用什么辦法燒牛肉容易爛
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時(shí)更容易熟爛入味。
牛肉不需要汆燙，以免口感變柴，只需要放入冷水中慢慢燉即可，中途加水也只能加開水，在鍋中加入茶葉，可以增加肉香，讓牛肉更容易熟軟好吃。在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟。
想要快速將牛肉燉爛，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高壓鍋和砂鍋燉牛肉最好，高壓鍋壓一壓馬上就熟軟，砂鍋則比高壓鍋燉出來更香更有味。
擴(kuò)展資料：
根據(jù)不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進(jìn)行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。
在烹飪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時(shí)，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。
牛肉怎樣燒才更容易爛
牛肉加白醋容易爛，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
牛肉怎么燒才容易爛
1、山楂片：在燉牛肉的時(shí)候，在牛肉湯里面加入一些山楂片，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道鮮美。萊垍頭條
2、白醋：在燉牛肉的時(shí)候，滴入少量白醋（不宜過多，避免影響味道），白醋可以起到一個(gè)很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛。頭條萊垍
3、啤酒：在燉牛肉時(shí)，加入一些啤酒進(jìn)去，因酒可以起到軟化肉質(zhì)的效果。萊垍頭條
4、茶葉包：在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可。條萊垍頭
燒牛肉放什么東西容易爛
步驟 1
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買來的牛腩泡水1-2小時(shí) 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個(gè)重量為標(biāo)準(zhǔn)的
步驟 2
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改刀切成2厘米左右的方塊
步驟 3
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切好備用
步驟 4
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配料提前準(zhǔn)備好 姜蒜待會(huì)下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 （不用也沒關(guān)系） 提前燒一壺開水備用
步驟 5
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鍋開小火預(yù)熱1-2分鐘 倒一點(diǎn)點(diǎn)油放冰糖小火炒化
步驟 6
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倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻
步驟 7
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牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡
步驟 8
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加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進(jìn)去一起炒
步驟 9
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炒香后把蒜盛出 蒜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)爛在湯里 到時(shí)候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關(guān)系
步驟 10
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加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會(huì) 炒出醬香味
步驟 11
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我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml
步驟 12
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加入開水到?jīng)]過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進(jìn)鍋中
步驟 13
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中小火燉1-1.5個(gè)小時(shí)
步驟 14
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一小時(shí)后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時(shí)候可以把一開始盛出的蒜放進(jìn)去 這樣出鍋時(shí)蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關(guān)火出鍋～
步驟 15
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美味的燒牛肉就誕生啦
怎么燒牛肉好吃又容易爛竅門
可以高壓鍋中燉容易爛又嫩。首先是牛肉的選擇?？赡芎芏嗳擞X得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。大概燉煮2個(gè)小時(shí)即可，在燉煮的時(shí)候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因?yàn)殄佒械臏粩嗟臏p少，要是不翻面的話，那么另一面就吸收不了湯汁，時(shí)間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
牛肉怎么能燒的爛
方法一，烹飪牛肉時(shí)可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。
方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。
方法三，在制作牛肉的時(shí)候，放入黃豆醬也可以加速牛肉的熟軟度。
方法四，啤酒用來燉牛肉效果也很不錯(cuò)，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。
如何燒牛肉容易爛竅門
首先準(zhǔn)備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會(huì)更好
步驟二、開爐點(diǎn)火鍋內(nèi)刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(zhǎng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續(xù)煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調(diào)口（水要漫過牛肉一大截才行，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)），依次放入蠔油、雞精味精等調(diào)料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
用什么辦法燒牛肉容易爛掉
廣東這邊。燉牛肉不用高壓鍋或者1兩小時(shí)就能爛，方法：牛肉切塊，然后切幾片菠蘿榨汁，用生榨菠蘿汁腌牛肉塊10分鐘左右，取出牛肉塊，之后紅燒也好，砂鍋煲也好，不超過15分鐘就軟爛了。PS：牛肉不能切太小塊或者切片，否則在菠蘿汁腌過后一加工就化成渣渣了；腌制的時(shí)間也不要太久，不然也成渣渣了。
牛肉怎樣燒易爛又好吃
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牛肉好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個(gè)比較不好對(duì)付的問題，沒辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價(jià)格就不菲了。
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如果買熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含鹽較高，衛(wèi)生方面可想而知，比如，在一塊牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會(huì)不會(huì)洗一下。
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把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買的是特別好住的部位的肉，就很簡(jiǎn)單。有的確實(shí)很好煮爛，在你買生牛肉的時(shí)候，就要求，比如：上腦的肉好爛，還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那么一條。
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在煮牛肉的時(shí)候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮。但是實(shí)際會(huì)感覺有點(diǎn)臟。這樣可以把牛肉在煮鍋里達(dá)到一定的高溫，血水都出來了，牛肉還沒有收縮，這是換水。
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煮牛肉的時(shí)候，剛開始讓煮鍋大開一會(huì)兒，然后文火，要把鍋蓋蓋嚴(yán)，不要敞口。這樣就比較好煮爛。
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在煮牛肉的時(shí)候，可以做一個(gè)純棉紗布袋，成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會(huì)使牛肉很快燉爛，而且還會(huì)使牛肉的味道更鮮美。
