牛肉牛肩肉怎么吃

用高壓鍋煮牛肩肉大約需要45分鐘左右，具體時(shí)間還要根據(jù)火候的大小決定。

如果火候比較小，則可能需要60分鐘。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣在燉煮的時(shí)候能縮短時(shí)間，便于更快的煮熟。

用壓力鍋煮牛肉，要先開大火煮開，之后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就行了，整個(gè)過(guò)程需要45分鐘的時(shí)間。牛肉的質(zhì)感很勁道，有嚼勁，如果煮不爛，牛肉吃起來(lái)很難咀嚼，口感也不好。

壓力鍋燉煮牛肉，主要采用高溫高壓的方式進(jìn)行，這樣可以快速的將牛肉煮爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。壓力鍋也被叫做高壓鍋，這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在煮牛肉的過(guò)程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。

牛胸肩肉怎么吃

1. 牛肩肉洗凈，切成手指粗的長(zhǎng)條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用。

2. 蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片，干辣椒洗凈切成段，備用。

3. 牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒(méi)過(guò)牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘。關(guān)火后，將牛肉條放在湯汁中繼續(xù)浸泡10-15分鐘。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

4. 取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動(dòng)密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉。

5. 將牛肉條倒入盤子中，自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了。

牛肩肉怎么吃好吃

主料

牛肩肉1000克

輔料

八角半個(gè)

香葉1片

花椒10顆

陳皮半片

孜然粒10顆

胡椒粉1克

姜片3片

醬油2勺

椒鹽2克

料酒20克

油辣子適量

1. 準(zhǔn)備好材料，先把八角，香葉，陳皮，花椒，孜然用料理機(jī)打磨成粉末備用，牛肉選用牛肩肉，口感更好哦。

2. 牛肩肉切成合適的大小，大概是2/3食指長(zhǎng)度為宜。

3. 把所有食材放入碗里用手抓勻按摩片刻

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過(guò)夜，過(guò)夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干這一步不能偷懶哦~

5. 第二天取出牛肉條，整齊的碼入烤盤里面

6. 放入daogrs蒸烤箱中層，烤箱設(shè)置為上下管190度烘烤模式，烤制時(shí)間設(shè)置為30分鐘。

7. 烤制15分鐘后取出來(lái)到出多余的水分和醬汁，翻個(gè)面再放入烤箱中層烤制15分鐘即可。

8. 出爐的牛肉干，十分的香，看看這成色就知道daogrs蒸烤箱的受熱十分均勻，并沒(méi)有四周糊掉的現(xiàn)象。

9. 愛吃辣的加入2大勺油辣子拌勻就能吃上。

10. 一份噴香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

牛肩肉怎么吃比較嫩

1、準(zhǔn)備好新鮮的牛肩肉。

2、脆皮腸用刀劃上幾刀。

3、熱鍋，放入黃油塊，抹鍋。

4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的時(shí)候翻轉(zhuǎn)另一面。

5、煎另一面的時(shí)候同時(shí)放入脆皮腸，煎熟。

6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝到碟子里。

7、再用剛才的鍋煎熟4片火腿肉。

8、將火腿肉擺入碟，在水果上擠上沙拉醬即可。

9、根據(jù)個(gè)人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加適量自己喜歡的醬汁。

牛肩肉咋吃

牛肩肉也叫牛前頰肉，是牛頸部往后，牛身以前的部位，可以做醬牛肉，完全沒(méi)問(wèn)題。

牛肩肉既沒(méi)有牛腿肉因?yàn)榘l(fā)力原因肉纖維過(guò)于密實(shí)，也沒(méi)有牛腹部肉的松弛，瘦肉和脂肪比非常合適，可謂不肥也不柴，口感極為合適，是做醬牛肉很適合的部位。

