白菜牛肉餡餃子怎么包好吃

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時(shí)需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機(jī)來(lái)絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

擴(kuò)展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料：百度百科——餃子

牛肉白菜餡兒餃子怎么做好吃

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來(lái)非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因?yàn)橄愎椒浅５挠薪绖?，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來(lái)吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。

怎樣做牛肉白菜餡餃子

牛肉做餃子餡，一定得選好配菜，才能相得益彰，才能讓餃子更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)。一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來(lái)搭配牛肉做餃子餡，用蔬菜的香味來(lái)掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來(lái)牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做餃子餡，一般都是先把牛肉的味道調(diào)好，然后再按比例加入適量的蔬菜調(diào)成餃子餡。也就是把牛肉做為“母餡”，加入各種蔬菜后，調(diào)出味道不同的“子餡”來(lái)。

白菜牛肉餡餃子怎么包好吃又簡(jiǎn)單

主料：牛肉600g、白菜200g

輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、醬油適量、水餃皮適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好牛肉。

2.把牛肉剁成泥。

3.加入少許的鹽和醬油先腌制一下。

4.準(zhǔn)備好白菜洗干凈。

5.把白菜剁碎。

6.準(zhǔn)備好蔥姜。

7.把蔥姜也剁碎備用。

8.把剁好的白菜和蔥姜倒入肉里面，加入適量的鹽和醬油調(diào)勻。

大白菜肉餡餃子怎么包好吃

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（后腿肉） 300克 鹽 兩勺（調(diào)料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調(diào)料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗里放食用油 把豬肉末放進(jìn)去 加兩調(diào)料勺鹽，一調(diào)料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻 攪拌均勻后加生粉，再加一湯勺麻油，繼續(xù)攪拌均勻，靜置一旁。

鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進(jìn)去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會(huì) 先拿幾片，切成菜末 將大白菜末水?dāng)D干（盡量擠干），放入調(diào)好的肉末里。

大白菜全部放進(jìn)去后混合均勻，就調(diào)好啦。 蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來(lái)包（這樣餡里水會(huì)少些好包一些） 好的，我承認(rèn)我不會(huì)包好看的餃子～學(xué)習(xí)包餃子中ing

白菜豬肉餡餃子怎么包好吃

大白菜是人們常吃的蔬菜，是北方人的當(dāng)家菜。要想調(diào)出好吃的白菜豬肉餡餃子，首先解決出湯的問(wèn)題。因?yàn)榇蟀撞撕看螅灰兹胛?，擠水，容易把白菜固有的鮮味去掉，我教你一招，保證好吃美味，又不用擠水。

選白菜頭，就是白菜葉的部分，白菜頭的部分含水量相對(duì)低一些。切小丁后，倒入香油拌一拌，讓香油包住白菜，使鹽進(jìn)不去白菜里。

下面我詳細(xì)介紹豬肉白菜餡餃子的制作方法：

豬肉餡半斤，加入10克醬油，10克老抽，10克生抽，7克黃酒，邊加邊攪，再加入100克高湯或清水，慢慢加入，邊加邊攪，攪拌均勻，再加入4克鹽，5克雞精，5克味精，5克白糖，提鮮增味，攪拌均勻，包上保鮮膜，放置一邊讓肉餡慢慢入味。

面粉300克，加入2克鹽，打入一個(gè)雞蛋，再加入90克水，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，餳20分鐘。

150克白菜頭切小丁，裝入盆中，倒入25克香油，拌勻，備用。

包餃子之前把拌上香油的白菜丁倒入調(diào)好的豬肉餡，加入10克姜末，20克蔥花，拌勻，就可以包餃子了。

面團(tuán)切條，做成10克左右的劑子，搟皮，包入15克左右的餡料，包成餃子。開水下鍋，煮到餃子鼓起來(lái)，皮餡分離即熟。

牛肉餡配白菜做餃子

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時(shí)，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來(lái)，口感更佳。

牛肉餡餃子配什么菜

牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質(zhì)蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。

韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯(cuò)的選擇。

調(diào)制牛肉餡料的時(shí)候，可以適當(dāng)加入花椒粉或者胡椒粉達(dá)到去腥的效果，這樣制作出來(lái)的牛肉餡餃子更好吃。

白菜牛肉餡餃子怎么做好吃

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

白菜牛肉餡餃子怎么包好吃竅門

牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進(jìn)去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

白菜牛肉餡餃子怎么包好吃呢

食材：牛肉，大蔥，白菜，粉條，生姜適量

調(diào)料：花椒水，料酒，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，鹽

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，首先把牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過(guò)程中分三次倒入15毫升的生抽，讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調(diào)餡兒時(shí)就不用往里面打水了。

2.肉剁好后開始調(diào)餡，先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個(gè)方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個(gè)方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。

3.隨后放入切好的蔥末，也是順一個(gè)方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

4.最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。

5.用提前發(fā)好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘再開火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，再掀蓋出鍋。