牛肉怎么炒好吃又嫩

一、牛肉可以與青椒一起炒，因?yàn)槔苯房梢员俚襞Ｈ獾男任?，而牛?又可以令辣椒吃起來味道不那么單調(diào)。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說配菜。萊垍頭條

二、牛肉炒青椒的做法萊垍頭條

食材垍頭條萊

主料頭條萊垍

牛肉300g青椒250g，油10g，鹽10g，蠔油8g，紅尖椒10g，淀粉5g萊垍頭條

步驟牛肉切片待用條萊垍頭

2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘萊垍頭條

3.青椒，紅尖椒切好待用條萊垍頭

4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用萊垍頭條

5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青萊垍頭條

6.加入預(yù)先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻萊垍頭條

7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了條萊垍頭

8.出鍋就可以開吃了垍頭條萊

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鮮牛肉切成片，加入料酒、五香粉、鹽以及孜然粉腌制十分鐘左右，十分鐘后加入淀粉、雞蛋清與芝麻油攪拌勻均。

二荊條切斜刀，不放油直接放進(jìn)鍋內(nèi)炒至虎皮狀撈出。

油溫五成熱后放入牛肉，稍微炒一會(huì)兒起鍋。

倒入蔥絲大大蒜煸炒，放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。

倒入牛肉和二荊條，再放適量生抽、老抽翻炒均勻即可。

小炒牛肉怎么炒好吃又嫩

半熟的牛肉，想要又好吃又嫩的炒，我們必須了解牛肉的腥味還在不在？

如果牛肉只是被水焯了一下，很遺憾他的鮮味已經(jīng)流失一半了，我們用他和尖椒炒在一起油要多放一點(diǎn)，這樣子才能鎖住里邊的鮮味兒，然后再加一點(diǎn)兒味精，可以保證又鮮又嫩，如果牛肉是被油邊過一次，那么仙味應(yīng)該全部都在，我們直接可以把它剁碎了，做牛肉餡或者是做成牛肉炒茭白，

碎米牛肉怎么炒好吃又嫩

1.

將泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成細(xì)粒,大蒜和生姜切成末, 泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片,再切絲,最后切成米粒 大(口感比剁碎更好)。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適 量鹽和干淀粉抓勻,腌 5 分鐘。

2.

冷鍋放油,直接放入腌過的肉粒,用小火炒散至斷生,單獨(dú) 盛出。

3.

用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆 和蒜苔,用中火炒香。

4.

加入滑油的肉粒炒勻。調(diào)入白糖炒勻,關(guān)火,起鍋。

蔥爆牛肉怎么炒好吃又嫩

蔥爆牛肉應(yīng)該是必里脊肉最好吃，里脊肉是牛身上最嫩的牛肉

芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

用料

牛肉 300克

芹菜 2根約200克

生粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

生抽 半勺約20ML

白糖 10克

雞蛋 1個(gè)

小米辣 1給

青尖椒 1個(gè)

干辣椒 3個(gè)

蒜 3瓣

姜 4片

蔥 1小段

八角 1個(gè)

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備牛肉300克，頂?shù)肚谐杀∑?/p>

步驟 2

準(zhǔn)備腌制： 1. 加入白糖2小勺約10克 2. 加入海鮮醬油半勺約20毫升，加入鹽一小勺約2克 3. 加入胡椒粉1小勺 4. 加入雞精調(diào)味 5. 加入一個(gè)雞蛋的蛋清，加入生粉一小勺。 6. 加入清水少半碗約50ML

步驟 3

用手抓勻。

步驟 4

加入玉米油半勺約30ML。用手抓勻。靜置30分鐘或更長時(shí)間。夏天最好放在冰箱冷藏室。

步驟 5

1. 準(zhǔn)備芹菜300克左右，去掉葉子，洗凈切成寸斷。 2. 準(zhǔn)備尖椒、小米辣各1個(gè)切成小段。 3. 準(zhǔn)備干辣椒3個(gè)切成小段，蒜3個(gè)切成薄片，姜4片，蔥一小段切成蔥花，八角1個(gè)

