砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻
牛肉土豆做法：
1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質(zhì)，這樣燉出來(lái)的牛肉就會(huì)比較軟爛。
2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質(zhì)。
3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要，那就是一定要小火慢燉。
砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻大全
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
首先我們要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過(guò)程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開(kāi)水，絕對(duì)不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。
接下來(lái)將面醬湯煮開(kāi)，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì)燉散，先開(kāi)大火燒開(kāi)，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
開(kāi)大火燒開(kāi)后再改成小火，敞開(kāi)鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來(lái)蓋上鍋蓋開(kāi)小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過(guò)程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開(kāi)大火收汁就可以了。
砂鍋土豆牛肉煲的做法
材料
白米155公克，牛肉片130公克，鮮香菇2朵，姜1小塊，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蠔油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個(gè)，水20㏄，糖1/4小匙，鹽1/4小匙
做法
1.鮮香菇洗凈、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌勻后腌半小時(shí)，再加入香菇與姜拌勻。
2.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
3.將作法2泡好的米放入煲鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)（若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi)）。
4.作法3砂鍋續(xù)以大火煮至邊緣冒出小水泡。
5.將作法4砂鍋開(kāi)蓋續(xù)煮至水分收干后轉(zhuǎn)小火。
6.沿作法5砂鍋邊緣淋上油。
7.將作法6砂鍋開(kāi)蓋，迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。
8.將作法7砂鍋加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。
砂鍋土豆燉牛肉的做法竅門(mén)
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個(gè) 香菇100克等
主要步驟:
1.牛肉洗凈去血水，切小丁
2.土豆洗凈去皮，切小丁
3.洋蔥洗凈去皮，切小丁
4.香菇焯水，瀝干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味
6.鍋里熱油成五成熱
7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒
8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用
9.用蔥油煸炒牛肉丁
10.肉丁變色后盛出備用
11.另起油鍋
12.油熱后放入土豆丁煸炒
13.土豆變色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒
15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入適量的清水，中火燉煮
18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋
19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤(pán)子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營(yíng)養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
砂鍋土豆燉牛肉的做法土豆牛肉
主料：牛腩500克
調(diào)料：八角1個(gè)、山楂4片、土豆1-2個(gè)克、西紅柿1個(gè)、冰糖5克、醬油和鹽適量
制作:
一、準(zhǔn)備
1.買(mǎi)來(lái)的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時(shí)間可長(zhǎng)可短，半小時(shí)-2小時(shí)。
2.備好燒肉的調(diào)料。
二、燉牛腩
1.將牛肉切成大塊。
2.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。
3.當(dāng)水分差不多炒出時(shí)，將備好的調(diào)料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續(xù)保持中小火炒。
4.當(dāng)冰糖炒融化加醬油炒均。
5.放入西紅柿和小蔥。
6.炒出香味加入熱水與肉平齊和少量的鹽。
7.轉(zhuǎn)入高壓鍋中，加壓10-20分鐘。注：沒(méi)有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時(shí)間要長(zhǎng)一些。
8.這就是燉好的土豆牛肉，非常的酥爛。
砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻教程
首先選材很重要我一般燉牛肉會(huì)選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個(gè)部位 ）不會(huì)用牛腩，牛腩燉出來(lái)比較柴更適合鹵！
步驟 2把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開(kāi)。
步驟 3在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動(dòng)，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
