牛肉干曬干比例

這要看你做什么品種的牛肉干，如果是超干系列一斤牛肉也就曬2.5兩左右的牛肉干，如果是手撕四列的一斤牛肉能曬3兩左右的牛肉干

1.牛肉干有很多品種， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來特香，但牙口不好的，不建議多買，太硬了。

2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養(yǎng)顏，而且不會發(fā)胖。

牛肉干晾曬

牛干巴的話是可以曬干的。因為在冬天，陽光不是很熱，通過晾曬牛干巴的話，效果比較好。

牛肉干怎么曬干

熟的牛肉放入通風(fēng)口陰涼處，自然風(fēng)干。

牛肉干是曬干還是陰干

內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)。萊垍頭條

內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。萊垍頭條

牛肉干曬法

做法

原料：

新鮮牛肉500克 辣醬 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，曬干或烘干即可食用

牛肉曬牛肉干能出多少

內(nèi)蒙的牛肉干是風(fēng)干的，草原笨牛牛肉干，是選用科爾沁黃牛牛肉，選牛屁股部位肉，一頭牛身上只有六七十斤的肉能做草原笨牛的牛肉干，

草原笨牛牛肉干有很多品種，

超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來特香，但牙口不好的，不建議買，因為太硬了，還有不建議多吃，吃多了，腮腫了，廠家是不賠的哦，

手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，*耐*咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養(yǎng)顏，而且不會發(fā)胖

牛肉干曬干比例多少合適

一斤牛肉可以炸400克牛肉干。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。具有供給能量、造血、增長肌肉的功效。牛肉干中含有維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體所需的能量。

牛肉干風(fēng)干比例

食材用料：

牛肉1250g

鹽適量

孜然適量

糖一勺

方法步驟：

1.將牛肉剃筋，盡量選擇瘦牛肉，我選的是牛子蓋兒

2.將牛肉切成大條，2cm見方或者2cm×3cm都行，上下最好一樣粗，要不咸淡就會差很多，肉要順著文理切，不要擔(dān)心塊大不好熟，一風(fēng)干就縮小到正好了

3.加入適量的佐料，攪拌均勻，放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多，我是四面摸的鹽，做出來齁咸。

4.將鹽過一晚的肉穿起來，陰干。我家是室溫28度，地?zé)幔容^悶熱，要適當開窗通風(fēng)。

5.晾曬第一天，表皮有些硬，里面的肉還很軟。

6.晾曬第二天，摸著硬邦邦，里面還是能捏的動。

7.晾曬第三天，已經(jīng)很干很硬了，可以做肉干了。

8.放入烤箱前，給肉干均勻的刷上一層薄薄的油，要不肉干會烤焦。

9.風(fēng)烤加上下烤，180度預(yù)熱，肉干180度烤8分鐘。如果你的肉干很細的話，就少烤幾分鐘，要不會烤的很硬很硬。

10.美味的肉干出爐。算了一下，一斤肉能出三兩肉干，但自己做的比外面買的風(fēng)干肉干要干很多，雖然也得90多一斤，貴在自己做的放心，安全。

牛肉干要煮熟再曬干嗎

牛肉干是7月份曬好。選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。

在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會更加的獨特的。

曬干的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準備：

· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。