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自制豬肉火腿腸

1、準(zhǔn)備多種蔬菜，牛肉，植物油，豬肉。

2、所有的蔬菜切碎，入鍋用植物油炒熟，半熟即可，保證蔬菜內(nèi)的維生素不被破。

3、將牛肉切絲，豬肉攪成肉末，加入一些淀粉，攪拌均勻即可。

4、蔬菜和肉混合在一起，攪拌均勻之后用特制的灌腸包裝，用機(jī)器灌滿為止，然后用加扣弄出長(zhǎng)短一致的火腿腸。食用的時(shí)候放到鍋里蒸熟即可。

自制豬肉火腿腸配方

準(zhǔn)備材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅曲粉10克、 1、首先將腸衣用食鹽搓洗干凈后放到清水里面浸泡半小時(shí)左右。

2、然后將豬腿肉洗干凈，瀝干水分后切成一大塊一大塊的。

3、接著將切好的豬腿肉放到絞肉機(jī)里面將肉攪碎。

4、接著將調(diào)料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。

5、倒入調(diào)料之后，用筷子或勺子將肉和調(diào)料一起攪拌，讓肉充分和調(diào)料混合在一起。

6、接著將泡在水里的腸衣其中一頭打一個(gè)結(jié)，以免后面放肉進(jìn)去漏下來。

7、然后把腸衣全部套在廚師機(jī)的漏斗上。

8、然后將肉從廚師機(jī)的漏斗放進(jìn)去，將準(zhǔn)備的肉碎全部放進(jìn)到這條腸衣里面，同時(shí)需要在腸衣預(yù)留出幾厘米的長(zhǎng)度，用來打結(jié)。

9、這樣就做好了，然后用麻繩一節(jié)一節(jié)地綁住臘腸，拿到通風(fēng)處晾干即可。

自制豬肉火腿腸煮多久

生臘腸煮20-25分鐘即可

原料

生臘腸 (半根)

萵筍 (1根)

蒜 2瓣

油 7克

鹽 1克

生抽 1湯匙

1/萵筍擇掉葉子，削皮洗凈切成菱形片。

2/臘腸斜刀切薄片。

3/蒜瓣剝皮切碎。

4/熱鍋倒油，油量可以比平常炒菜時(shí)的少些，放入臘腸，小火慢慢煸出油脂，使臘腸里的肥肉變成半透明狀態(tài)。

5/放入蒜末煸香后倒入萵筍片一同翻炒。

6/待萵筍片炒至斷生后，調(diào)入食鹽和生抽，翻炒均勻便可出鍋裝盤。

自制豬肉火腿腸的熱量

一根火腿腸的重量大概在100克左右。

火腿腸主要是由面粉和肉品混合一塊之后加入鹽粉制作而成。一根火腿腸的重量大概在100克左右。而每100克火腿腸含碳水化合物11.98克，脂肪13.33克，蛋白質(zhì)11.83克，纖維素0.4克。火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），經(jīng)過高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。擴(kuò)展資料：如果把香腸當(dāng)作火腿腸的祖先，那么它的歷史有幾千年了。

自制豬肉火腿腸蒸多久

香腸一般蒸15-20分鐘左右即熟。具體需根據(jù)香腸種類和下鍋水溫區(qū)分：

1、蒸自制新鮮香腸時(shí)，一般水開下鍋蒸20分鐘即熟。因?yàn)樽约汗嗟南隳c一般肉都比較多，里面水分也比較多，受熱比較慢，此時(shí)建議大家用牙簽先給香腸戳孔再熱水下鍋蒸排出多余腥水，水開蒸20分鐘左右即熟；

2、蒸外面買的臘香腸，一般冷水下鍋蒸15分鐘即熟。外面賣的臘腸一般都是徹底風(fēng)干的，里面的水分很少香味較濃，此時(shí)建議用冷水下鍋蒸更好，這樣可以很好的激發(fā)臘腸內(nèi)的香味的同時(shí)，讓香腸同時(shí)吃入一定水分，蒸好的香腸口感更加多汁香濃，吃著很美味；