制作醬牛肉其實(shí)沒(méi)有特別要求，牛身每個(gè)部位都可以制作，各有各的口感和特點(diǎn)。

肩肉牛肉怎么做好吃

　　牛肩甲肉可以做牛排　　牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質(zhì)鮮嫩?！　I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：　　牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高?！　∨＜缛獾闹竞亢艿停莵営退醽?lái)源，還是潛在的抗氧化劑?！　∨＜缛夂V物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質(zhì)的最佳來(lái)源?！　∨＜缛膺€含肉毒堿，能增長(zhǎng)肌肉?！　∵x購(gòu)貼士　　選購(gòu)牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來(lái)分辨?！　?. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時(shí)不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細(xì)致緊密，富有彈性。　　2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤(rùn)，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒(méi)有腐敗氣味；肉較松軟?！　?. 變質(zhì)牛肩肉肌肉無(wú)光澤，外表干燥；新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內(nèi)層也有此種氣味；肌肉松弛。

牛肩肉適合怎么做法

用料：

牛肩肉500g，胡蘿卜1根，新小土豆5-6個(gè)，大蔥1根，西紅柿1個(gè)，洋蔥0.5個(gè)，豆瓣醬2勺多，生抽料酒，鹽，蒜5-6瓣，姜1小塊切片，花椒，干辣椒5-6個(gè)，香葉4-5片，桂皮0.5根，八角2個(gè)

處理食材：

1.胡蘿卜、土豆?jié)L刀切塊（適合入口大小即可），大蔥切段，西紅柿去皮切塊，洋蔥切片狀條狀均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡著，準(zhǔn)備食材前就泡著節(jié)約時(shí)間），泡出血水后換水清洗一下。

3.鍋中倒入冷水，開火，牛肩肉冷水下鍋煮沸，此時(shí)會(huì)有較多浮沫，將牛肉煮成白色后撈起。換水再煮一次，此次浮沫較少，用濾勺撇去，再將牛肉撈起以冷水沖走浮沫，盡量抖去水分，放置備用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整個(gè)拍出即可。

5.將切好的胡蘿卜、土豆塊先入鍋炒一下，入鹽炒至土豆金黃色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)入油，加入牛肉，隨即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、洋蔥、大蔥蔥白炒。炒至牛肉與配料混合較均勻后，倒入開水一壺半,大火煮。煮一會(huì)兒后加入炒好的胡蘿卜、土豆。再煮一會(huì)兒后加入西紅柿繼續(xù)煮。至湯汁與食材基本持平時(shí)，加入大蔥蔥綠，再小火煮好后盛出即可。

牛肉嫩肩肉怎么吃

1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切絲，蔥切段。

2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一湯勺生抽，一茶匙胡椒拌勻，再加入少量玉米淀粉拌勻，拌勻后再加入少量食用油拌勻，防止下鍋后沾粘。

3.調(diào)味料：少量高湯，一湯勺蠔油，一湯勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均勻。

4.油鍋熱油，加熱至150-160度左右，加入牛嫩肩肉絲，用筷子迅速撥開，大約8秒后迅速撈起，撈起牛肉后，放置一旁備用，將青椒絲加入油鍋，用筷子迅速撥開，3秒后撈起！放置一旁備用。

5.另起一油鍋，熱少量的油，爆香蔥姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大約10秒后，加入之前混合好的調(diào)味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦！

牛肩肉怎么弄好吃

用料

牛肩 三斤，1.5kg

油 兩勺

鹽 少許

黑胡椒 少許

洋蔥 兩個(gè)

西紅柿 兩個(gè)

蒜 五瓣

紅酒 1/2杯

胡蘿卜 兩個(gè)

西紅柿紅酒燴牛肩的做法

準(zhǔn)備材料。洋蔥和胡蘿卜分別剁碎。西紅柿去皮切塊

烤箱預(yù)熱到225華氏度（注意，這里用的是F）

蔬菜和香料鋪滿烤盤。將牛肩置于蔬菜上。

把紅酒澆于牛肩上。

用錫紙或者蓋子包住烤盤上方。這樣牛肉在考的過(guò)程中仍處于潮濕狀態(tài)