步驟 4加入花椒和生姜，并把火調(diào)到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時(shí)把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會(huì)牛肉會(huì)出水，繼續(xù)翻炒……
步驟 5炒出的水開(kāi)始收干時(shí) 加入八角和桂皮，繼續(xù)翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關(guān)小點(diǎn)，讓肉在鍋里炸一會(huì)至表面略微黃一點(diǎn)，這樣后面牛肉怎么燉都不會(huì)散而且吃起來(lái)更有嚼勁。
6當(dāng)牛肉表面微黃時(shí)加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
步驟 7繼續(xù)翻炒至鍋里的水快收干，加入一點(diǎn)冰糖和一點(diǎn)干紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個(gè)干紅辣椒）。
步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開(kāi)，換個(gè)砂鍋，小火慢燉 ～～
步驟 9因?yàn)榻裉鞎r(shí)間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個(gè)小時(shí) （如果時(shí)間不夠可以用大一點(diǎn)的火燉，時(shí)間會(huì)短一些，再趕急點(diǎn)可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽后中火十五分鐘左右 ）。
步驟 10牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點(diǎn)鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調(diào)味，因?yàn)橹俺吹臅r(shí)候加了生抽現(xiàn)在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋里的湯汁燒干了我今天做的鍋里的湯汁還有一小半。
步驟 11最后撒上蔥段和香菜段，關(guān)火。
步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！
砂鍋土豆燉牛肉的家常做法視頻竅門(mén)
用料
牛肉 240g
土豆 1個(gè)
洋蔥 1個(gè)
胡蘿卜 1根
青蒜 2跟
小米椒 2個(gè)
油 適量
生抽 少許
鹽 適量
醬油 少許
淀粉 一小勺
熱水 半碗
砂鍋土豆燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；
步驟2
攪拌拌勻；
步驟 3
土豆、胡蘿卜切塊；
步驟 4
砂鍋?zhàn)鹕?，加熱后倒植物?/p>
步驟 5
將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；
步驟 6
洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；
步驟 7
將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；
步驟 8
加鹽、醬油；
步驟 9
再加半碗熱水；
步驟 10
翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；
步驟 11
蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；
步驟 12
待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火。
砂鍋燉牛肉燉土豆的家常做法
砂鍋土豆燉牛肉
土豆牛肉，再加上洋蔥，一起燉著吃味道真香！以前我都用炒菜鍋炒炒燉燉，今天我用了一個(gè)新方法，讓牛肉15分鐘就肉嫩香滑，而且不塞牙。鍋沒(méi)有什么稀奇的，就是咱們平時(shí)用的陶瓷砂鍋。因?yàn)槭瞧降椎模晕业沽它c(diǎn)油，先把土豆和胡蘿卜炒了一下。然后再放入洋蔥、調(diào)料，最后鋪上腌好的牛肉。蓋蓋子燜10多分鐘，香氣撲鼻啊！雖然這不是一道新年大菜，但能在家里鼓搗出自己喜歡的、對(duì)胃口的菜，對(duì)自己也是一種慰勞。
原料：牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青蒜、小米椒、油、鹽、生抽、醬油、淀粉、熱水。
做法步驟：
第1步、牛肉清洗干凈
第2步、切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽
第3步、拌勻，一直腌到進(jìn)鍋前
第4步、土豆、胡蘿卜去外皮，洋蔥、青蒜洗凈
第5步、土豆、胡蘿卜切塊
第6步、砂鍋?zhàn)鹕?，中小火加熱后倒適量的植物油
第7步、將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明
第8步、洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一個(gè)，切小段
第9步、將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下
第10步、根據(jù)口味加鹽、醬油
第11步、再加半碗熱水，一定要是熱水，否則涼水入鍋會(huì)減少砂鍋的壽命
第12步、翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面
第13步、蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘
第14步、待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火
第15步、香氣撲鼻，牛肉很嫩滑，土豆蘿卜也口面而不爛
小貼士：
也可以用炒鍋先將土豆胡蘿卜炒熟，再入砂鍋中；牛肉一定要提前腌入味，吃時(shí)才有滋味；砂鍋的密封效果很好，所以很快就能熟了。
土豆燉牛肉 砂鍋
原料：
牛肉600克
土豆0.5個(gè)
胡蘿卜1根
生姜3-4片
香蔥2根
鹽適量
香葉2片
黃酒1湯匙
八角2個(gè)
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
做法：
1
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水
2
冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色
3
準(zhǔn)備好香料
4
牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
5
牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
6
蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味
7
燉至牛肉酥爛
8
胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10
放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
11
關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