3、蒸自制風(fēng)干香腸，一般冷水下鍋蒸20分鐘為佳。自制的灌香腸如果風(fēng)干以后再蒸著吃，那同樣需要冷水下鍋蒸才能蒸透，但是因?yàn)楣嘞隳c比臘腸體積更大更粗，所以蒸的時(shí)間上需要更長(zhǎng)為佳。

自制豬肉火腿腸怎么保存

不需要，自制火腿腸有一種特殊的味道，味道非常好。但是要注意存放時(shí)間。香腸存放前，將火腿腸放入密封的盒子中，或者用保鮮膜包裹，然后放入冰箱保存。冰箱里的溫度很低，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以儲(chǔ)存時(shí)間比常溫下長(zhǎng)。

如果你在冬天，你可以把火腿腸放在通風(fēng)的地方，只要不是在高溫環(huán)境下。如果是夏天，你必須把火腿腸放在冰箱里。如果不能冷藏，就要盡早食用，尤其是夏天。

自制火腿腸一般是豬肉做的，還加了蔥、姜、玉米淀粉等調(diào)料。煮熟的火腿腸要晾干，然后用塑料袋或保鮮盒包裝，可以放入冰箱冷藏，有的可以放入冰柜。如果短時(shí)間食用，可以常溫保存，只要放在通風(fēng)的地方，不要陽光直射。

自制豬肉火腿腸的做法

1、準(zhǔn)備材料：新鮮豬后腿15斤及前夾純瘦肉5斤。剔去淋巴，膜，血管等。肥瘦肉按三七的比例。

2、配料：精鹽200克，白糖500克，生抽150克，山西汾酒300克，清水150克。

3、將瘦、肥肉分別切成小丁放在大盆里。肥肉丁加入適量白糖生抽攪拌均勻，腌制小4小時(shí)，然后再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再攪拌均勻，繼續(xù)腌制4個(gè)小時(shí)左右入味備用。

4、取來鹽漬的豬腸衣，用溫水泡軟，約2小時(shí)準(zhǔn)備灌腸。

5、取出灌腸器,把洗凈的腸衣套在機(jī)子上開始灌腸.慢慢把肉搖進(jìn)去。

6、用白棉繩把灌出來的腸子，每隔巴掌長(zhǎng)度打結(jié)，一邊灌一邊打結(jié)系繩，并用牙簽在灌好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣排掉。

7、腸全部灌好后,立即放在盛有35度的溫水里過下水,撈起,晾掛起來。

自制豬肉火腿腸怎么做好吃

1、主料：豬肉五斤、腸衣三米。

2、輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。

3、腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈，同時(shí)也能減少腥味）。

4、豬肉用清水清洗干凈（要把豬肉表面都清洗干凈，這一步不能馬虎，因?yàn)闀癯鰜碇笫侵苯尤肟诘模?，去皮后切成稍厚一點(diǎn)片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）。

5、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢ㄟ@一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）。

6、接下來就簡(jiǎn)單，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點(diǎn)，這樣后期烹飪不會(huì)散）。

7、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時(shí)后期食用也更方便）。

8、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面臟物），然后掛到通風(fēng)的地方晾曬，晾曬過程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發(fā)硬就完美收工了（這個(gè)過程中不能淋到雨，否則容易變質(zhì)）。

自制豬肉火腿腸摻雞脯肉口感好不?

最好不要一起，這樣容易串味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣

自制豬肉火腿腸破了是怎么回事

已經(jīng)破了就將就吃吧，下次小心點(diǎn)

下面把腸衣清洗干凈，可以放在水龍頭上，沖洗一下里面，把腸衣套在灌腸器上，再把肉餡放在灌腸器中，將肉餡灌在里面即可。取出點(diǎn)棉繩，把脆皮腸分成小段（長(zhǎng)度根據(jù)個(gè)人的愛好決定），先放在蓋簾上晾一個(gè)小時(shí)，然后用牙簽扎幾個(gè)小孔，涼水上鍋煮，加上點(diǎn)姜片、蔥段、料酒，開大火煮開，轉(zhuǎn)到小火煮40分鐘，時(shí)間到，看一下腸都飄起來，這樣就可以出鍋了，放在電餅鐺里煎一下，這樣就可以吃了。