔥姜少許。
將豆腐切成長(zhǎng)4厘米，寬厚各一厘米的條，放鹽開水中焯一下，使豆腐受熱后質(zhì)地更緊密。蔥姜切絲，韭菜擇好洗凈切成長(zhǎng)2.5-3厘米的段。
炒鍋上?，放油下蔥姜絲略炒，加入濾干水分的豆腐條，不停的翻炒，加入鹽和味精和少許生抽，豆腐受熱均勻后，加入韭菜翻炒幾下出鍋裝盤。
此菜清香咸鮮，口感滑嫩，豆腐潔白，韭菜青綠，色澤極佳。
此菜也可以用青蒜和蒜黃。
此菜用豬油的目的是為了增加菜的香味，不喜歡豬油的用其它植物油也可以。
各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？
話說(shuō)咱們神州這片土地上，飲食文化數(shù)千載，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，30個(gè)多個(gè)省份飲食文化迥異，造就了11大菜系，民間小吃也數(shù)不勝數(shù)，小編就盤點(diǎn)30多個(gè)省的民間小吃，最平民盤點(diǎn)！
各省最平民的小吃盤點(diǎn)
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華南地區(qū)
廣東
廣東小吃屬嶺南漢族風(fēng)味。多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。品種總計(jì)達(dá)幾百余種，不過(guò)最平民應(yīng)該就屬于“腸粉”了吧！
廣西
應(yīng)該以柳州螺螄粉為主要代表，其最大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，既鮮香又有螺味，愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
海南
海南雖說(shuō)1988年從廣東省劃出去建省，其最具特色的還是屬于海南粉，該小吃流傳歷史久遠(yuǎn)，節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長(zhǎng)壽的珍品。多味濃香，柔潤(rùn)爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛(ài)吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無(wú)窮。
華東地區(qū)
上海
上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，這叫一個(gè)爽！
江蘇
以南京省會(huì)為代表，鴨血粉絲最為代表，南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
江西
瓦罐湯以江西小吃聞名全國(guó)，至今已有一千多年的歷史，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色，配上拌粉，這味道，好恰的不得了！
安徽
安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無(wú)窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。
浙江
浙江小吃應(yīng)以”吳山酥油餅“最大眾，將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”，流傳至今。
福建
中國(guó)南方唯一一個(gè)食品名城，小吃種類多而且美味可口。其歷史可以追溯到五代十國(guó)中原人南下和閩越族融合所形成，一些有特色的福建小吃包括：拌面、光餅、扁食、海蠣煎等。特別是沙縣小吃，全國(guó)各地都有它的身影。
中部地區(qū)
湖南
一句話來(lái)說(shuō)，”經(jīng)典名吃，長(zhǎng)沙一絕，湖南長(zhǎng)沙臭豆腐，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，正宗湖南長(zhǎng)沙臭豆腐“焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。這樣的廣告口號(hào)，遍布全國(guó)大街小巷。
湖北
麻辣鴨脖是湖北出名的小吃了吧，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。那個(gè)xx鴨脖為代表。醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。
河南
作為中國(guó)中原地區(qū)，歷史悠久，美食必定不可少，最平民的就屬——鍋貼，起源于河南開封，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。
山西
山西的面食可謂是名揚(yáng)天下，刀削面首當(dāng)其中，作為傳統(tǒng)面食，流行大江南北的各大面館，將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。
西部地區(qū)
四川
麻辣燙，雖沒(méi)有火鍋那么出眾，作為“川味”的一種特色小吃，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景；最具能代表平民小吃了。
重慶
酸辣粉雖貴州和四川都有酸辣粉，最具特色的人應(yīng)屬以重慶酸辣粉最為特色特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。說(shuō)起酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了“酸辣粉”了。
貴州
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。
云南
“過(guò)橋米線”已有百多年歷史，作為云南最具代表的小吃特色，過(guò)橋米線主要來(lái)源于蒙自地區(qū)，過(guò)橋米線十分講究，分成四部分；一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，聞著就想吃。
陜西
話說(shuō)陜西不免讓人第一印象想起的是“西安肉夾饃”這個(gè)也是開遍全過(guò)各地的各大“小吃名爵”，肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。東方的漢堡，就不多做介紹了。
甘肅
也不需要多做介紹啦，全國(guó)人都知道它——蘭州拉面，不僅是甘肅的風(fēng)味小吃，更是全國(guó)所喜愛(ài)的，傳說(shuō)起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，得到“中華第一面”的美譽(yù)。
寧夏
素有“塞上江南”之稱的寧夏，風(fēng)味小吃因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異，特色鮮明，回族人的聚集地，其擁有更多的清真特色小吃，燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，用羊的內(nèi)臟、頭、蹄肉，經(jīng)精細(xì)沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點(diǎn)綴其間，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。
青藏
有“世界屋脊”和“第三極”之稱的青藏高原，藏族特色的民族美食，是來(lái)到這里旅游者必不可少的，藏餐中有代表性的是燒羊肉、燒牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返璞歸真的時(shí)代潮流。
北方地區(qū)
山東
山東雜糧煎餅為代表，傳說(shuō)煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面（應(yīng)該為其他谷類，三國(guó)時(shí)期玉米還未從美洲引入中國(guó)）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅成為遍布大街小巷的小吃。
河北
俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，河北人最愛(ài)的就屬于“驢肉火燒“涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了。
東北三省
想起東北，”趙本山 “，”小沈陽(yáng)“，”豬肉燉粉條“，”小雞燉蘑菇“這一系列的東西，最具東北特色的小編想想最受歡迎的應(yīng)該是東北水餃了吧！看看大街小巷的“東北水餃”店，可想受歡迎的程度。
新疆
新疆一個(gè)用有眾多名族的的地區(qū)，民族特色的風(fēng)味小吃是一大亮點(diǎn)，特別是那新疆烤羊肉串，據(jù)古書記載，烤羊肉串在中國(guó)已有1800多年的歷史，風(fēng)味獨(dú)具，肥香熱辣，馳名全國(guó)。
內(nèi)蒙古
內(nèi)蒙古，眾多蒙族聚聚的地方，騎在馬背上上的民族，小吃也具有民族特色，烤全羊就是這特色中最具代表意義的小吃了，吃著羊肉，喝著馬奶酒，聽著小歌，唱著小曲，這也太豪放了吧！
北京
北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會(huì)或沿街集市上叫賣，人們無(wú)意中就會(huì)碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”，炸醬面也是老北京的大眾所喜愛(ài)味道。
天津
天津三絕又稱天津風(fēng)味食品三絕，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三種傳統(tǒng)美食。不僅有名沽上，享譽(yù)全國(guó)，這三種絕品小吃直至現(xiàn)在仍是天津人的驕傲。之首的就屬”天津大麻花“。
中國(guó)的大好河山，美麗的遼源，迥異的美食，世界那么大，中國(guó)也不小，走走看看吃吃喝喝！實(shí)在愜意！
