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蝦醬炒牛肉

海天豆瓣醬，辣醬也可2勺，青茄子一根大的，牛肉香辣醬根據(jù)喜好，小蔥花適量，蒜末適量，蠔油適量，生抽適量，醋適量，料酒適量，蝦米根據(jù)喜好

第1步

茄子切塊，和蝦米，沖洗干凈放入兩勺豆瓣醬，三勺牛肉醬，這個(gè)純粹根據(jù)喜好，其實(shí)全放海天豆瓣辣醬味道也特別好的。

第2步

放入一點(diǎn)料酒，醋，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)就好，再加入蔥花，蒜末，和醬一起拌勻，放些許鹽，腌制30分鐘

第3步

上鍋大火蒸15到20分鐘。搞定，

蝦仁牛肉醬

材料：蝦仁、雞蛋清、蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油、食鹽、料酒、味精

第一步：蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。

第二步：用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干

第三步：蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)。

第四步：鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。

第五步：用高湯（沒(méi)有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開(kāi)火，倒入滑過(guò)油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。

蝦醬牛肉醬怎么做好吃

十斤的蝦醬一般都是需要放上五十克的鹽吧，如果希望咸一點(diǎn)可以再加十克鹽，我一般做肉醬的時(shí)候都是按照這樣一個(gè)五十克的比例去做的，做出來(lái)的味道可以說(shuō)是剛剛好，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鑫r醬的時(shí)候，除了鹽還需要放上一些魚(yú)露，還要放上一些醬油和生抽的，這樣做的才好

鮮蝦牛肉醬

蝦肉醬的做法蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因?yàn)檫@時(shí)的蝦多且味美。制作時(shí)，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調(diào)制方法。

原料：蝦醬200克干辣椒節(jié)15克香蔥末200克菜油200克制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香，然后調(diào)入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時(shí)，即可上桌食用。

料：蝦醬200克蔥末50克雞蛋液5個(gè) 菜油100克制法：凈鍋上火燒熱，投入辣椒節(jié)炒香后，調(diào)入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津?yàn)I地區(qū)漁民所喜愛(ài)。香辣蝦的做法材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）

首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開(kāi)口子，然后用牙簽挑的，這可是個(gè)磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來(lái)想用椒鹽腌的，可是這個(gè)禮拜沒(méi)去中國(guó)城，沒(méi)買(mǎi)，只能就用家里現(xiàn)有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

油下鍋，油多放點(diǎn)，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時(shí)，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進(jìn)蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過(guò)程真是很爽哦，因?yàn)樘憷?，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因?yàn)橛械娜讼矚g吃脆殼有的人喜歡吃嫩點(diǎn)的肉肉，我喜歡中間狀態(tài)啦，嘿嘿，ok，看準(zhǔn)火候，出鍋。

牛肉蝦醬的做法大全

沙茶醬

簡(jiǎn)介：

沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

分類(lèi)：

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類(lèi)。

潮汕沙茶醬：

潮汕沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。

蝦醬牛肉做法

你好；我愛(ài)吃炸醬的撈面！用牛肉或豬肉做炸醬，然后炒一到兩個(gè)菜，比如醋溜土豆、肉炒豆角、素炒洋白菜，然后加上用水燙過(guò)的胡蘿卜絲、黃瓜絲，放上一勺黃豆，撒一點(diǎn)炸好的辣椒油！美味至極！

鮮蝦牛肉醬的做法

主料：蝦250克、肉醬150克、茭白1根、豆腐干8塊、甜面醬300克、花生200克、

輔料：油、白砂糖適量、紅辣椒、辣醬

1.新鮮的小河蝦，油里爆好，肉剁成醬

豆腐干、茭白、紅辣椒切丁

2.花生米用水煮熟

3.鍋中放入稍許油，待油熱后，放入肉醬煸炒，加入茭白丁、豆腐干丁繼續(xù)煸炒

4.炒至7成熟，倒入爆好的蝦米

5.加入甜面醬

6.加入花生米和適量的水，大火燒開(kāi)

7.加入適量的白砂糖和辣醬，小火慢慢收汁，不斷攪拌，以防粘鍋

8.新鮮出鍋的蝦米醬

蝦仁牛肉醬怎么做好吃

青蒜燴豬血

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

原料：豬血、青蒜、姜末、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻。

第2步、取出切成粗條。

第3步、青蒜切成長(zhǎng)段（蒜青蒜白分開(kāi)），姜去皮切成末。

第4步、起鍋熱油，放入姜末和蒜白炒出香味。

第5步、加入豬血，料酒。

第6步、翻炒至斷生。

第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。

蝦醬炒牛肉渣

用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：

1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個(gè)小蝦米都沾到辣椒醬。

2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。

3、在碗中加少量開(kāi)水，然后放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之后就可以了。

4、在常溫中放涼即可，放涼后可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。

5、這樣蝦醬就做好了，如果喜歡完全粉狀的醬，可以把蒸好的放入攪拌機(jī)中打碎即可。注意事項(xiàng)：開(kāi)水不要放多了。醬里面有鹽，不用再加鹽了。

蝦炒牛肉的做法

用料

牛肉 600克

蒜 6瓣

豆芽 500克

香菜一小把

海蝦 400克

小辣椒（干）適量

花椒一勺

姜四五片

豆瓣醬一勺

生抽適量

雞精適量

娃娃菜半顆

步驟 1

先把豆芽、娃娃菜洗凈，各自燙熟撈起放在大盆里鋪在下面。蒜剁碎備用，香菜洗凈切成兩段備用。牛肉切薄片，放入適量生抽、雞精攪拌腌制5分鐘再放入少量地瓜粉或者淀粉抓勻。

步驟 2

上鍋入姜熱油過(guò)（油要多放些，平時(shí)炒菜的兩倍量），放入花椒、干小辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬，火候調(diào)小，炒出紅油。加入適量水，大火煮開(kāi)兩分鐘后先放入蝦，煮開(kāi)后再放入牛肉(可以用筷子撥開(kāi)以防成團(tuán))，等水沸騰滾一分鐘后再用勺子去攪拌（這樣牛肉不會(huì)成團(tuán)，淀粉不會(huì)散開(kāi)）。蓋鍋蓋繼續(xù)大火煮三五分鐘就可以起鍋了(喜歡海鮮熟點(diǎn)的就多煮兩分鐘)。

步驟 3

起鍋后倒入原來(lái)放菜的盆里，上面鋪上香菜和蒜末就可以開(kāi)吃了。吃的時(shí)候要先攪拌下，讓香菜沉底，下面的燙菜入味下，這樣更好吃。