在烤箱內(nèi)烤3到4個(gè)小時(shí)，直到牛肉能輕易用餐具扒開。

時(shí)間到后。把牛肉連盤取出，放置半個(gè)小時(shí)再切開。不要直接揭開錫紙，這樣汁水會(huì)散發(fā)到整塊牛肉上。擺盤，和煮熟的蔬菜一起吃。

牛背肩肉怎么吃

1.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化.此牛肉細(xì)嫩，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來(lái)香嫩無(wú)草腥之外，也可感覺(jué)到一股牛油的香味。

2.深紅牛肉酥軟，汁濃味厚。

3.肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺(jué)它一點(diǎn)不肥膩。

4.脆嫩酥香，麻辣味鮮。

5.質(zhì)地韌嫩，干香味濃。

6.全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。

7.牛排創(chuàng)新吃法，口味與眾不同，極具中國(guó)風(fēng)味。

8.口感除了香嫩之外，有因骨頭帶筋，在咀嚼時(shí)有多了一份咀勁。

9.牛肉三斤天地凍，杜康五碗熱情高。

10.原汁原味，肉質(zhì)豐厚，鮮美多汁，口味純正，鮮嫩多汁。

11.肉質(zhì)松軟，肉筋及肥肉非常少，肉快當(dāng)中油花分布很平均，吃起來(lái)香嫩無(wú)草腥。

12.陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。

13.紅燒的牛肉塊塊鮮紅誘人，散發(fā)出的氣味簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。

14.我很喜歡吃蒙古的牛肉的，不是那種燉的偏爛的口感，而是略帶嚼勁的。

15.聞一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，這牛肉，絕了！

2. 形容牛肉的句子

關(guān)于牛的詩(shī)句 牛 唐·李嶠 齊歌初入相，燕陣早橫功。

欲向桃林下，先過(guò)梓樹下。在吳頻喘月，奔?jí)魧殷@風(fēng)。

不用五丁士，如何九折通。詠牛應(yīng)制 唐·許圉師 逸足還同驥，奇毛自偶麟。

欲知花跡遠(yuǎn)，云影入天津。牧童詞 唐·張籍 遠(yuǎn)牧牛，繞村四面禾黍稠。

陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。入陂草多牛散行，白犢時(shí)向蘆中鳴。

隔堤吹葉應(yīng)同伴，還鼓長(zhǎng)鞭三四聲。牛牛食草莫相觸，官家截爾頭上角。

杜秀才畫立走水牛歌 唐·顧況 昆侖兒，騎白象，時(shí)時(shí)鎖著師子項(xiàng)。奚奴跨馬不搭鞍，立走水牛驚漢官。

江村小兒好夸騁，腳踏牛頭上牛領(lǐng)。淺草平田攃過(guò)時(shí)，大蟲著鈍幾落井。

杜生知我戀滄洲，畫作一障張床頭。八十老婆拍手笑，妒他織女嫁牽牛。

將牛何處去 唐·元結(jié) 將牛何處去，耕彼故城東。相伴有田父，相歡惟牧童。

官牛 唐·白居易 官牛官牛駕官車，浐水岸邊般載沙。一石沙，幾斤重，朝載暮載將何用。

載向五門官道西，綠槐陰下鋪沙堤。昨來(lái)新拜右丞相，恐怕泥涂污馬蹄。

右丞相，馬蹄蹋沙雖凈潔，牛領(lǐng)牽車欲流血。右丞相，但能濟(jì)人治國(guó)調(diào)陰陽(yáng)，官牛領(lǐng)穿亦無(wú)妨。