步驟 6

起鍋燒油。

步驟 7

下入芹菜翻炒，加些鹽，翻炒均勻至芹菜斷生撈出。

步驟 8

另起鍋燒油準(zhǔn)備炒牛肉。

步驟 9

下入牛肉翻炒均勻。

步驟 10

牛肉片都變色時(shí)，改大火，加入蔥姜蒜、干辣椒、八角、小米辣、尖椒。

步驟 11

翻炒均勻。

步驟 12

出鍋裝盤。香噴噴的芹菜炒牛肉做好啦！

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

首先選肉，炒牛肉片用上腦或里脊肉是最好的，筋少肉嫩，其次是刀工，切片前先在案板上拍打處理，讓肉更散一些，同時(shí)注意肉絲的紋理一定要橫切，第三是炒前的處理，肉片要腌制，取蔥姜絲水抓勻，加少許水淀粉及生抽腌制十五分鐘左右，第四，炒時(shí)注意火要急，肉大一些，這樣肉片鮮嫩好吃。

蘿卜牛肉怎么炒好吃又嫩

用料

牛肉 500g萊垍頭條

胡蘿卜 300g頭條萊垍

老抽 2勺萊垍頭條

生抽 1勺萊垍頭條

料酒 2勺萊垍頭條

香辣醬 2勺萊垍頭條

老干媽豆豉 2勺萊垍頭條

姜蒜 適量頭條萊垍

菜籽油 適量萊垍頭條

五香粉 適量萊垍頭條

洋蔥 半個(gè)萊垍頭條

做法步驟垍頭條萊

1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。

2、步驟2：加入老干媽豆豉，香辣醬，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2個(gè)小時(shí)。

3、步驟3：鍋里倒入適量的菜籽油，先將牛肉炒香。

4、步驟4：蒜切片，洋蔥切好備用。

5、步驟5：牛肉炒出香味，接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。

6、步驟6：炒至大概3分鐘，將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。

7、步驟7：加入適量對(duì)水，一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。

8、步驟8：電壓鍋選擇肉功能。

9、步驟9： 蘿卜去皮，切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。

10、步驟10：然后將蘿卜放入電壓鍋中，選擇加熱15分鐘就可以啦。

11、蘿卜燒牛肉就做好啦。

12、蘿卜燒牛肉就做好啦。

13、蘿卜燒牛肉就做好啦。

14、蘿卜燒牛肉就做好

青菜牛肉怎么炒好吃又嫩

用料

大青菜半斤，牛肉100克，料酒少許，姜一片，沙茶醬半匙，蒜三小個(gè)，生粉，鹽，雞精各適量

做法

1/9 大青菜洗凈菜滾刀切短，葉子和根分開放，

2/9 牛肉切薄片用料酒，姜絲，蒜一小個(gè)，沙茶醬半匙，雞精，生粉腌制十分鐘

3/9 鍋里下油熱開，下牛肉炒兩到三分鐘，

4/9 油留下把蒜爆香一下，

5/9 把大青菜的根先炒一會(huì)，

6/9 再下葉子，

7/9 炒至菜熟放適量蠔油雞精，鹽翻炒圴勺，

8/9 下牛肉翻炒一下關(guān)火，

9/9 出鍋裝盤。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法視頻

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個(gè)，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長

香葉 1片

八角 1個(gè)

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時(shí)就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會(huì)凝結(jié)成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會(huì)蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機(jī)亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開始調(diào)味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì)有植物堿，對(duì)胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時(shí)，基本已經(jīng)沒有汁了。（因?yàn)樵诘?分鐘時(shí)，我發(fā)現(xiàn)汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時(shí)加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時(shí)，切個(gè)小蔥花，在裝盤后，做最后點(diǎn)綴。