紅燒牛肉什么部位最好做

我做的紅燒牛肉用的是帶牛筋的部分，具體是這樣的：

1、牛筋肉切大點的塊，加在放有料酒、桂皮、八角的開水里煮15分鐘后撈出肉瀝干水；

2、炒鍋油熱后放蔥段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒兩三分鐘的樣子加上適量老抽和生抽炒牛肉上色；

3、在鍋里繼續(xù)加事先切好的土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的帶桂皮八角的水，如果不夠的話繼續(xù)加清水，加滿一大鍋煮開；

4、換鍋。把炒鍋里煮開的食材全部倒到湯鍋里，大火煮開。轉(zhuǎn)小火慢燉3小時。期間注意水量的變化和肉的口感哦，肉還沒軟但水少了就要加水的。等到肉軟的時候差不多可以了，湯因為有燉化了的土豆泥所以會比加了淀粉的效果還好，那樣的話一定要記得把握好土豆塊的大小哦~

牛肉紅燒哪個部位最好

我要推薦的這個部位，是我個人最最推崇的——肥拼！

沒錯！肥拼也是一個牛肉部位的名稱，在這個嫩肉、吊籠滿天飛的時代，肥拼的確常常被人們忽視，但是這并不能阻擋它成為烤肉的最佳選擇！

肥拼，牛腹部的夾層肉。這個部位是一種瘦肉與肥肉相結(jié)合，卻又層次分明的牛肉。

做紅燒牛肉那個部位好

謝邀。注意以下幾點即可：

一是牛肉可選牛腩或牛筋皮部分，不要選用凈牛肉；

二是在燒之前，先將牛腩或牛筋皮放入冷水鍋中燒沸，去掉浮沫，定型后撈出改成塊狀；

三是在要將豆瓣炒香，放點辣椒面上色，再摻湯，放老姜、八角、山奈、花椒、陳皮等香料，可放少許白糖提味；

四是若加干筍，則干筍可早下鍋與牛肉同燒，若加蘿干、青菜頭等，則要等牛肉快熟爛時再下鍋，以免燒爛；最后特別要強調(diào)的是，牛肉不要燒得過軟，否則沒咬勁，吃不出牛肉的香味。

紅燒牛肉什么部位最好做肉

答案是；紅燒牛選牛腩比較好，牛腩即牛腹部及靠近牛肋,以新鮮黃牛的牛腩為好。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃

       紅燜牛肉是我們大家喜愛的牛肉做法，也是一道大眾家常菜，很多人喜歡吃，卻做不好這道菜肴，想把這道菜肴做得好吃，選材很關(guān)鍵，在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位，牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。筋肉相同呈花形。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。

紅燒牛肉什么部位最好做好吃

紅燒牛肉，最好選牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。