田家詞 唐·元稹 牛吒吒，田確確。旱塊敲牛蹄趵趵，種得官倉(cāng)珠顆谷。

六十年來(lái)兵蔟蔟，月月食糧車轆轆。一日官軍收海服，驅(qū)牛駕車食牛肉。

歸來(lái)攸得牛兩角，重鑄鋤犁作斤劚。姑舂婦擔(dān)去輸官，輸官不足歸賣屋，愿官早勝讎早覆。

農(nóng)死有兒牛有犢，誓不遣官軍糧不足。牧童詞 唐·李涉 朝牧牛，牧牛下江曲。

夜牧牛，牧牛度村谷。荷蓑出林春雨細(xì)，蘆管臥吹莎草綠。

亂插蓬蒿箭滿腰，不怕猛虎欺黃犢。代牛言 唐·劉叉 渴飲穎川水，饑喘吳門月。

黃金如可種，我力終不歇。五歌·放牛 唐·陸龜蒙 江草秋窮似秋半，十角吳牛放江岸。

鄰肩抵尾乍依隈，橫去斜奔忽分散。荒陂斷塹無(wú)端入，背上時(shí)時(shí)孤鳥立。

日暮相將帶雨歸，田家煙火微茫濕。牧童詞 唐·儲(chǔ)光羲 不言牧田遠(yuǎn)，不道牧陂深。

所念牛馴擾，不亂牧童心。圓笠覆我首，長(zhǎng)蓑披我襟。

方將憂暑雨，亦以懼寒陰。大牛隱層坂，小牛穿近林。

同類相鼓舞，觸物成謳吟。取樂(lè)須臾間，寧問(wèn)聲與音。

詠臥牛 唐·李家明 曾遭甯戚鞭敲角，又被田單火燎身。閑向斜陽(yáng)嚼枯草，近來(lái)問(wèn)喘為無(wú)人。

耕牛 宋·梅堯臣 破領(lǐng)耕不休，何暇顧羸犢。夜歸喘明月，朝出穿深谷。

力雖窮田疇，腸未飽芻菽。秋收風(fēng)雪時(shí)，又向寒坡牧。

畫牧牛贊 宋·黃庭堅(jiān) 鼻之柔也，以繩牧之。心之柔也，以道牧之。

縱而不蹊人之田，其誰(shuí)早服之。禾熟 宋·孔平仲 百里西風(fēng)禾黍香，鳴泉落竇谷登場(chǎng)。

老牛粗了耕耘債，嚙草坡頭臥夕陽(yáng)。病牛 宋·李綱 耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰(shuí)復(fù)傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽(yáng)。

人生得飽萬(wàn)事足，拾牛相齊何足言！飲牛歌 宋·陸游 門外一溪清見底，老翁牽牛飲溪水。溪清喜不污牛腹，豈畏踐霜寒墮趾。

舍東土瘦多瓦礫，父子勤勞藝黍稷。勿言牛老行苦遲，我今八十耕猶力。

牛能生犢我有孫，世世相從老故園。老牛 元·宋無(wú) 草繩穿鼻系柴扉，殘喘無(wú)人問(wèn)是非。

春雨一犁鞭不動(dòng)，夕陽(yáng)空送牧兒歸。牧牛詞 明·高啟 爾牛角彎環(huán)，我牛尾禿速。

牛肩肉可以

食材食譜熱量：590(大卡)

主料

火鍋年糕 半塊

牛肩肉 一塊

方法/步驟

1火鍋年糕1袋，這里只用半袋即可。

2年糕切成條狀。

3 牛肩肉切成細(xì)絲，加油、醬油腌制。

4 洋蔥、胡蘿卜、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。

5 調(diào)醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。

6 鍋中加水燒開，放入年糕，煮軟時(shí)撈出備用。

7鍋燒熱放油，先炒牛肉，接著放入胡蘿卜輕輕翻炒幾下，放洋蔥炒出香味，放辣椒輕炒幾下，放入煮好的年糕翻炒幾下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒（香味即可充滿滿屋），醬汁收差不多時(shí)即可出鍋。

8美味的炒年糕，酸甜可口，蒜香濃郁。